Czy można kilka razy zagotować wodę

Dlaczego uważa się, że nie można kilka razy zagotować wody

Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bpowtarzane gotowanie Może sprawiają, że woda jest szkodliwa, ponieważ część z niej odparowuje, a pozostała ciecz staje się bardziej skoncentrowana.

Tak więc, jeśli w wodzie były azotany lub metale ciężkie, to po pierwszym zagotowaniu będzie ich więcej. A jeśli powtórzysz tę procedurę wiele razy, ich stężenie może osiągnąć niebezpieczne wartości i ostatecznie doprowadzić do choroby. Na przykład azotany mogą przekształcić się w azotyny, które mogą być toksyczne, podczas gdy metale ciężkie mogą prowadzić do zatruć.

Kolejna obawa dotyczy sztywność woda. Ten wskaźnik odzwierciedla zawartość jonów metali, głównie wapnia i magnezu. Uważa się, że zwiększona sztywność może niekorzystnie wpływać na zdrowie, na przykład zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych i pęcherzyka żółciowego.

Jednak żadne z założeń nie jest poparte danymi naukowymi. Co więcej, istnieją badania, które obalają te popularne opinie.

Czy woda stanie się szkodliwa, jeśli zagotujesz ją kilka razy?

W jednym chińskim badania postanowili sprawdzić, czy wielokrotne i długie gotowanie zwiększa stężenie soli mineralnych, azotanów i metali ciężkich.

W eksperymencie zastosowano dwa tryby. W pierwszym 15 litrów wody doprowadzono do wrzenia w otwartym naczyniu, temperaturę utrzymywano przez 3 minuty, a następnie pozostawiono do ostygnięcia do 25°C. Następnie pobrano próbkę i procedurę powtarzano ponownie, aż woda całkowicie się zagotowała.

W drugim trybie gotowanie trwało bez przerwy przez około 6 godzin, a co 20–25 minut naukowcy zbierali 500 ml w celu analizy składu płynu. Trwało to aż do wyschnięcia pojemnika.

Jeszcze przed eksperymentem naukowcy pobrali próbki wody i ocenili ją według 44 kryteriów, w tym pH, zawartości różnych minerałów, azotanów, metali ciężkich i mikroorganizmy.

Okazało się, że pomimo długiego lub wielokrotnego gotowania wszystkie wskaźniki jakości cieczy, z wyjątkiem pH, pozostały w normie. Bilans przesunął się na stronę zasadową trochę bardziej niż to konieczne - do 8,95 wobec dozwolonego 8,5.

Jednocześnie w rosyjskim SanPiN wymagania dotyczące jakości wody pitnej z centralnego systemu zaopatrzenia w wodę wskazany Zakres pH od 6 do 9.

Również w procesie wrzenia całkowita liczba rozpuszczonych substancji stałych, ilość potasu, magnez, chlor i azotany. Jednak wszystkie te wskaźniki mieściły się w dopuszczalnych granicach, nawet gdy 15-litrowy pojemnik był prawie pusty, co jest rzadko spotykane w domowych warunkach.

Czy twarda woda może zaszkodzić?

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) roszczeniaże skutki uboczne twardej wody są nieznane. Co więcej, ona nawet Może dostarczać dodatkowo wapnia i magnezu.

Tak więc, nawet jeśli masz bardzo twardą wodę i wielokrotne gotowanie zwiększy ilość soli mineralnych, jest to mało prawdopodobne szkoda Twoje zdrowie.

W odniesieniu do azotanów istnieją dowody na to, że po spożyciu od 2 do 9 g tego związku azotowego, Móc zarobić methemoglobinemię - stan, w którym "bezużyteczna" hemoglobina, która nie przenosi tlenu, wzrasta we krwi.

Jednak wg normy poziom azotanów w wodzie wodociągowej nie powinien przekraczać 45 mg/l. Jeśli więc gotujesz płyn przez 6-18 godzin, a jego ilość podwoi się, jak to miało miejsce w chińskim eksperymencie, będziesz musiał wypić 22 litry, aby się zatruć.

Jeśli nadal bardzo się martwisz, po prostu kup wodę butelkowaną lub filtr, a następnie gotuj oczyszczoną wodę tyle razy, ile chcesz.