Pieczony indyk nadziewany cytryną, cebulą i czosnkiem
Miscellanea / / January 01, 2021
Cytryna, cebula, czosnek i rozmaryn sprawiają, że ptak jest niesamowicie aromatyczny. A dzięki masłu i rosołowi pieczony indyk jest delikatny i soczysty.
- Autor przepisu: Daria Rodionova
- Po przygotowaniu otrzymasz 12 porcji
- Czas gotowania: 160 minut
- Czas przygotowania: 15 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 175 minut
Składniki
- Tusza patroszona z indyka 1 sztuka (5-5 1⁄₂ kg)
- Cytryna 1 sztuka
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 5 ząbków
- Świeży rozmaryn 4 gałązki
- Masło 100-120 g
- Sól 2 łyżeczki łyżki
- Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka łyżka
- Rosół z kurczaka 480 ml
Metoda gotowania
Zwiąż nogi indyka za pomocą nici kuchennej lub grubej bawełnianej białej nici.
Pokrój cytrynę i obraną cebulę na ćwiartki. Rozgnieść ząbki czosnku płaską stroną noża.
Indyka nadziać cytryną, cebulą, czosnkiem i rozmarynem.
Połącz zmiękczone masło z solą i pieprzem.
Wmasuj olej w indyka na zewnątrz i pod skórą. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
-
Ułóż pierś indyka na blasze do pieczenia z rusztem.
Jeśli nie masz blachy do pieczenia z rusztem, oderwij duży kawałek folii, złóż go i uformuj cyfrę 8 z powstałego paska. Umieść na zwykłej blasze do pieczenia z indykiem na wierzchu. Tusza musi mocno stać na tej konstrukcji.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 ° C na 30-40 minut. W tym czasie indyk zacznie nabierać złotego koloru.
Zmniejsz temperaturę do 180 ° C i polej indyka 120 ml bulionu.
-
Piec przez kolejne 2 godziny, podlewając ptaka taką samą ilością bulionu co pół godziny.
Jeśli indyk stanie się zbyt ciemny, przykryj go folią.
-
Kiedy indyk zostanie przekłuty lub pokrojony, z gotowego indyka powinien wypłynąć czysty sok. A samo mięso będzie lekkie. Jeśli sok i mięso są czerwonawe, ptak musi pozostać w piekarniku przez jakiś czas.
Jeśli masz termometr do mięsa, włóż go w grubszą część uda. Nie przekłuwaj mięsa ani nie dotykaj kości. Jeśli termometr wskazuje 74 ° C, indyk jest upieczony.
Pozwól indykowi odpocząć przez 20 minut przed pokrojeniem.
5.01