Wołowina Charcho z Tkemali
Miscellanea / / January 01, 2021
Gęsty, ostry i bardzo aromatyczny. To właśnie taka zupa z wołowiny kharcho jest uwielbiana w Gruzji. I po prostu przygotowuje. Najważniejsze to zaopatrzyć się w tkemali i przyprawy.
- Autor przepisu: Irina Sakharova
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Czas gotowania: 165 minut
- Czas przygotowania: 15 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 180 minut
Składniki
- Wołowina 500 g
- Woda 2 ⁄ l
- Tkemali 2 łyżki. łyżki
- Cebula 2 sztuki
- Ryż długoziarnisty 60 g
- Czosnek 5 ząbków
- Orzechy włoskie 50-70 g
- Liść laurowy 2 sztuki
- Sól dla smaku
- Mielona czerwona papryka ¹⁄₃ łyżeczki łyżki
- Szafran imeretyjski ¹⁄₄ h. łyżki
- Chmiel-suneli 1 łyżeczka łyżka
- Łyżeczka kolendry ⅔ łyżki
- Pakiet Cilantro 1
Metoda gotowania
-
Wołowinę opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na porcje.
Mięso nie powinno być chude.
Zalej zimną wodą i gotuj ok. 2 godziny. Pamiętaj, aby usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni.
-
Dodaj tkemali do bulionu z mięsem. Po kilku minutach wrzucić dość grubo posiekaną cebulę.
Zamiast tkemali możesz wziąć tklapi. W takim przypadku namocz w wodzie kawałek 10 x 10 cm, gdy zaczniesz gotować mięso.
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaj ryż.
Zmiażdż czosnek z orzechami włoskimi w moździerzu lub blenderze. Przełóż tę mieszankę do zupy 10 minut po ryżu.
Po kolejnych 10 minutach dodaj lawruszkę, sól, pieprz i inne przyprawy, a po kolejnych 5-7 minutach posiekaną kolendrę.
Gotuj kharcho przez kolejne 5 minut, a następnie pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
5.03