Co się stanie, jeśli wypijesz kwaśne mleko lub przeterminowany kefir

Co dzieje się z mlekiem i kefirem, gdy się psują

Świeże mleko jest praktycznie wolne od bakterii. Zwłaszcza jeśli jest pasteryzowany - podgrzewany do określonej temperatury w celu zniszczenia lub ograniczenia aktywności szkodliwych mikroorganizmów.

Kiedy chcą zrobić kefir lub jogurt z mleka, wtedy dodać bakterie z rodzaju Lactobacillus, innymi słowy – pałeczki kwasu mlekowego. A potem czekają, aż zjedzą laktozę (cukier mleczny) i się rozmnożą. Te mikroorganizmy są korzystne dla zdrowia: one poprawić stan mikroflory jelitowej, chronią przed działaniem rakotwórczym enzymy i mają dobry wpływ na układ odpornościowy.

Ale nawet jeśli nic nie zostanie dodane do mleka, prędzej czy później znajdzie się w nim wiele mikroorganizmów - tylko już niebezpiecznych dla zdrowia. Zarówno surowe, jak i pasteryzowane zwielokrotniać bakterie z rodzajów Acinetobacter, Bacillus i Clostridium, które mogą powodować zatrucie pokarmowe lub inne problemy zdrowotne.

To samo dzieje się z kefirem. Z czasem oprócz pożytecznych bakterii pojawią się w nim niebezpieczne.

Co się stanie, jeśli wypijesz kwaśne mleko lub przeterminowany kefir

Istnieją dwa scenariusze. Jeśli masz szczęście i nie ma szkodliwych mikroorganizmów w mleku i kefirze, nic się nie stanie. Jeśli takie bakterie dostaną się do organizmu, konsekwencje będą nieprzyjemne.

Szczególnie uważnie warto monitorować świeżość produktów mlecznych w przypadku zakłócenia przewodu pokarmowego. Jeśli regularnie doświadczasz wzdęć, istnieje tendencja do miękkich, częściowo uformowanych lub płynny stolec kilka razy dziennie może to wskazywać na naruszenie mikroflory jelitowej.

Nieświeże produkty mleczne mogą zwiększać wzdęcia, zwiększać częstotliwość wypróżnień i prowadzić do zespołu przerostu bakteryjnego.

Jak zrozumieć, że mleko i kefir uległy pogorszeniu

Nieodpowiedni napój można łatwo odróżnić po kwaśnym i nieprzyjemny zapach. Pojawia się z powodu produktów przemiany materii bakterii, które namnażały się w zepsutym mleku lub kefirze.

Ponadto enzymy wydzielane przez mikroorganizmy zwiększają zakwaszenie środowiska, co prowadzi do rozpadu białka kazeinowego i tworzenia się grudek. W rezultacie produkt mleczny traci jednolitą strukturę i może nabrać żółtawego odcienia.

Warto również zastanowić się nad sposobem przechowywania. Jeśli temperatura w lodówce wyższy 5 ° C, a mleko lub kefir stoją tam od kilku dni, lepiej nie ryzykować i wylewać wątpliwy produkt.

Co zrobić, jeśli zatrułeś się kwaśnym mlekiem lub przeterminowanym kefirem

Maria Lopatina mówi, że objawy infekcji niekoniecznie pojawiają się natychmiast po spożyciu produktu. W zależności od rodzaju toksyny może upłynąć od 20 minut do kilku godzin, zanim pojawią się pierwsze oznaki zatrucia.

Uważnie monitoruj swój stan. Jeśli czujesz obrzękburczenie w jamie brzusznej, skurczowy ból lub chęć pójścia do toalety, zażyj dowolny dostępny enterosorbent, taki jak węgiel aktywowany lub smektyt dioktaedryczny.

Jeśli tam są wymiotny nalegaj, nie wstrzymuj się. Wręcz przeciwnie, możesz je wywołać, naciskając na korzeń języka. Jeśli często wymiotujesz, pij ciepłą wodę, aby uniknąć odwodnienia.

Jeśli nie ma poprawy, wezwij karetkę. Wezwij pogotowie, jeśli:

• pojawiło się wiele luźnych stolców;
• powtarzają się wymioty;
• występowały ostre bóle brzucha;
• temperatura wzrosła.

Nie wahaj się, jeśli zatrucie występuje u dziecka lub osoby starszej.