Eklery z kremem: przepis w domu
Miscellanea / / April 05, 2023
Połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól w rondlu lub chochli. Mieszając doprowadzić do wrzenia.
Zdjąć płyn z ognia i od razu dodać mąkę, dokładnie wymieszać. Ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż ciasto się połączy, a na dnie utworzy się cienka warstwa.
Ciasto przełożyć do miski i ubijać mikserem przez 1-2 minuty, aby lekko ostygło. Dodać jajka jedno po drugim, cały czas ubijając.
Następne jajko dodawać dopiero wtedy, gdy poprzednie jest całkowicie wymieszane z ciastem.
Pieczemy eklerki przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy jeszcze 25-30 minut, aż uzyskają złoty kolor. W tym czasie nie otwierać piekarnika. Przenieś puste miejsca na stojak z drutu i całkowicie ostudź.
W przypadku kremu w dużej misce wymieszaj cukier, skrobię, sól i żółtka, aż uzyskasz jednolitą lekką masę. Doprowadzić mleko do wrzenia.
Cały czas ubijając, cienkim strumieniem wlewać gorące mleko do żółtek. Ponownie postaw mieszaninę na ogniu, mieszając, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30-40 sekund, aż zgęstnieje.
Wlej śmietankę do miski, dodaj ekstrakt waniliowy i masło, pokrój w drobną kostkę. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a krem będzie gładki.
Drobno posiekaj ciemną czekoladę. Doprowadzić śmietankę do wrzenia i zalać nią czekoladę, odstawić na 1-2 minuty, następnie wymieszać lukier na gładką masę.