Jak i ile gotować boczniaki
Program Edukacyjny żywność / / December 31, 2020
Jak przygotować boczniaki
Dokładnie opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą. Jeśli są na nich jakieś zanieczyszczenia, usuń je.
Oddziel grzyby od najniższej stałej części nóg - miejsca, w którym rosną razem. Możesz go pokroić lub wyciągnąć ręcznie boczniaki, a następnie osobno przyciąć każdy grzyb.
Do zup, sałatek, smażenia i zamrażania boczniaków pokrój na kawałki, zwłaszcza jeśli są duże. Pieczarki można zostawić w całości do marynowania.
Ile gotować boczniaki
Po ugotowaniu świeżych grzybów musisz ugotować:
- na zupę lub sałatkę - 15 minut (chociaż już smażone boczniaki są często wkładane do zupy);
- przed marynowaniem - 7–10 minut (nie zawsze jest to konieczne, w zależności od konkretnego przepisu);
- przed zamrożeniem - 5 minut.
Te grzyby prawie nigdy nie są gotowane przed smażeniem. Jeśli nadal chcesz to zrobić, gotuj boczniaki nie dłużej niż 3-5 minut.
Mrożone grzyby gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu. Aby je usmażyć, nie musisz ich najpierw gotować.
Jak gotować boczniaki
W rondelku zagotować osoloną wodę w ilości 1 łyżki soli na 1 litr. Nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ boczniaki wydzielają płyn podczas gotowania.
Wrzuć grzyby, poczekaj do drugiego wrzenia i gotuj przez wymagany czas. Ogień powinien być taki, aby woda trochę się zagotowała. W trakcie tego procesu usuń powstałą piankę.
Jeśli robisz zupę z boczniakami, ugotuj je od razu z resztą składników. Oznacza to, że nie musisz ich gotować w osobnym pojemniku.
Przeczytaj także👩🍳🍴👨🍳
- Zupa z boczniakami, fasolką szparagową i zielonym groszkiem
- Chrupiące boczniaki w cieście z sosem aioli
- Jak i ile gotować grzyby mleczne
- Jak i ile gotować masło
- Jak i ile gotować borowiki