Bordowa wołowina z cebulą, marchewką i ziołami
Miscellanea / / December 31, 2020
Burgundia dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, jej delikatny i ostry smak utrzymuje się nawet następnego dnia. Idealny na rodzinny obiad.
- Autor przepisu: Daria Polukarova
- Po przygotowaniu otrzymasz 6 porcji
- Czas gotowania: 120 minut
- Czas przygotowania: 10 minut
- Całkowity czas przygotowania receptury: 130 minut
Składniki
- Wołowina (łopatka lub karkówka) 1 kg
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- Cebula 2 sztuki
- Mąka 2 łyżki. łyżki
- Wino wytrawne czerwone 1 kieliszek
- Małe marchewki 3-4 sztuki
- Czosnek 1 ząbek
- Pietruszka do smaku
- Świeży tymianek do smaku
- Liść laurowy do smaku
Metoda gotowania
-
Wołowinę pokroić w kostkę o wielkości 4-5 cm i doprawić solą i pieprzem.
W przypadku tego przepisu możesz nawet wziąć mięso ścięgniste: w każdym razie stanie się miękkie po 2 godzinach duszenia.
-
Rozgrzej trochę oleju na patelni na dużym ogniu i szybko usmaż mięso, aż będzie pyszne ze wszystkich stron.
Wołowinę należy smażyć w porcjach, aby kawałki miały czas na zrumienienie, a nie wypuszczać soku i rozpocząć duszenie przed czasem.
Mięso przełożyć do osobnej miski i na patelnię włożyć pokrojoną w półpierścienie cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut.
Cebulę posyp mąką, wymieszaj i wlej szklankę wytrawnego czerwonego wina.
-
Umieść mięso z powrotem na patelni. Prześlij tam kostki marchewki wraz z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszać.
-
Dla smaku do mięsa dodaje się bukiet garni - wiązkę świeżych ziół zawiązanych ciasno bawełnianą nicią. Zebraliśmy kilka łodyg pietruszki z trzema gałązkami tymianku. Do naczynia dodaj osobno kilka liści laurowych.
-
Po wsypaniu ziół na spód naczynia, całość zalewamy wodą tak, aby przykryła mięso (stosunek wołowiny do wody powinien wynosić ok. 2: 3).
-
Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj i gotuj burgundową wołowinę przez 2 godziny.
Mieszaj jedzenie co 15–20 minut. Po drodze usuń powstałą piankę i smar.
Wyciągnij aromatyczny bukiet i lawruszkę z gotowego dania. Podawaj posypane posiekanymi ziołami, chlebem lub dowolnym dodatkiem.
5.03