Rolada bezowa z twarogiem cytrynowym: przepis
Miscellanea / / July 16, 2023
Kontynuując ubijanie dodawać po łyżce cukru. Ubijaj przez 5-7 minut, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Pieczemy ciasto przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy jeszcze 5 minut. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
Usuń skórkę z cytryn za pomocą drobnej tarki. Wyciśnij sok. W małym rondelku rozpuść masło, dodaj cukier, skórkę z cytryny i sok.
Mieszając, podgrzewaj masę, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia i powoli wlewać do żółtek, cały czas mieszając.
Przywróć Kurdowi niski ogień. Gotuj, mieszając, 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.
Duży arkusz pergaminu posyp cukrem pudrem. Ostrożnie obróć bezę na nią, zdejmij górny arkusz papieru.
Bezę posmarować twarogiem i za pomocą pergaminu zwinąć w roladę od węższego końca.
Schłodzoną śmietankę ubij mikserem na gęstą pianę, dodaj cukier puder do smaku. Udekoruj bułkę bitą śmietaną i świeżymi jagodami.