4 mity na temat kuchenek mikrofalowych, w których nadal uważamy,

Wiele jeszcze wątpliwości, czy jest to bezpieczne dla zdrowia promieniowania mikrofalowego. Layfhaker rozumie jak uzasadnić te obawy.

1. Gotowania w kuchence mikrofalowej zmniejsza zawartość odżywczą produktów spożywczych

Każde przetwarzanie wyrobów, w tym ogrzewania i chłodzenia, co prowadzi do zmiany właściwości fizycznych, składu chemicznego i wartości odżywczej. Jedzenie gotowane w kuchence mikrofalowej, stracą dużo składników odżywczych, ale jeśli to jest gotować w zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt długo. Prawo bilans czasu i temperatury pomoże utrzymać korzyści i smak produktów.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej, a nie zmniejszenia zawartości witamin i innych cennych substancji dla zdrowia. Ze względu na fakt, że żywność gotować szybciej, są one nawet lepiej zachowane użytecznych substancji chemicznych, polifenole i przeciwutleniaczeWpływ sposobów gotowania na sumę fenolowych i aktywności przeciwutleniającej wybranych zielonych warzyw..

Normalnie, gdy obróbka cieplna w produktach najtrudniejsza zniszczone witaminę C. Ale to służy głównie do gotowania, ponieważ rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze są łatwo wypłukiwane wodą podczas gotowania. W kuchence mikrofalowej traci znacznie mniej niż witaminy

Naukowcy porównali również gotowanie warzyw (kapusta, marchew, kalafior, szpinak) w kuchence mikrofalowej dla pary oraz w szybkowarze. Okazało się, że owoce gotowane w szybkowarze, stracił nierozpuszczalny błonnik, korzystnie w jelitach, niż te, w kuchence mikrofalowej, i paręEfekt mikrofalowej i konwencjonalnego urządzenia do gotowania na nierozpuszczalnych dietetycznych włókien składowych warzyw..

2. Jedzenie gotowane w kuchence mikrofalowej powodują raka

Na jednym z najlepiej zbadanych rakotwórczych obecnie heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA). Są one utworzone w czasie obróbki cieplnej żywności najbogatsza w białko, takie jak ryby i mięso, zwłaszcza podczas gotowania w wysokich temperaturachRakotwórcze aminy heterocykliczne w modelu systemu i na ciepło: przegląd w formacji, występowanie i ssania..

Ponadto, sposób obróbki cieplnej ma istotny wpływ na powstawanie HCA. Według niektórych, przygotowania w kuchence mikrofalowej spożywczego kurczak więcej HCA niż smażenie na patelni lub grillu i pieczenie w piekarnikuWpływ różnych sposobów gotowania w Formation of Heterocyclic aromatycznych amin mięso gęsi.. Jednak nie ma dowodów, że regularne spożywanie kurczaka gotowane w kuchence mikrofalowej powoduje raka, został wykryty.

W innym badaniu, w ryby, smażone na grillu, wyższa zawartość HCA niż w rybami mikrofalówka i wołowiny gotowane w kuchence mikrofalowej nie został znaleziony Obecność HCAWpływ różnych sposobów gotowania i zawartości tłuszczu w formacji heterocyklicznych amin aromatycznych w wielu ryb..

Rozmrażanie i podgrzewania w kuchence mikrofalowej jest już karma nie powoduje powstania rakotwórczegoWpływ różnych metod rozmrażanie na heterocykliczne aminy aromatycznej Zawartość wołowych kotlety gotowane przez różne metody..

3. Plastikowe naczynia poprzez podgrzewanie w kuchence mikrofalowej szkodliwych dla zdrowia

Istnieją obawy, że po podgrzaniu w mikrofalówce, niektóre substancje chemiczne z tworzyw sztucznych mogą dostać się do jedzenia i zwiększają ryzyko zachorowania na rakaMigracja Chemical Compounds opakowaniowych polimerów podczas mikrofalowa, konwencjonalnej obróbce cieplnej i magazynowanie.. Jednak większość z plastikowych naczyń są teraz specjalnie zaprojektowany tak, że wytrzymuje wysokie temperatury i ma sejf. Na tej płytce znajduje się ikona wskazująca, że ​​jest on przeznaczony do kuchenek mikrofalowych. Prawdopodobieństwo, że to plastik zrujnuje jedzenie jest minimalny.

Przed umieszczeniem pojemnika w kuchence mikrofalowej, sprawdź czy jest on odpowiednio do znaku bezpieczeństwa. Jeśli tak nie jest, podgrzać jedzenie w szklance lub naczynia ceramiczne.

4. w działaniu mikrofal szkodliwe bakterie zabija

Wszelkie obróbki cieplnej dramatycznie zmniejsza ryzyko zatrucie pokarmoweBezpieczeństwo żywności: nowe trendy w pokarmowych nadzoru choroby i profilaktyki.. Jedynym problemem jest to, że ogrzewanie żywności w piecu mikrofalowym w temperaturze rozkłada się nierównomiernie. Usuwanie jedzenie z mikrofali, to pewnie zauważył, że zrobiło się ciepło w niektórych miejscach, aw innych nie. Zwiększa się ryzyko infekcjiNiejednorodny rozkład temperatury podczas mikrofalowa Ogrzewanie Materiałów Żywności.. Dlatego podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej nie zapomnij, aby wymieszać i obrócić potrawę że rozgrzany równomiernie.

W temperaturach powyżej 60 ° C, a bakterie matrycy spowodować zatrucie żywności. Ale tu toksyny, które wytwarzają, są bardziej odporne na działanie wysokich temperatur. Mogą one pozostawać w produkcie nawet po podgrzaniu.

Tak więc nie należy się spodziewać, że w magiczny sposób przekształcić mikrofalową przetwarzania zepsute jedzenie w bezpiecznej, zabijania bakterii. Jeśli produkt jest zepsuty, należy go wyrzucić i nie ryzykować swoje zdrowie.