Ucho z głowy i ogona szczupaka

Głowa szczupaka i ucho ogona to świetna opcja, aby wykorzystać resztki ryb z kotletów lub innych potraw.

• Autor przepisu: Irina Sacharowa
• Po przygotowaniu otrzymasz 4 porcje
• Całkowity czas przygotowania przepisu: 90 minut

Składniki

• Głowa szczupaka 1 sztuka
• Ogon szczupaka 1 sztuka
• Woda 2½ l
• Sól dla smaku
• Ziemniaki 3-4 sztuki
• Cebula 1 sztuka
• Czarny pieprz do smaku
• Kasza jaglana 2-3 łyżki stołowe. łyżki

Metoda gotowania

• Opłucz oskalpowaną głowę i ogon pod bieżącą wodą, usuń skrzela.

• Zagotuj osoloną wodę w rondlu. Opuść głowę i ogon do niego. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 30–35 minut. Zetrzyj pianę, która tworzy się na powierzchni.

  Grzbiet ryby, jeśli zostanie, można również zespawać razem z głową i ogonem.

• Połóż rybę na talerzu, odcedź bulion i wróć do garnka. Schłodź rybę i rozłóż ją na kawałki, usuwając kości.

  Głowę można pozostawić nienaruszoną i podawać z zupą.

• Pokrój ziemniaki na średnie kawałki, a cebulę na ćwiartki krążków.

• Zagotuj bulion i zanurz w nim ziemniaki, cebulę, kaszę jaglaną i pieprz. Gotuj przez około 20-25 minut.

  W razie potrzeby dodaj trochę wody.

instagram viewer

• Włóż rybę do garnka i zamieszaj. Po minucie lub dwóch zdejmij ucho z ognia i pozostaw przykryte na 10-15 minut.

4.8218