Prosty biszkopt ze śmietaną i jagodami

Włącz piekarnik. Temperatura - 180 stopni. Tryb - ogrzewanie od góry i od dołu. Rozpuść masło w łaźni wodnej i odstaw na bok.

Rozbij cztery jajka do wytartej na sucho miski miksera lub dużej miski. Wsyp tam 110 g cukru. Dodaj szczyptę soli. Ubij mikserem na średnich obrotach przez około 10 minut. Jak zrozumieć, że masa jest ubita? Powinien być prawie biały i około trzykrotnie zwiększyć swoją objętość.

Usuń trzepaczkę. Mąkę przesiej delikatnie do miski. Bardzo dobrze, ale delikatnie wymieszaj szpatułką. Upewnij się, że nie ma grudek. Wlać roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj. Ciasto jest gotowe.

Odłóż ciasto na bok i wyjmij foremkę. Z zimnym kawałkiem masła obejrzyj całe wnętrze pojemnika. Dlaczego zimno? Aby warstwa oleju na formie była bardzo, bardzo cienka.

Weź garść mąki i umieść ją na środku miski. Delikatnie obróć formę tak, aby mąka spłynęła wzdłuż wszystkich ścian. Dobrze wytrząśnij pozostałości, stukając w kształt dłonią. W efekcie otrzymujesz białawą powłokę, dzięki której Twój biszkopt nie przywiera do naczynia do pieczenia.

Na dole można położyć pergamin, wycięty dokładnie w kształcie. Biszkopt i tak by się nie przypalił, ale łatwiej go zdobyć pergaminem. Formularz jest więc gotowy. Wlej ciasto i umieść na środku piekarnika. Czas 25 minut i zapomnij o herbatniku na ten czas.

Weź ser śmietankowy o zawartości tłuszczu co najmniej 70%. Sprawdź, czy dobrze ubija. Do miski włożyć łyżkę sera i mikserem mieszać z dużą prędkością przez 5-10 minut. Jeśli ser śmietankowy nie jest rozwarstwiony - świetnie, postępuj zgodnie z przepisem. Jeśli złuszcza się, resztę wymieszasz z kremem szpatułką.

Teraz zajmij się jagodami. Na rozgrzaną patelnię wsyp 50 g cukru, dodaj trochę wody. Poczekaj, aż cukier się rozpuści i zagotuje. Dodaj rozmrożone truskawki i mieszaj, aż syrop pokryje każdą jagodę. Dodaj gałkę muszkatołową i sok z cytryny.

Dusić truskawki, aż wytworzony przez nie płyn wyparuje. Spróbuj jagód. Jeśli słodyczy nie wystarczy, dodaj cukier. Połowę jagód odłóż na talerz: wybierz najładniejszą i największą. Ta truskawka posłuży do dekoracji. Przetrzyj drugą połowę jagód przez sito.

Przejdź do robienia kremu. Ubij 50 g cukru pudru z 50 g masła przez około 10 minut. Do powstałej masy wymieszać serek śmietankowy i, jeśli się nie rozwarstwia, ubijaj przez kolejne 10 minut. Dodaj 2 łyżki puree truskawkowego i ekstraktu waniliowego i mieszaj przez kolejne 3 minuty. Krem jest gotowy. Umieść go w zapinanej na zamek torebce i włóż do lodówki.

Minęło 25 minut, a po kuchni rozchodzi się niesamowity aromat wanilii i wypieków? Otwórz piekarnik i włóż wykałaczką środek biszkoptu. Jeśli wyschnie, wyjmij ciasto. Jeśli nie, zostaw je w piekarniku na kolejne 5 minut.

Gotowy biszkopt musi ostygnąć. Wyjmij go z formy, połóż na ruszcie i usuń pergamin. Gdy biszkopt jest zimny, możesz go ozdobić. Jeśli nałożysz krem ​​na gorące wypieki, będzie płynął i topił się.

Aby udekorować biszkopt, wyjmij torebkę kremu z lodówki i odetnij z niej róg. Nie chwytaj za dużo: krem ​​należy posadzić ostrożnie, a łatwiej to zrobić przez mały „nosek”.

Jak ozdobić? Jak tego pragnie twoje serce. Boki biszkoptu można przykryć równymi pionowymi paskami kremu, a następnie wygładzić szpatułką. Lub pokrój ciasto wzdłuż i pokryj powstałe ciasta kremem.

Aby ozdobić górę biszkoptu, możesz przykryć go grubą warstwą kremu. Lub posadź schludne krople w kółko i dodaj do nich truskawki. Generalnie można odmówić kremu i udekorować biszkopt tylko jagodami. Lub zrezygnuj z przecieru truskawkowego i ciesz się czystym, kremowym smakiem. Ogólnie jest miejsce na improwizację.