Zazwyczaj dajemy pierwszeństwo świeżych warzyw, owoców i jagód. Wydaje się, że te same pokarmy mrożone zawierają mniej pożytecznych mikroelementów. Layfhaker zdemontowana, czy jest tak w rzeczywistości.
Wielu próbowało produktów liofilizowanych, aby zachować ich smak i świeżość, ale pierwszy okazało się, okazały się być wynalazcą Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). Na początku XX wieku, był oglądanie rybaków-Eskimosów, którzy rozplanowany złowione ryby w lodzie. W temperaturze od -40 ° C temperatura zamarzania natychmiast zaczep. Podczas kolacji Bordsay zauważyli, że smak, takie ryby nie są gorsze niż świeże, i wziął się pomysł na pokładzie.
stosowanie innych metod dzisiaj mrozy. Na przykład, przed rozpoczęciem leczenia z zimnymi warzyw zalać wrzącej wody. Jedzenie w takich różnicach temperatury traci kilka elementów. Ale pamiętaj:
Świeże pokarmy są pozbawione składników odżywczych, nawet jeśli się z nimi nie robić nic.
Na przykład, groszek traci około pół witaminy C, przez 24-48 godzin, po zbiorach.
Bozar Ali (Ali Bouzari) i jego koledzy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w porównaniu zawartości składników odżywczych mrożonych i świeżych warzyw, ale nie stwierdzono istotnych różnicWitamina retencji w ośmiu Owoce i warzywa: Porównanie lodówce i przechowywania zamrożonej. . Na przykład, w zamarzniętym kukurydzy, jagody i zielona fasola witamina C była bardziej niż świeże. Również mrożone brokuły zawiera więcej witaminy B2.
W innym badaniu, naukowcy stosunku zawartości błonnika, magnezu, cynku, żelaza, wapnia w świeżych, mrożonych, ale znaczna różnica nie jest równieżMineralna, włókno, i Total fenolowe retencji w ośmiu Owoce i warzywa: Porównanie lodówce i przechowywania zamrożonej. .
Mrożone warzywa i owoce, które są przechowywane w zamrażarce, zachować wszystkie witaminy i minerały.
Martwić o ilości składników odżywczych nie jest konieczne. Główną różnicą pomiędzy mrożonych i świeżych produktów - ich smak.