Smalec w cebuli
Miscellanea / / January 01, 2021
Na zewnątrz smalec w skórce cebuli o przyjemnym pomarańczowym odcieniu, ale w środku miękki, niezbyt słony, przypominający smakiem smalec wędzony na gorąco.
- Autor przepisu: Irina Sakharova
- Po przygotowaniu otrzymasz 8 porcji
- Czas gotowania: 1200 minut
- Czas przygotowania: 30 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 1230 minut
Składniki
- Cebula obiera 2-3 garści
- Sól 130-150 g
- Cukier 2 łyżki. łyżki
- Liść laurowy 2 sztuki
- Woda 1 l
- Smalec świeży 1 kg
- Czosnek 7-8 ząbków
- Mielony czarny pieprz do smaku
Metoda gotowania
-
Do rondla włożyć skórki cebuli, sól, cukier i lawruszkę. Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu.
Wybierz rondel, który nie jest zbyt szeroki, aby bekon był całkowicie pokryty wodą.
Boczek opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i zanurz w rondelku z wrzącą solanką. Gotuj przez 20 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw smalec w płynie na 8-10 godzin. Gdy rondel ostygnie, włóż go do lodówki.
Pokrój czosnek na płaskie plastry i wymieszaj z pieprzem.
Wyjmij boczek z solanki, osusz papierowym ręcznikiem i zawiń w mieszankę czosnku i pieprzu.
Zawiń w folię i pozostaw do zamrażarki na 10-12 godzin.
5.03