Mini-quiche z pomidorami, szynką i ziołami
Miscellanea / / September 04, 2021
Piecz pyszne mini-quiche z soczystymi pieczonymi pomidorkami koktajlowymi, tartym parmezanem oraz nadzieniem mleczno-jajecznym z aromatyczną bazylią.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Pomidory ułożyć na blasze do pieczenia, posypać oliwą, posypać solą i pieprzem. Piecz przez 25-30 minut, następnie ostudź.
W międzyczasie wymieszaj mąkę i pół łyżeczki soli. Dodaj kawałki zimnego masła i zmiażdż na okruchy.
Najwygodniejszym sposobem na zrobienie takiego kruchego ciasta jest młynek.
Wlać wodę, dodać jedno żółtko i zagnieść ciasto. Ale nie ugniataj go zbyt aktywnie, w przeciwnym razie okaże się zatkany, czyli szorstki.
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć i zawinąć w folię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Posyp mąkę na stół i połóż na nim ciasto. Rozwałkuj go w cienką warstwę.
Przygotuj 10 tartlets do pieczenia tartlets o średnicy 7-8 cm. Z ciasta wyciąć nieco większe koła i ułożyć je w foremkach. Prasa do dołu i po bokach.
Foremki z ciastem wstawiamy do lodówki na kolejne pół godziny.
Przykryj każdą formę arkuszem pergaminu lub folii. Posyp je suchą fasolą, ryżem lub cukrem.
Obciążenie jest potrzebne, aby podstawy zachowały swój kształt podczas pieczenia.
Piec w 200°C przez 10 minut. Usuń zważony papier lub folię i gotuj przez kolejne 5 minut. Tartaletki powinny stać się lekko złociste.
Wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować ubitym białkiem jaja.
Dzięki temu spód ciast nie zmoczy się od nadzienia i pozostanie chrupiący i kruchy.
Posiekaj szynkę, zetrzyj ser. Połącz mięso i połowę sera.
Rozłóż nadzienie na tartaletkach. Połóż pomidory na wierzchu i posyp resztą sera.
Ubij jajka, pozostałe żółtka, śmietanę i trochę czarnego pieprzu. Dodaj posiekaną bazylię.
Wylej mieszankę na nadzienie. Piecz przez kolejne 20-25 minut.