Jak i ile gotować grzyby mleczne
Program Edukacyjny żywność / / December 31, 2020
Jak przygotować grzyby mleczne
Nie rozciągaj nadmiernie preparatem. Jak tylko przyniesiesz grzyby do domu, posortuj je i wyrzuć zepsute lub robaki. Resztę gruzu leśnego wyczyść miękką szczotką lub gąbką. Usuń uszkodzone części.
Kilkakrotnie opłucz grzyby mleczne. Następnie włóż je do szklanego lub emaliowanego naczynia. Napełnij zimną wodą. Przykryj talerzem i dociśnij lekkim ciężarem, aby płyn pokrył wszystkie grzyby.
Przed jakąkolwiek obróbką lepiej namoczyć grzyby mleczne na 2-3 dni, aby pozbyć się goryczy. W tym czasie pamiętaj, aby zmieniać wodę co najmniej dwa razy dziennie, w przeciwnym razie może stać się kwaśna.
Jeśli jednak planujesz później usmażyć gotowane grzyby mleczne i charakterystyczna dla tych grzybów goryczka nie przeszkadza, wystarczy trzymać je w osolonej wodzie przez 1-3 godziny. Na każdy litr wody dodaj 1–2 łyżki soli.
Po namoczeniu opłucz grzyby pod bieżącą wodą. W razie potrzeby pokrój duże i średnie na kawałki, małe lepiej zostawić w całości.
Ile gotować grzyby mleczne
Czasy gotowania zależą od sposobu wykorzystania grzybów. Świeżo posiekane lub pełne grzyby mleczne należy gotować:
- przed soleniem na gorąco - 10-15 minut (jeśli metoda jest zimna, nie trzeba gotować);
- przed marynowaniem - 15 minut lub dłużej, w zależności od przepisu;
- przed smażeniem - 15–20 minut;
- przed zamrożeniem - 5-10 minut.
Mrożone grzyby mleczne gotuje się przez 15 minut.
W każdym razie odlicz czas po ponownym zagotowaniu.
Jak gotować grzyby mleczne na kuchence
Zagotuj wodę w rondelku na średnim ogniu i zanurz w niej grzyby. Dopraw solą do smaku. Po ponownym zagotowaniu wody ugotuj grzyby mleczne, jak wskazano powyżej. Usuń piankę, która tworzy się na powierzchni.
Po ugotowaniu odcedź nadmiar płynu. Jeśli rondel jest zbyt ciężki, użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść grzyby mleczne na durszlak.
Przeczytaj także👩🍳
- Zupa grzybowa z ryżem i warzywami
- Mleczno-kremowa zupa grzybowa
- Jak i ile gotować pieczarki
- Jak i ile gotować kurki
- Jak i ile gotować borowiki