6 przepisów na sałatkę „Gniazdo głuszca”: od klasyki po eksperymenty

1. Klasyczna sałatka "Głuszec gniazdo" z jajkiem przepiórczym i smażonymi ziemniakami

Składniki

• 2 kurze jaja;
• 3-4 jajka przepiórcze;
• 200 g filetu z piersi kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• 1 mała czerwona cebula;
• 1 ogórek;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz do smaku;
• 3 łyżki majonezu;
• 5-7 gałązek kopru.

Przygotowanie

Ugotuj jajka kurze na twardo w 10 minut, jajka przepiórcze w 4-5 minut, pierś z kurczaka - aż będzie gotowy.

Zetrzyj ziemniaki na koreańskiej tarce do marchwi lub pokrój w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Podziel ziemniaki na porcje i smaż przez kilka minut na złoty kolor. Ułóż na papierowych serwetkach i ostudź.

Jajka kurze, kurczaka, cebulę i ogórek pokrój na małe kawałki. Dopraw solą, pieprzem i dopraw majonezem. Ułóż na talerzu w kształcie gniazda. Środek posyp posiekanym koprem, a na wierzchu jajka przepiórcze. Udekoruj sałatkę smażonymi ziemniakami po bokach.

2. Sałatka z głuszca z piersią kurczaka i szynką

Składniki

• 400 g filetu z piersi kurczaka;
• 4 jajka;
• 3 ziemniaki;
• 100 g szynki;
• 50–70 g twardego sera;
• 150-200 g sera topionego;
• 350-400 g marynowanych pieczarek;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 2-3 gałązki kopru;
• majonez - do smaku;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj pierś z kurczaka do miękkości, jajka - ugotowane na twardo w 10 minut.

Ziemniaki zetrzeć na tarce do koreańskiej marchewki, białek, szynki i twardego sera - na duże, żółtka i topiony ser - na drobno. Pokrój pieczarki i kurczaka na małe kawałki. Przełóż czosnek przez prasę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć ziemniaki przez kilka minut na złoty kolor. Ułóż na papierowych ręcznikach i ostudź.

Ser topiony wymieszać z czosnkiem, żółtkami, posiekanym koprem, majonezem, solą i pieprzem. Uformuj jajka.

Połącz kurczaka z szynką, twardym serem, pieczarkami i białkami. Dopraw solą, pieprzem i dopraw majonezem. Ułóż na talerzu w kształcie gniazda. Na środku ułóż kulki sera i czosnku, udekoruj sałatkę smażonymi ziemniakami po bokach.

3. Sałatka Capercaillie's Nest z serem, ogórkami i papryką

Składniki

• 3 ziemniaki;
• 200 g fileta z kurczaka lub indyka;
• 3-5 jaj przepiórczych;
• 100 g twardego sera;
• 1 papryka;
• 1-2 małe kiszone ogórki;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka majonezu;
• 2 łyżki śmietany;
• 1-2 gałązki kopru.

Przygotowanie

Gotuj do miękkości Ziemniak i filety drobiowe, jaja przepiórcze - na twardo w 4-5 minut. Pozostałe ziemniaki zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi, ser i ziemniaki gotowane na grubej. Kurczaka, paprykę i ogórki pokrój w paski.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Surowe ziemniaki zrumienić kilka minut, położyć na papierowych ręcznikach i ostudzić.

Połącz majonez i śmietanę. Ułóż na talerzu kurczaka, paprykę, ser, posiekane ziemniaki i ogórki. Po każdym posmarować sosem majonezowo-śmietanowym. Posyp smażonymi ziemniakami i ułóż jajka na gałązkach kopru.

4. Sałatka z głuszca z serem

Składniki

• 2 kurze jaja;
• 3-5 jaj przepiórczych;
• 1 marchewka;
• 3 ziemniaki;
• 100 g twardego sera;
• 1 cebula;
• 150-200 g wędzonego kurczaka;
• 2 ogórki kiszone lub kiszone;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz do smaku;
• 3 łyżki majonezu;
• 1-2 gałązki pietruszki.

Przygotowanie

Jaja kurze ugotować na twardo w 10 minut, jaja przepiórcze w 4-5 minut. Marchewki i ziemniaki zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi, ser - na podłożu. Cebulę pokroić w półpierścienie, jajka kurze z kurczakiem i ogórkami - na małe kawałki.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Podsmaż kolejno marchewkę, ziemniaki i cebulę przez kilka minut. Następnie ułóż na papierowych ręcznikach i ostudź.

Smażone warzywa połączyć z posiekanymi jajkami, ogórkami i kurczakiem. Dopraw solą, pieprzem i dopraw majonezem. Umieść wszystko na talerzu w kształcie gniazda. Na wierzchu posyp startym serem. Na środku ułożyć kilka liści pietruszki i jajka przepiórcze.

5. Sałatka z głuszca z wołowiną

Składniki

• 300 g wołowiny;
• 3 jaja kurze;
• 2 cebule;
• 100 g przetworzonego sera;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1-2 gałązki kopru;
• 300 g ziemniaków;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• majonez - do smaku;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Gotuj wołowinę do miękkości po około godzinie, kurze jajka po 10 minutach, przepiórki po 4-5 minutach. Ostudź mięso i weź je we włókna lub pokrój w paski, cebulę - na pół pierścienia, kurze jaja (odstaw jedno żółtko) - na małe kawałki. Zetrzyj stopiony ser i żółtko na drobnej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Posiekaj warzywa.

Zetrzyj ziemniaki na koreańskiej tarce do marchwi lub pokrój w cienkie paski. Smażyć kilka minut na średnim ogniu na patelni z masłem na złoty kolor. Ułóż na papierowych ręcznikach i ostudź.

Ser topiony wymieszać z majonezem, tartym żółtkiem, czosnkiem, solą i ziołami. Uformuj małe jajka.

W misce umieść ziemniaki, mięso, cebulę i pokrojone w kostkę jajka. Dopraw solą, pieprzem i dopraw majonezem. Ułóż na talerzu w kształcie gniazda. Na środku układamy serowe „jajka”.

6. Sałatka Capercaillie's Nest z serem, szynką i jabłkiem

Składniki

• 3-5 jaj przepiórczych (można zastąpić jajami kurzymi);
• 100 g grzybów;
• 1 cebula;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• 100 g kapusty pekińskiej;
• 100 g twardego sera;
• 1 jabłko;
• 100 g szynki lub kiełbasy;
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny;
• czarny pieprz do smaku;
• 2-3 łyżki majonezu;
• 30 g orzechów włoskich lub innych orzechów.

Przygotowanie

Jajka na twardo przez 5 minut. Fajnie i czysto.

Pokrój grzyby i cebulę na małe kawałki. Smażyć na patelni na oleju na średnim ogniu przez około 10-15 minut. Dopraw solą, połóż na talerzu i ostudź. Pokrój kapustę. Ser, jabłko i szynkę pokroić w cienkie paski. Następnie skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.

Umieść ser, jabłko i paluszki szynkowe w misce i zostaw trochę na dekorację. Dodaj kapustę ze smażoną cebulą i grzybami. Dopraw solą, pieprzem, dopraw majonezem i wymieszaj.

Ułóż na talerzu w kształcie gniazda i udekoruj brzegi pozostałymi słomkami. Posyp środek posiekanymi orzechami i ułóż na nich jajka.