Torte della nonna - włoskie ciasto babci

Usuń skórkę z cytryny drobną tarką. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.

Zimne masło pokroić w drobną kostkę i zmielić mąką rękoma na drobne okruchy.

Dodać skórkę, jajko i żółtko, szybko zagnieść na miękkie ciasto. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Nożem obierz skórkę z cytryny w długie paski, nie dotykając białej części. Ubij żółtka trzepaczką i połową cukru pudru na gładką masę.

Do żółtek dodać mąkę, dokładnie ubić. Wlej 60 ml mleka i ponownie wymieszaj.

W rondelku wymieszać pozostałe mleko z drugą połową cukru pudru, skórką z cytryny i ekstraktem waniliowym.

Doprowadzić płyn do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Usuń skórkę.

Ciągle mieszając trzepaczką, w cienkim strumieniu wlać gorące mleko do żółtek. Przenieś mieszaninę do rondla.

Gotuj śmietankę do zgęstnienia przez 3-4 minuty, stale mieszając. Przełóż do miski i połóż na lodzie.

Przykryj krem ​​folią spożywczą tak, aby mocno docisnął go do jego powierzchni. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm posmaruj masłem.

Oddziel ⅔ ciasta, rozwałkuj w warstwę o grubości 2 mm. Włóż do foremki, dociśnij ciasto na boki i spód, odetnij nadmiar.

Zrób kilka nakłuć na cieście widelcem. Nałóż na nią schłodzony krem, wygładź go łyżką.

Pozostałe ciasto rozwałkować na cienką okrągłą warstwę. Przykryj nim nadzienie, połącz i ściśnij brzegi ciasta.

Posyp orzeszkami pinii i delikatnie dociśnij do ciasta. Piecz 45 minut, aż się zarumienią.

Gotowe ciasto całkowicie schłodzić, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.