Ciasto meksykańskie „Trzy mleko” - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
Do impregnacji używa się trzech rodzajów mleka: zagęszczonego, zagęszczonego z cukrem i śmietaną. Dzięki temu ciasto jest bardzo wilgotne, słodkie i delikatne.
- Autor przepisu: Daria Rodionova
- Po przygotowaniu otrzymasz 12 porcji
- Całkowity czas przygotowania receptury: 100 minut
Składniki
- Masło 1 sztuka
- Mąka 130 g
- 1 1⁄ łyżeczki proszku do pieczenia łyżki
- Sól 1/2 łyżeczki łyżki
- Jajka 5 sztuk
- Cukier 200 g
- Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka łyżka
- Mleko 80 ml
- Mleko zagęszczone (mleko skondensowane bez cukru) 350 ml
- Mleko skondensowane z cukrem 260 g
- Bita śmietana (min. 33% tłuszczu) 80 ml
- Bita śmietana (nie mniej niż 33% tłuszczu) 480 ml
- Cukier 2 łyżki. łyżki
Metoda gotowania
Naoliwić patelnię 33 x 22 cm. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól razem.
Oddziel białka od żółtek.
Ubijaj żółtka mikserem ze 150 g cukru przez około 2 minuty. Powinieneś mieć jasnożółtą jednorodną masę.
-
Dodaj ekstrakt waniliowy i mleko do mieszanki żółtka i wymieszaj.
Ekstrakt waniliowy można zastąpić szczyptą waniliny, ale najlepiej dodać go do suchych składników.
Białka ubić mikserem na białą kremową masę. Podczas ubijania stopniowo dodawaj pozostały cukier. Rezultatem powinna być bujna pianka.
-
Połącz mieszankę mąki i żółtka. Dodaj białko i delikatnie, powoli mieszaj.
Ciasto nie powinno być zbyt grube. Powinien powoli spływać z łyżki lub łopatki.
-
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piecz przez 30–35 minut. Następnie ostudź.
Sprawdź gotowość wykałaczką: powinna wyjść czysto z biszkoptu.
Wymieszaj wszystkie składniki impregnujące.
Nakłuć całą powierzchnię biszkoptu widelcem bez wyjmowania go z formy.
Wlej mieszankę mleka na biszkopt. Będzie go dużo, ale tak powinno być. Pozostaw do namoczenia na 30 minut.
Za pomocą miksera ubić zimną śmietanę i cukier na kremową masę. Zajmie to około 2 minut.
Nasmaruj biszkopt powstałym kremem.
5.04