Zephyr na żelatynie w domu: przepis
Miscellanea / / September 07, 2023
Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń. Połóż owoce przekrojoną stroną do dołu na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C przez 20-25 minut, aż będą miękkie.
Gotowe owoce zmiel blenderem na puree i przetrzyj przez drobne sito. Puree włóż do rondelka i gotuj, mieszając, 5-7 minut, aż zgęstnieje, całkowicie ostygnie.
Pozostałą wodę wymieszaj z cukrem. Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj i gotuj przez 3-4 minuty do temperatury 110-115 ° C.
Syrop zdejmij z ognia i wlej cienkim strumieniem do masy jabłkowej, nie wyłączając miksera. Uważaj, aby syrop nie dostał się na trzepaczkę. Pokonaj 5-7 minut.
Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzając płynu do wrzenia. Przygotuj dużą miskę wody z lodem.
Ubijaj masę mikserem przez 5-7 minut, aż ostygnie i zgęstnieje. Przełożyć do rękawa cukierniczego.
W razie potrzeby dodaj do mieszanki barwnik spożywczy.
Pianki marshmallow układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Zamrożone pianki marshmallow obtaczamy w cukrze pudrze.