Jak usmażyć smaczne ziemniaki
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Sztyfty, niedogotowane, nie brązy - zwykłe problemy z pieczeniem ziemniaków. Ale są oddzielone od ideału kilku sztuczek. Trzy prosty przepis w załączeniu.
Jak wybrać i przygotować ziemniaki
- Wolę ziemniaków o niskiej zawartości skrobi: Segmenty będzie dobrze, aby zachować formę podczas smażenia. Fit jasne, żółte i różowe bulwy.
- Spróbuj wybrać twarda, gładka ziemniaki odmiany i wielkości. Zapewni to ten sam stopień pieczenia.
- Ale zielone ocieplane bulwy o lepszej uchylenia lub starannie wyciąć: sygnały zielone wyższą zawartość solaniny, które mogą zepsuć smak ziemniaków, jeśli nie doprowadzi do zatrucie.
- Przed gotowaniem ziemniaków moczyć czyszczone, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Idealnie, trzeba moczyć przez noc lub co najmniej kilka godzin, ale 30-60 minut również zagra na swoją korzyść. Jeśli czas nie, jeszcze umyć obrane i pokrojone ziemniaki pod zimną wodą.
- I nie zapomnij, aby wysuszyć plasterki z ręczników papierowych: Mokra ziemniaki smażyć - nie jest dobrym pomysłem.
- Kształt i wielkość plastrami ziemniaków może być dowolna. Najważniejsze jest to, że wszystkie elementy są takie same. Więc będą gotować równomiernie, jak to możliwe.
- Grubość elementów zależy czas gotowania: im grubsza, tym dłużej trwa. Jeśli plastry różnią się wielkością, określa gotowość bardzo gruba.
Jak smażyć ziemniaki na patelni
- Wybierz stali lub żeliwną patelnię z grubym dnem. Jest idealny do smażenia ziemniaków.
- Przydatna do smażenia ziemniaków rafinowany olej roślinny, ale smaczne - na tłuszczu lub smalcu. Którą opcję wybrać, zdecydować.
- Doskonale rumiane ziemniaków pominąć powinno być dobrze ogrzanego oleju. Smażyć na oleju na zimno lub napełnić go podczas smażenia nie jest zalecane.
- Lepiej smażyć ziemniaki w jednej warstwie. To jest pokryte chrupiącą skórką.
- Klapki ziemniaki potrzebują trochę czasu. Ważne jest, aby znaleźć równowagę: nie zbyt często zwracają (w innych kawałków lekko rumiane) lub zbyt mało (w przeciwnym razie po prostu spali danie).
- Sól powinna być zawsze na końcu. W przeciwnym razie, ziemniaki zapewni wilgoci slipnetsya i zamiast idealnych złote kawałki dostaniesz maloappetitnoe coś.
Jak gotować frytki
- Zazwyczaj do gotowania frytki bulwy są cięte na sześciany płaskiej i szerokości 5-10 mm grubości.
- To zajmie dużo oleju roślinnego. Lot. Około cztery razy większy niż do smażenia na patelni.
- Brak łatwo się pan frytkownica lub garnek z grubym dołu.
- Temperatura oleju, w którym ziemniaki mogą być obniżona, musi wynosić około 180 ° C, Jeśli nie masz termometru kuchennego, po prostu wyrzucić jeden plaster na patelni, jeśli jest tylko syczeć i wyskakuje, a następnie olej jest gotowy do użycia.
- Jeśli planujesz smażyć dużo ziemniaków, nie rób tego w czasie. Lepiej podzielić kliny na mniejsze kawałki i ugotować z kolei.
- Gotowe ziemniaki trzeba wyrzucić na durszlak do szkła nadmiaru oleju i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Solone frytki i dodać przyprawy lepiej bezpośrednio na talerzu.
Jak smażyć ziemniaki w multivarka
- Ziemniaki w multivarka przygotowujących do „pieczenia” lub „na gorąco”.
- Najpierw trzeba ciepłym dobrą górę oleju, a następnie dodać przygotowane ziemniaki.
- Czas gotowania - około 40-50 minut.
- Po około pół godziny ziemniaki muszą być odwrócone, a im bliżej do końca - sól. To proste!
recepty
Ziemniaki smażone z cebulą, kminkiem i rozmarynem
składniki:
- 5 ziemniaki nośniku;
- 2-3 łyżki olej roślinny;
- 1 średniej cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta kminku;
- mały kołek rozmarynu;
- sól i pieprz - do smaku.
przygotowanie
Skórki, posiekać, opłukać i osuszyć ziemniaki. Na patelni rozżarzonym oleju i zanurzyć plastry do niego. Gdy są one dobrze rumiane, przewracać i dodać posiekaną cebulę półpierścieni.
Nadal gotować, mieszając od czasu do czasu, aby go smażyć ziemniaki dobrze ze wszystkich stron. Gdy potrawa jest już prawie gotowy, dodać posiekaną czosnek, rozmaryn liści, kminek, pieprz i sól. Mieszać odczekać kilka minut i usunąć szalki z ciepła.
Ziemniaki z grzybami
składniki:
- 6-7 średni żółty bulwy ziemniaków;
- 6 łyżek oleju roślinnego;
- 1 średnia wielkość cebuli;
- 300 g świeżej dzikie grzyby (Lub 30 g wysuszonego);
- 2 ząbki czosnku;
- 3 gałązki tymianku;
- 5 łyżek posiekanej pietruszka;
- sól i pieprz - do smaku.
przygotowanie
Przygotowane do pieczenia ziemniaków, niższy patelnię 3 łyżki rozżarzonym oleju. Fry na działanie wysokiej temperatury, mieszając od czasu do czasu. Gdy ziemniaki stają się złociste, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i wyjąć z naczynia ciepła.
Teraz jesteś gotowy do gotowania grzyby.
Podgrzewania kolejnej PAN pozostały olej. Smażyć na nim cebulę aż przezroczyste. Dodać obrane i umyte grzyby wstępnie (jeśli grzyby są bardzo duże, mogą być przecięte). Gotować około 7 minut, aż cała wilgoć wyparuje i grzyby są złotego koloru. Doprawić solą i pieprzem, dodać posiekany czosnek, posiekany tymianek i pietruszkę.
Położyć grzyby na patelni z ziemniakami, wymieszać i gotować przez kilka minut na średnim ogniu.
Ważne jest, aby:
- Jeśli używasz suszone grzyby, muszą namaczać. Lepiej zrobić to w nocy przed gotowaniem.
- Świeże grzyby można wstępnie gotowane, aby mieć pewność, że są gotowe.
Niemiecki ciepła sałatka z ziemniakami i boczkiem
składniki:
- 6 średnie żółte bulwy ziemniaków;
- 200-220 g bekonu;
- Pół czerwony cebuli;
- 2 łyżki kapary;
- 3 łyżki octu winnego;
- 1 łyżka Dijon musztardowy;
- 3 łyżki oliwa z oliwek;
- olej rzepakowy do smażenia;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
przygotowanie
Pokrój ziemniaki na dużą kostkę, umieścić w garnku, zalać wodą i umieścić do wrzenia na średnim ogniu, aż gotowane.
Aż ziemniaki gotowane, gotować boczek. Pokroić na duże kawałki i podsmażyć na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy boczek jest ugotowane, wyjąć łyżką cedzakową, osączyć z oleju i przetrzeć powierzchnię patelni z ręcznikiem papierowym.
Wlać na patelnię dużo oleju rzepakowego i podgrzewać aż zacznie lekko dymić. Dip do gorących ziemniaków obsushenny olej i wstrząsnąć rondel. Zmniejszyć ogień i smażyć ziemniaki aż jasnobrązowego. Dodaj sól i pieprz.
Po kilku minutach ponownie wstrząsnąć i dodać do patelni saute ziemniak pokrojone w kostkę cebulę. Kontynuuj gotowanie aż cebula jest przezroczyste. Następnie umieszcza się w naczyniu, a wcześniej obsushennye kapary wlać ocet.
Gdy ocet jest prawie odparowuje, dodać oliwę, musztardę i boczek. Ponownie sezon solą i pieprzem i wymieszać. Podawać ciepłe sałatki.