Włoski panettone bez drożdży
Miscellanea / / May 24, 2022
W przeciwieństwie do klasycznego ciasta wielkanocnego, ciasto na naszą wersję wyrabia się bardzo szybko, dzięki czemu można od razu podgrzać piekarnik do 180 stopni i przygotować naczynie do pieczenia o średnicy 18 centymetrów. Nadaje się jako zwykła odpinana forma do ciastek oraz jako papier do ciast wielkanocnych.
Zacznij od zmieszania pierwszych czterech suchych składników ze skórką z pomarańczy i cytryny. W osobnej misce ubijaj miękkie masło z cukrem granulowanym przez około 2-3 minuty, aż masa stanie się zwiewną śmietanką. Nie przerywając mieszania, dodawać po jednym jajka i żółtka.
Teraz uzbrój się w łopatkę i zacznij ostrożnie wyrabiać ciasto, na przemian dodając do masy jajeczno-maślanej albo suchą mieszankę, albo mleko połączone z wanilią.
Po prostu użyj szpatułki. W przeciwieństwie do miksera pozwoli Ci nie przesadzić i uniknąć nadmiernego zagęszczenia ciasta.
Gotowe ciasto będzie przypominało bardzo grubą bazę herbatników. Na sam koniec dodaj żurawinę, rodzynki lub inne bakalie lub owoce kandyzowane.
Przełóż ciasto do foremki, wypełniając je około całości (ciasto mocno wyrośnie w finale). Wyślij panettone do pieczenia przez półtorej godziny, ale zacznij sprawdzać gotowość za pomocą wykałaczki lub zapałki po godzinie, skupiając się na mocy piekarnika.
W przeciwieństwie do ciasta wielkanocnego, panettone nie posypuje się lukrem, ale najczęściej podaje się go właśnie w ten sposób lub posypuje cukrem pudrem.