„Mętna” jajecznica z serem i boczkiem
Miscellanea / / November 03, 2021
Najważniejszym krokiem w przygotowaniu takiej jajecznicy jest oddzielenie żółtek od białek bez ich uszkadzania.
Najłatwiej zrobić to rękami, dzięki czemu nadmiar białka spłynie między palcami.
Aby żółtka nie wysychały i nie przywierały do naczyń podczas gotowania białek, należy posmarować wybrany pojemnik olejem. Smaż boczek osobno, aż będzie chrupiący i drobno posiekaj.
Dopraw schłodzone białka szczyptą soli i pieprzu, a następnie ubijaj, aż uzyskasz jędrne szczyty przy maksymalnej prędkości miksera.
Na tym etapie można dodać do smaku dowolne suszone zioła i inne przyprawy, posiekane świeże zioła lub sos pesto.
Przykryj blachę do pieczenia arkuszem pergaminu i posmaruj odrobiną oleju roślinnego. Wylej trzy mniej więcej równe porcje pianki białkowej i użyj łyżki, aby w każdej z nich zrobić zagłębienie.
Białka piecz w 230 stopniach przez 5 minut, następnie dodaj trochę startego sera, surowe żółtko do środka i włóż wszystko do piekarnika na kolejne 5 minut.