Mingrelian kharcho z orzechami włoskimi: przepis

Pomidory obrać i posiekać nożem lub w blenderze.

Przed obieraniem zanurz warzywa we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie spłucz pod zimną wodą.

Rozgrzej 2 łyżki oleju w rondlu na średnim ogniu. Smaż wołowinę przez kilka minut, aby kawałki zmieniły kolor ze wszystkich stron, a wilgoć odparowała.

Dodaj pomidory, pietruszkę, pieprz i gorącą wodę. Poziom płynu powinien znajdować się kilka centymetrów nad mięsem.

Nie dodawać za dużo wody, danie powinno być dość gęste. Opierając się na dokładnej objętości, skup się na swojej patelni.

Cebulę wymieszać najpierw z mąką, a następnie z koncentratem pomidorowym i kilkoma łyżkami wody. Gotuj pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez kolejne 7-10 minut.

Orzechy prażymy przez kilka minut na suchej patelni. Następnie zmiksować blenderem i wymieszać z mieszanką przypraw i kilkoma łyżkami wody na dość gęstą masę.

Z zupy wyjąć ziarna pieprzu i pietruszkę. Dodaj czosnek wraz z orzechami i cebulą, solą i czerwonym pieprzem do smaku. Wszystko razem gotujemy jeszcze 5 minut.