Bułka Merengue z malinami

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 33 × 23 cm papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

Używając miksera, ubij białka w białą puszystą błyszczącą masę. Mniej więcej w połowie procesu, gdy piana już się pojawi, dodawać po jednej łyżce cukru na raz.

Wybieraj duże jajka i upewnij się, że w białkach nie ma śladów żółtek.

Dodaj skrobię i sok z cytryny i ponownie wymieszaj.

Rozprowadź masę białkową równomiernie na blasze do pieczenia. Piecz przez 25 minut, aż skórka będzie zarumieniona i chrupiąca.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze na 5 minut.

Z pergaminu wytnij prostokąt nieco większy niż blacha do pieczenia. Posyp połową cukru pudru.

Delikatnie odwróć skórkę na przygotowany pergamin. Wyjmij papier do pieczenia i całkowicie ostudź spód bułki.

Za pomocą miksera ubij zimną śmietanę w puszystą kremową masę. Na koniec stopniowo dodawaj pozostały proszek.

Posmaruj skórkę prawie całym kremem i ułóż maliny na wierzchu.

Zaczynając od wąskiej krawędzi, delikatnie i powoli zwiń rolkę. W takim przypadku nie dotykaj samej podstawy, ale przekręć ją pergaminem.

Udekoruj bułkę pozostałą śmietaną, malinami, listkami mięty i posiekanymi orzechami.