Wołowina z grzybami Bourguignon: przepis

Wołowinę pokroić w 4–5 cm kawałki, cebulę w połówki krążków, a marchewkę w koła lub kostkę.

Do potrawy często dodaje się małą cebulę, zwaną cebulą perłową. Ale można go łatwo zastąpić zwykłą cebulą.

Mięso wymieszać z marchewką i cebulą. Dodać liść laurowy i 2-3 gałązki tymianku. Zalać winem, przykryć pokrywką i odstawić do lodówki na 10–12 godzin.

Odcedzić wino, w którym marynowano mięso. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na średnim ogniu przez kilka minut, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę.

Oddziel mięso od marchewki i cebuli. Osuszyć papierowymi ręcznikami i doprawić solą i pieprzem.

Wystarczy ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Pieczarki pokroić na połówki lub ćwiartki (małe można zostawić w całości), boczek w cienkie plasterki o szerokości około 1 cm. Posiekaj czosnek nożem.

Na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy kolejne 2 minuty. Posypać przesianą mąką i mieszając ugotować taką samą ilość.

Ciągle mieszając, wlać najpierw gorący bulion, a następnie przegotowane wino. Dodać kilka gałązek tymianku, liść laurowy, ¼ łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Doprowadzić do wrzenia.

Mięso i cebulę włóż do garnka o grubych ściankach. Dodaj sos winny z patelni.

Jeśli patelnia nadaje się do piekarnika, możesz kontynuować w niej gotowanie.