12 mitów o kuchence mikrofalowej, w które nie powinieneś wierzyć

Mit 1. Mikrofale niszczą składniki odżywcze w pożywieniu

Wielu jest przekonanych, że nawet najzdrowsze śniadanie straci wszystkie swoje właściwości po ugotowaniu w kuchence mikrofalowej. W końcu te właśnie fale niszczą „strukturę molekularną” produktów i witamin w warzywach i owocach!

Ale w rzeczywistości gotowanie w kuchence mikrofalowej jest jeszcze zdrowsze niż na kuchence lub w piekarniku. prawoGotowanie w kuchence mikrofalowej i odżywianie / Harvard Health eksperci w Harvard Medical School.

Wiele składników odżywczych jest rzeczywiście niszczonych w wyniku długotrwałego narażenia na wysokie temperatury. Ale w kuchence mikrofalowej jedzenie sąZapytaj lekarza: wpływ mikrofal na żywność / Harvard Health nie tak długo jak na patelni, bo mikrofala szybciej nagrzewa potrawę.

Tak więc efekt jest w rzeczywistości odwrotny: kuchenka mikrofalowa zatrzyma więcej składników odżywczych.

Naukowcy z University of Colorado

rozwianeOgrzewanie mikrofalowe żywności — zmiany w składzie odżywczym i chemicznym / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition mit o szkodliwości jedzenia z pieców. Odkryli, że mikrofale wpływają na żywność dokładnie w taki sam sposób, jak tradycyjne metody podgrzewania. Ponadto eksperymentalnie PotwierdzonyN. Turkmeni. Wpływ metod gotowania na fenole całkowite i aktywność antyoksydacyjną wybranych warzyw zielonych / Chemia Żywnościże gotowanie w nim zachowuje więcej przeciwutleniaczy w papryce, dyni, zielonej fasoli, groszku, porach, brokułach i szpinaku.

Kuchenka mikrofalowa pozwala również na oszczędzanie jeszczeZ. Zia-ur-Rehman. Wpływ gotowania mikrofalowego i konwencjonalnego na nierozpuszczalne składniki błonnika pokarmowego warzyw / Chemia żywności przyjazny dla jelit nierozpuszczalny błonnik pokarmowy w kapuście, marchwi, bakłażanie, cebuli, grochu, ziemniakach, rzodkiewce, szpinaku i rzepie niż do pieczenia i gotowania. A badacze Pracowni Fitochemii i Zdrowego Żywienia w Murcji w Hiszpanii, przyjętyF. Vallejo. Zawartość związków fenolowych w jadalnych częściach kwiatostanów brokułów po domowej kuchni / Journal of the Science of Food and Agricultureże brokuły ugotowane na wodzie tracą więcej składników odżywczych niż brokuły podgrzane w kuchence mikrofalowej.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchenka mikrofalowa zachowuje korzystne właściwości warzyw lepiej niż patelnia i patelnia, ale gorzej niż podwójny kocioł.

Mit 2. Zaglądanie do działającej kuchenki mikrofalowej jest szkodliwe dla oczu.

Kolejny rower z internetu: jeśli zegarekJak źle jest zaglądać do kuchenki mikrofalowej, gdy jest włączona? /SAMEGO SIEBIE w kuchence mikrofalowej, gdy podgrzewa jedzenie, można zarobić zaćmę i ślepotę. Nie, naprawdę, czy widziałeś tę złowrogą, żółtawą poświatę wpadającą przez okno?

Za pomocą zarzutyPromieniowanie mikrofalowe/FDA Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dwa narządy ludzkiego ciała są szczególnie narażone na działanie mikrofal - oczy i jądra. Jednak każde promieniowanie, które może Ci zaszkodzić, pozostaje w komorze mikrofalowej: jest niezawodnie osłonięte siatką i obudową.

Aby naprawdę uszkodzić wzrok, musisz włączyć kuchenkę mikrofalową przy otwartych drzwiach. A producenci konstruktywnie ograniczają tę możliwość.

Patrzenie na monitor jest potencjalnie bardziej niebezpieczne niż patrzenie na kuchenkę mikrofalową. Nie, nie dlatego, że emituje mikrofale lub promieniowanie: po prostu długie wpatrywanie się w jeden punkt prowadzi do zmęczenia oczu.

Więc nie zaniedbuj ćwiczenia i rób przerwy, jeśli przez długi czas wpatrujesz się w ekran. Albo mikrofalówka.

Mit 3. Woda mikrofalowa zabija rośliny

W 2006 roku amerykańska uczennica przeprowadziła eksperyment na targi naukowe. Zagotowała dwie porcje wody: jedną w kuchence mikrofalowej, drugą na zwykłej kuchence. Roślina, którą dziewczyna podlewaneWoda z mikrofalówki — zobacz, jak działa na rośliny / Snopes.com woda z kuchenki mikrofalowej, szybko zwiędła. A kwiat, który otrzymał „zwykły” płyn, czuł się świetnie.

Na tej podstawie dziewczyna doszła do wniosku, że „kuchenki mikrofalowe mogą zakłócać strukturę lub energię wody”.

Jednak to wszystko jest nonsensem. Zespół popularnego serwisu Snopes, który specjalizuje się w demaskowaniu różnych oszustw, powtórzył eksperyment. I okazało się, że rośliny absolutnie obojętnyWoda z mikrofalówki — zobacz, jak działa na rośliny / Snopes.comjaką wodę są podlewane - gotowane na kuchence, w kuchence mikrofalowej lub w ogóle nie podgrzewane.

Kuchenka mikrofalowa nie jest w stanie wpłynąć na żadne „pamięć” wody (co w rzeczywistości jest Nie) lub zniszczyć w nim „energię”. Może tylko podgrzać płyn - to znaczy zrobić to samo, co zwykły piec, tylko szybciej.

Mit 4. Kuchenka mikrofalowa niszczy DNA żywności

Jeszcze jedna rzecz o uczennicy, która podlewała rośliny wodą z mikrofalówki. W wirusowym tekście o eksperymencie rodzice dziewczynki dodanyWoda z mikrofalówki — zobacz, jak działa na rośliny / Snopes.com od siebie, że mikrofala „psuje DNA żywności tak, że organizm ludzki nie może go rozpoznać”. A jednocześnie potępiali matki, które w takich urządzeniach podgrzewają pokarm dla niemowląt.

W rzeczywistości mikrofala naprawdę niszczy geny - jeśli podniesiesz temperaturę jedzenia do 100 ° C. Gdy ta liczba zostanie osiągnięta, białko zacznie się denaturowaćC. b. Anfinsen. Zasady rządzące zwijaniem łańcuchów białkowych / Nauka a wiązania wodorowe między zasadami DNA pękną. Ale twój żołądek jest absolutnie obojętny na kod genetyczny pomidora, który jesz.

Geny pomidora i tak zostaną rozcięte przez kwas solny w soku żołądkowym, więc nie jest jasne, dlaczego miałbyś się nimi martwić.

Lekarze mikrofalowali nawet krew do transfuzji w nagłych wypadkach przynieśćWskaźniki uszkodzenia erytrocytów po ogrzewaniu mikrofalowym upakowanych czerwonych krwinek / chemia kliniczna do temperatury ludzkiego ciała i nic.

Znanych jest kilka przypadków, w których nieostrożne obchodzenie się z piekarnikiem doprowadziło do powikłań u pacjentów, ale nie dlatego, że urządzenie „zniszczyło się DNA». Tyle, że mikrofale czasami zbyt szybko lub zbyt nierównomiernie podnoszą temperaturę krwi, prowadząc do hemolizy – uszkodzenia czerwonych krwinek. Dlatego lekarze zwykle wolećP. L. Liman. Ogrzewanie mikrofalowe płynów resuscytacyjnych / Annals of Emergency Medicine wolniejsze procedury ogrzewania.

Mit 5. Osoby z rozrusznikiem serca nie powinny trzymać w domu kuchenki mikrofalowej.

To nie jest prawda. Według daneWszczepienie stymulatora / NHS British National Health Service NHS i British Heart Foundation, których należy unikać zakłócenia elektromagnetyczne, które mogą uszkodzić rozrusznik serca, wystarczy być z dala od kuchenki mikrofalowej 15 centymetrów.

Oznacza to, że jeśli osoba z chorobą serca nie przytuli się do działającego pieca, nic mu się nie stanie.

Ale w przypadku kuchenek indukcyjnych musisz być ostrożny. Bezpieczna odległość dla nich jestWszczepienie stymulatora / NHS co najmniej 60 centymetrów, więc musisz gotować na wyciągnięcie ręki.

Mit 6. Szkodliwe promieniowanie wycieka z mikrofal

Kiedy niektórzy ludzie słyszą, że „promieniowanie” jest używane w kuchenkach mikrofalowych, wyobrażają sobie coś związanego z promieniowaniem, elektrowniami jądrowymi i bronią jądrową, a zatem niebezpiecznym. Ale mikrofale używane w kuchenkach mikrofalowych nie jonizujący właściwości i nie może powodować radioaktywności obiektów.

Kuchenka w Twojej kuchni strukturalnie nie jest w stanie wytworzyć ani promieni rentgenowskich, ani promieni gamma.

Aby naprawdę cię skrzywdził, będziesz musiał go zdemontować, wyłączyć systemy blokujące i sprawić, by działał przy otwartych drzwiach. Następnie włóż rękę do piekarnika, włącz magnetron i odczekaj minutę. W takim przypadku zacznie cię rozgrzewać jak pizzę, a ty zarabiaćPromieniowanie o częstotliwości radiowej (RF) / Amerykańskie Towarzystwo Onkologiczne oparzenie skóry.

Kuchenka mikrofalowa nie jest w stanie spowodować naprawdę poważnych obrażeń. Moc magnetronu domowego po prostu nie jest wystarczającoPromieniowanie: Kuchenki mikrofalowe / Światowa Organizacja Zdrowiadostać się pod skórę i wpłynąć na narządy wewnętrzne.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli używasz kuchenki mikrofalowej zgodnie z instrukcją i nie planujesz jej demontować, nie ma z nią nic złego ani z tobą. nie stanie sięPromieniowanie mikrofalowe/FDA.

Mit 7. Jedzenie w kuchence mikrofalowej powoduje raka

Jak wspomniano powyżej, promieniowanie mikrofalowe nie jest1. Oddziaływanie promieniowania z materią / HyperPhysics,
2. Promieniowanie jonizujące, skutki zdrowotne i środki ochronne / Światowa Organizacja Zdrowia jonizujące. Oznacza to, że nie jest w stanie wybić elektronów z atomów, tworząc jony, nie uszkadza DNA komórek i nie narusza mechanizmów ich podziału. Co znaczy Nie mogęM. wolny. Chroniczne narażenie myszy skłonnych do raka na promieniowanie o częstotliwości radiowej 2450 MHz niskiego poziomu / Bioelektromagnetyka prowadzić do raka, a zwłaszcza choroby popromiennej.

Energia mikrofal jest przekazywana molekułom polarnym i powoduje, że poruszają się one szybciej, co prowadzi do wzrostu temperatury żywności. Ale promieniowanie kuchenki mikrofalowej jest całkowicie przekształcane w energię cieplną i nie jest magazynowane w naczyniu po jego wyjęciu.

Również to niezdolnyPromieniowanie jonizujące, skutki zdrowotne i środki ochronne / Światowa Organizacja Zdrowia nie gromadzą się ani w produktach, ani w komorze, jak promieniowanie. Bardziej odpowiednie jest porównanie mikrofal ze światłem żarówki: gdy tylko urządzenie zostanie wyłączone, znikają.

Mit 8. Kuchenki mikrofalowe podgrzewają jedzenie od środka

Wiele osób uważa, że ​​podczas działania mikrofal ciepło promieniuje z wnętrza żywności na zewnątrz. To wyjaśnia nierównomierne ogrzewanie np. ciast i innych wypieków.

Bułkę z dżemem wkładasz do mikrofalówki, podgrzewasz i wyjmujesz. Jest trochę ciepły w dotyku, ale jeśli ugryziesz, pali podniebienie. Oczywiście bułka była podgrzewana od środka, prawda?

To nie jest prawda. Mikrofale o częstotliwości 2,45 GHz mogą penetrować tylko większość produktów spożywczych oTechnologia mikrofalowa. Głębokość penetracji / Pueschner jeden lub więcej centymetrów. Liczby różnią się w zależności od zawartości kuchenki mikrofalowej, ale urządzenie nie może podgrzać naczynia od środka. To ma wpływPromieniowanie mikrofalowe/FDA na zewnętrznych warstwach produktu, a od nich głębsze już się ocieplają.

Dlaczego w takim razie jedzenie w środku jest tak gorące? Dzieje się tak, gdy nadzienie jest bardziej wilgotne niż ciasto. Woda jest lepszym przewodnikiem ciepła niż sucha skorupka, a temperatura wnętrza bochenka wzrasta bardziej.

Mit 9. Kuchenka mikrofalowa sterylizuje żywność

To nie do końca prawda. Promieniowanie mikrofalowe nie jest promieniowaniem rentgenowskim, nie działa sterylizująco i może tylko podgrzewać rzeczy. Ale jeśli przyniesiesz jedzenie w piekarniku do temperatury powyżej 100 ° C, większość drobnoustrojów umrze.

To prawda, że ​​niektóre mikroorganizmy mogą przetrwać jako zarodniki podczas obróbki cieplnej. Tak więc amerykańskie centra kontroli i zapobiegania chorobom polecićWytyczne dotyczące dezynfekcji i sterylizacji / CDC baw się bezpiecznie i sterylizuj przedmioty w temperaturze 150 °C przez 150 minut.

Ale domowe kuchenki mikrofalowe nie są przeznaczone do takich trybów pracy.

Badania przeprowadzone przez amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom pokazaćWytyczne dotyczące dezynfekcji i sterylizacji / CDCże nadal można używać kuchenki mikrofalowej do sterylizacji, przy zachowaniu specjalnych środków ostrożności i w obecności dużej ilości wody.

Ale nadal: lekarzom nie zaleca się przetwarzania urządzeń medycznych w kuchenkach mikrofalowych, ponieważ zapewnienie równomiernego ogrzewania będzie trudne. Stary dobry czyrak jest lepszy i bardziej praktyczny.

Ogólnie rzecz biorąc, używaj kuchenki mikrofalowej zgodnie z jej przeznaczeniem, a nie do zwalczania zarazków. I bądź ostrożny, jeśli spróbujesz gotować jest w nim woda. Płyn może niepostrzeżenie przekroczyć temperaturę wrzenia bez bąbelków, a gdy niechcący poruszysz naczyniami, rozpryśnie się i spowoduje oparzenia.

Mit 10. W ZSRR i Japonii kuchenki mikrofalowe zostały zakazane.

W Internecie można znaleźć stwierdzenia, że ​​do lat 90. kuchenki mikrofalowe były zakazane w Związku Radzieckim. Podobno ich krzywda była znana od dawna, a opiekuńcze państwo chroniło obywateli sowieckich przed tą piekielną machiną, wynalezioną na gnijącym Zachodzie.

Ponadto w sieciach społecznościowych krążą plotki, że kuchenki mikrofalowe zostały zakazane w Japonii od 2019 lub 2020 roku. A każdemu, kto nie pozbędzie się na czas przeklętego samochodu gaijin, grozi więzienie.

Obie te opowieści są absolutną fikcją.

Związek Radziecki nie tylko nie zakazał kuchenek mikrofalowych, ale także wytworzonyRadzieckie kuchenki mikrofalowe / Powrót do ZSRR je niezależnie od co najmniej lat 70-tych. Na przykład modele „Elektronika”, „Dniepryanka”, „Pluton”, „Mrija”, „Wołżanka” i inne. Fakt, że nie każda sowiecka rodzina je posiadała, wynikał z niedoboru, a nie z prawnego zakazu.

W Japonii też nikt nie chwyta mikrofal. Plotka o tym pojawił sięCzy japoński rząd zakazał kuchenek mikrofalowych? / Snopes.com dzięki znanemu satyrycznemu serwisowi Panorama, który odwoływał się do nieistniejącej japońskiej gazety i został podchwycony zarówno przez rosyjskie, jak i zagraniczne publikacje. Wiadomość dotarła aż do Japonii i była obalony「日本では2020年に電子レンジが廃止される」海外で広まっている噂の真相は？ / ニコニコニュース lokalne media.

Mit 11. Możesz włożyć smartfon do kuchenki mikrofalowej, aby uniknąć nadzoru

Aby uniknąć podsłuchiwania przez tajne służby, w filmie ”śnieżny» Telefony włożono do kuchenki mikrofalowej. Niektórzy eksperymentatorzy w Internecie próbowali powtórzyć tę sztuczkę. I byli zaskoczeni, że ich smartfony kontynuowały zaakceptowaćW filmie Snowden telefony są umieszczane w mikrofalach, aby zablokować sygnały. To nie działa / Reddit dzwoni nawet w kuchence mikrofalowej.

Z tego może wynikać wniosek, że mikrofale nie osłaniają żadnego promieniowania i napromieniają nas bez wyrzutów sumienia wszelkiego rodzaju szkodliwym promieniowaniem.

Ale używanie mikrofal do blokowania sygnału komórkowego jest głupie. Faktem jest, że magnetron pieca pracującyKuchenka mikrofalowa / Britannica na częstotliwości 2450 MHz i to od takich fal chroni nas system ekranowania jego obudowy oraz siatka na drzwiach.

Ale telefon komórkowy działa na innych częstotliwościach. Na przykład w Rosji liczby różnią sięJak dzielą się częstotliwości między MTS, Beeline, Megafon i Tele2 w Rosji / CNews od 900 do 1800 MHz w zależności od operatora. Ale fale Wi-Fi nie wyjdą z kuchenki mikrofalowej, bo sprawa tarczeKuchenka mikrofalowa Wi-Fi: dlaczego kuchenka mikrofalowa zakłóca działanie Wi-Fi? ich.

I tak, przynajmniej od 2005 roku, starożytny rowerCzy można ładować smartfon w kuchence mikrofalowej? / Kup telefony komórkoweże telefony można ładować w działającej kuchence mikrofalowej. Nie rób tego. Może urządzenie nie wybuchnie, ale łatwo zawiedzie. A kuchenka mikrofalowa się zepsuje.

Mit 12. Nie wkładaj plastikowych przyborów do kuchenki mikrofalowej

I to częściowo prawda. Niektóre rodzaje plastiku mogą uwalniać substancje rakotwórcze do żywności po podgrzaniu. SubstancjeK. Bhunia. Migracja związków chemicznych z polimerów opakowaniowych podczas kuchenki mikrofalowej, konwencjonalnej obróbki cieplnej i przechowywania / kompleksowe przeglądy nauk o żywności i bezpieczeństwa żywności.

Dlatego tylko pojemniki, które nadają się do użycia w kuchence mikrofalowej są nie zawierającePlastik zagraża Twojemu zdrowiu? / Zdrowie Harvarda ołów, bisfenol A lub ftalany. Takie pojemniki oznaczonyCzy jest bezpieczny dla plastiku w kuchence mikrofalowej? Odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące bezpieczeństwa opakowań do żywności z tworzyw sztucznych / Chemical SafetyFacts specjalna ikona wskazująca, że ​​można je umieścić w kuchence mikrofalowej.

A jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy szukaniem oznaczeń, lepiej i praktyczniej jest zmienić jedzenie na naczynia ceramiczne lub szklane i to wszystko.