Eklery karmelowe z kremem: przepis

Dokładnie wymieszaj żółtka, skrobię, cukier, ekstrakt waniliowy, sól i 100 ml mleka. Upewnij się, że nie ma grudek.

Resztę mleka zagotować i ciągle mieszając wlewać cienkim strumieniem do masy jajecznej.

Przecedzić przez gęste sito i ponownie wstawić na ogień. Gotuj, ciągle mieszając, 1-2 minuty, aż zgęstnieje.

Powstały krem ​​przełożyć do miski, przykryć stykającą się folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

W małym rondlu połącz wodę, masło, sól i mąkę. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty. Powinien zebrać się w grudkę, a na dnie powinien utworzyć się cienki film.

Ciasto przełożyć do miski, lekko ostudzić. Dodajemy do niej pojedynczo jajka, mieszając masę drewnianą szpatułką.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego. Ściśnij paski o długości 10 cm na blasze do pieczenia. Zostaw trochę miejsca między nimi, ponieważ ciasto bardzo urośnie.

Pieczemy eklerki przez 10 minut, obniżamy temperaturę do 165°C i pieczemy jeszcze 25-35 minut na złoty kolor. Przenieś eklery na metalową kratkę i całkowicie ostudź.

Gdy piasek zmieni kolor na złoty, dodać masło, ciepłą śmietankę, ekstrakt waniliowy i sól. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka i zdejmij z ognia.

Zrób małe dziurki na końcach eklerów, przez nie napełnij ciastka kremem. Polać karmelem i posypać solą.