Jak i ile gotować kraby, aby wyszły soczyste
Program Edukacyjny żywność / / December 29, 2020
Jak wybrać kraby
Kupując żywe kraby, upewnij się, że poruszają się, ponieważ aktywność jest głównym znakiem świeżości. Zwróć uwagę, że oczy są czarne i błyszczące. Jeśli to możliwe, trzymaj kraby w dłoniach, aby porównać ich wagę. Najlżejsze będą miały mniej mięsa.
Wybierając osobniki tego samego gatunku, preferuj te, które są średniej wielkości. Zbyt duże po ugotowaniu mogą okazać się trudne, a małe nie będą miały praktycznie nic do jedzenia.
Zarówno u krabów świeżych, jak i mrożonych chitynowa powłoka powinna być gęsta i równa, bez plam, płytki nazębnej, pęknięć i innych uszkodzeń.
Zwróć uwagę🍤
- Jak gotować krewetki: przepis, subtelności i triki życiowe
Jak przygotować kraby
Przed gotowaniem żywe kraby należy umieścić w zawieszonej animacji. W tym celu można je pozostawić w słodkiej wodzie lub w zamrażarce na 15–20 minut.
Jeśli planujesz gotować mrożonego kraba, przenieś go z zamrażarki do lodówki na 5-10 godzin przed gotowaniem. Nie pozostawiaj owoców morza w temperaturze pokojowej, ponieważ mogą się zepsuć. Nie zamrażaj ponownie, pogorszy to smak.
Przed opuszczeniem kraba lub jego części do garnka z wrzącą wodą, opłucz owoce morza pod bieżącą wodą.
Skorzystaj z porady🍳
- Jak gotować kalmary na delikatne mięso
Ile krabów ugotować
Czas gotowania zależy przede wszystkim od wielkości. Tak więc małe kraby o wadze do 500 g zostaną ugotowane w mniej niż 10 minut, średnie kraby o wadze do 1,5 kilograma gotować trochę dłużej, a duże osobniki o wadze powyżej 1,5 kg należy co najmniej ugotować pół godziny.
Ugotowanie 100 g produktu zajmuje średnio 2 minuty, korzystając z tego wzoru można obliczyć dokładniejszy czas.
Gotowość można określić na podstawie koloru pancerza, który zmienia kolor na czerwony lub jaskrawopomarańczowy. Staraj się nie rozgotować owoców morza, w przeciwnym razie mięso kraba nie będzie zbyt smaczne.
Kolejny ważny punkt: gotowane - mrożone kraby, które zwykle są sprzedawane w sklepach, gotują się znacznie szybciej. Gotowanie, a raczej rozgrzewanie, jeśli wolisz jeść na ciepło, zajmie nie więcej niż 3 minuty. Alternatywnie możesz po prostu rozmrozić w lodówce.
Poznaj sekrety👌
- Jak i ile ugotować raki, aby były soczyste
Jak gotować kraby na kuchence
W wodzie
Zagotuj wodę w garnku o odpowiedniej wielkości. Postaraj się wybrać danie, które jest wystarczająco duże, zwłaszcza jeśli gotujesz duże kraby.
Pamiętaj, aby solić wodę, najlepiej do tego sól morska, około łyżki stołowej na litr wody. A jeśli to możliwe, do gotowania używaj wody morskiej: uważa się, że kraby są w niej szczególnie smaczne. Do garnka można również włożyć czarny pieprz, liście laurowe, goździki i inne przyprawy. A bez dodatków owoce morza zachowają swój oryginalny smak i aromat.
Zanurz kraby we wrzącej wodzie. Małe osobniki gotuj przez 7-10 minut, średnie - 10-15 minut, duże - od pół godziny lub dłużej. Pazury i paliczki, w zależności od wielkości, będą gotowe za 10-20 minut.
Policz czas gotowania od momentu ponownego zagotowania wody.
Wyjmij gotowy krab lub jego części z patelni i połóż na lodzie lub dosłownie zanurz go w lodowatej wodzie na minutę. Dzięki temu owoce morza szybko ostygną i nie zostaną strawione. Jednocześnie wskazane jest położenie całego kraba grzbietem w dół, tak aby zachował swoje soki i okazał się delikatny.
Dla pary
W rondelku zagotować osoloną wodę. Zainstaluj na wierzchu specjalny parowiec lub zwykły durszlak. Ułóż małe kraby lub kończyny w jednej warstwie. Upewnij się, że płyn nie ma kontaktu z owocami morza, w przeciwnym razie po prostu się ugotuje. Załóż pokrywkę tak, aby dobrze przylegała.
Czas gotowania małych krabów to średnio 15–20 minut, a ich kończyn - 10 minut.
Próbować🍅
- Sałatka z paluszkami krabowymi, serem i pomidorami
Jak gotować kraby w powolnej kuchence
W powolnej kuchence można gotować całe małe kraby, a także ich kończyny, w całości lub w kawałkach.
Wlej wodę do aparatu, dodaj sól i, jeśli chcesz, przyprawy. Zagotuj płyn, zanurz w nim kraby i gotuj przez 15–20 minut w trybie „Sauté”.
Umieść gotowe owoce morza na lodzie lub zanurz je w lodowatej wodzie na minutę.
Zapisz, aby nie zapomnieć🌽
- Sałatka krabowa z ryżem i kukurydzą
Jak gotować kraby w podwójnym kotle
Wlej wodę do urządzenia i dodaj sól. Umieść małe kraby lub duże kończyny w jednej warstwie w specjalnej komorze. Całą małą rybę gotować przez około 15-20 minut, a szczypce i paliczki przez 7-10 minut. Dostosuj czas w zależności od wielkości produktu i skup się na kolorze szaty chitynowej.
Przeczytaj także🥗👩🍳
- Sałatka krabowa z kapustą, kukurydzą i jajkami
- Paluszki krabowe i krokiety z czerwonych ryb
- Roladki lawaszowe z mięsem kraba, awokado, warzywami i ryżem
- Makaron z krewetkami w kremowym sosie
- Omlet z Krewetką i Porem