Jak i ile gotować fale

Dodawaj grzyby do gorących potraw, wypieków, pikli, marynuj lub zamrażaj.

Jak przygotować fale

Przejdź przez grzyby, robaki i zepsute, odrzuć. Oczyść czapki i nogi z igieł sosnowych, ziemi i resztek leśnych. Wytnij nożem przebarwienia i inne drobne uszkodzenia.

Wlej grzyby wodą o temperaturze pokojowej. Dodaj trochę soli, około 10 gramów na litr i kwas cytrynowy na czubku noża. Pozostaw do namoczenia na 2-3 dni. Zmieniaj wodę kilka razy dziennie, za każdym razem dodając sól i kwas.

Po namoczeniu spłucz fale. Potnij duże grzyby na kawałki, aby gotowały się jednocześnie z małymi kawałkami.

Ile fal ugotować

Proces ten trwa średnio 20 minut. Następnie gotowane fale można wykorzystać do sałatek, zrobić z nich kawior grzybowy lub farsz do pieczenia. Jeśli planowane jest dalsze przetwarzanie innego rodzaju, czas może ulec zmianie:

• do smażenia, duszenia i pieczenia - 15–20 minut;
• do zamrażania - 15 minut;
• do solenia na gorąco - 10-15 minut;
• do marynowania - od 15 minut, w zależności od przepisu.

Jak gotować fale

Umieść grzyby w rondelku i zalej wodą aż do całkowitego przykrycia. Dodaj sól, wystarczy łyżeczka na litr płynu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i zgarnij piankę z powierzchni.

Wrzuć gotowe fale do durszlaka.