Moussaka po grecku z bakłażanem i mięsem mielonym
Miscellanea / / January 01, 2021
Moussaka po grecku składa się ze smażonego bakłażana, sosu pomidorowo-mięsnego, beszamelu i sera. To klasyczny przepis, który z pewnością pokochasz.
Odetnij czubki bakłażana. Warzywa pokrój wzdłuż na paski 1 cm.
Włóż je do durszlaka, posyp solą, zamieszaj i odstaw na pół godziny.
Warzywa mogą kapać, więc umieść durszlak nad zlewem lub miską.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
Dodać czosnek, mięso mielone i koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj, aż mięso zmieni kolor z różowego na brązowy.
Wlej wino i poczekaj, aż wyparuje. Wrzucić pomidory, cukier, sól, czarny pieprz, liść laurowy i cynamon.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż płyn zniknie. W razie potrzeby mieszaj od czasu do czasu.
Wypłucz bakłażana i lekko wyciśnij. Następnie zmyj papierowymi ręcznikami lub serwetkami.
Smażyć je na oleju słonecznikowym z obu stron na złoty kolor. Rozłóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
Przygotuj sos. Na patelni lub patelni roztop masło na małym lub średnim ogniu. Dodać mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Powinieneś dostać gęstą pastę.
Wlej ciepłe mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie sosu, aby uniknąć grudek. Gotuj, aż zgęstnieje.
Usuń sos z ognia. Dodać żółtka, trochę startego parmezanu, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Krótko zamieszaj, aby jajka się nie chwyciły. Masa musi być jednorodna.
Posmaruj patelnię kawałkiem masła. Forma powinna być duża, około 30 x 20 cm.
Połóż bakłażany na dnie, tak aby paski zachodziły na siebie. Następnie połóż i spłaszcz mieszankę mięsną. Przykryj resztą bakłażanów.
Na wierzch delikatnie rozprowadź sos beszamelowy. Na danie posyp pozostały starty parmezan.
Piec musakę w 180 ° C przez 40-60 minut, aż będzie zarumieniona na wierzchu. Lekko ostudź przed pokrojeniem.