Lobio z czerwonej fasoli z orzechami włoskimi
Miscellanea / / January 01, 2021
Część czerwonej fasoli trzeba będzie rozgnieść. Dlatego lobio okaże się bardzo delikatne. Niezwykłego aromatu nadadzą mu gruzińskie przyprawy i kolendra.
Opłucz fasolę i moczyć przez 8-12 godzin.
Odcedź płyn, włóż fasolę do rondla i zalej wodą.
Doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny, aż fasola zmięknie.
Wlać 200-250 ml bulionu. Delikatnie zmiażdż fasolę, która pozostaje w rondelku, aby częściowo zamieniła się w tłuczone ziemniaki, a częściowo pozostała w całości.
Cebulę pokroić w ćwiartki krążków i smażyć na patelni z masłem przez 3-5 minut, aż stanie się przezroczysta. Dodaj do fasoli i gotuj razem przez kolejne 5 minut.
Zmiel czosnek i orzechy włoskie za pomocą blendera. Dodaj sól i przyprawy, a następnie wymieszaj z płynem pozostałym po gotowaniu fasoli.
Mieszankę czosnku i orzechów laskowych włożyć do garnka z fasolą. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij Lobio z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Następnie wymieszaj z octem, posyp posiekanymi ziołami i - w razie potrzeby - pestkami granatu.