RECENZJA: „Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi,” Robert Wolke
Książki / / December 19, 2019
Dlaczego krakersy w dziurę? Dlaczego ryba pachnie rybami? Jak zrobić ocet? Wielu dorosłych i dzieci udzielonych przez te pozornie głupie pytanie. Okazuje się, że każdy z nich ma bardzo poważne badania naukowe. Dzisiaj powiem wam o wspaniałej książki o zjawiskach fizycznych i chemicznych w swojej kuchni.
Robert Wolke
Chemia profesor, absolwent Cornell University. Przez całe życie zajmuje się popularyzacją nauki. Publicysta Washington Post. Wygrał James Beard Foundation w kategorii „gazety kolumnie.” Autor kilku książek.
Ta książka Roberta Wolke poświęcony żony Marlene Parrish. Nazywa jej kolega i inspiracji; była dziennikarka, pisząc na temat kulinarnych, a nauczyciel gotowania, jej nazwisko zostało wymienione w tytule krajowym. Najwyraźniej Marlene był odpowiedzialny za receptur w książce.
125 - 125 pytań odpowiedzi
Książka oparta jest na zasadzie „pytanie - odpowiedź”, wiele receptur towarzyszą objaśnienia. Są one przeznaczone do zilustrowania opisanych sposobów. Jest to rodzaj pracy laboratoryjnej, w wyniku których można zjeść.
Wolke wieloletnie odpowiadając na pytania czytelników codziennego Washington Post. Co jest szczególnego soli morskiej? Co zrobić, filtry wody do domu? Jak najlepiej usunąć tłuszcz z rosołu? Co jest kuchenka mikrofalowa? Nagromadzone w ciągu setek ciekawych notatek, wyjaśniając różne zjawiska, które występują w kuchni, z punktu widzenia chemia i fizyki.
Temat jest niezwykle interesująca. Po tym wszystkim, jesteśmy tym, co jemy. Miło patrzeć na kuchni przez mikroskop naukowej. To wyjaśnia, dlaczego niektóre pokarmy są dobre, a inne nie tak, dlaczego niektóre potrawy, które lubią, a inni nie.
Kim jest ta książka
- Za zainteresowanie umysłach, którzy są zainteresowani w życie i zdobywania nowej wiedzy.
- Dla rodziców, którzy chcą, aby rozbudzić zainteresowanie młodszych dzieci do fizyki i chemii.
- Dla kucharzy, którzy chcą poprawić smak swoich potraw.
- Dla blogerów piszących o jedzeniu i chcą lepiej zrozumieć gotowanie.
- Dla tych, którzy oglądają ich diety lub schudnąć.
Jeśli spadnie na mocy co najmniej jednej z tych kategorii, nie pożałujesz czasu spędzonego przeczytaniu tej książki.
Miód i smoły
Moja osobista ocena książki Roberta Wolke „Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi” - 7 z 10.
Opowiem wam o trzech mucha w maści i maści, w której są rozpuszczone.
Po pierwsze, książka jest nieco oderwane od naszej rzeczywistości. Poważnie, słone masło, sól koszerna, krem z kamienia nazębnego, olej kukurydziany, surimi - często zdarza się na biurku? To wszystko. różnice gastronomiczne pomiędzy krajami są znaczne. Niestety, jest to prawie nigdy nie uwzględnione w książce.
Ale nie są to produkty „międzynarodowe”. Na przykład, kawa. Dlaczego po prostu nie pisać o kofeinę. Wolke obala niektóre mity o pachnącego napoju.
Po drugie, na godzinę lub dwie znudzi czytanie terminów naukowych. Nie możemy powiedzieć, że wiele z nich, ale nowe słowa-wytrychy natknąć się niemal w każdym temacie. BENEFIT sylaby Wolke łatwe, pisze z humorem. Czytanie bez brakuje, a czasami z uśmiechem.
Po trzecie, książka została wydana w miękkiej oprawie bez zakładki. Nie podoba mi się ten format. Książka jest dość obszerne, ciężkie, a ze względu na jej ręcznego niewygodnej Paperback. Ale na tej samej „fussy” jak mam e-książek. ;)
streszczenie
„Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi” - Jolly książki dla ciekawskich ludzi, która jest lekko otworzyć drzwi do fascynującego świata nauki.
„Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi” Robert Wolke
Kup litres.ruKup w Amazon