Jak i ile gotować serce wołowe
Program Edukacyjny żywność / / December 29, 2020
Jak wybrać serce wołowe
Wysokiej jakości schłodzony produkt uboczny o jednolitym ciemno czerwono-brązowym kolorze, na jego powierzchni nie ma plam, płytki nazębnej, śluzu i śladów mocnego wietrzenia. Serce wołowe jest elastyczne w dotyku, a po naciśnięciu szybko odzyskuje swój kształt. Zapach jest mięsisty i naturalny, bez obcych aromatów.
Wybierając mrożonki podroby zwróć uwagę, że w opakowaniu praktycznie nie ma lodu.
Zwróć uwagę🐄
- Jak i ile prawidłowo ugotować wątrobę wołową
Jak przygotować serce wołowe
Pokrój serce na połówki lub ćwiartki. Szlifowanie nie jest tego warte, w przeciwnym razie produkt nie będzie wystarczająco soczysty. Lepiej jest to zrobić po ugotowaniu, przed podaniem.
Usuń tłuszcz i duże naczynia. Dokładnie wypłucz podroby, aby usunąć wszelkie skrzepy krwi, które mogą pozostać w środku.
Serce włożyć do głębokiej miski lub rondla, zalać wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na 3 godziny. W tym czasie kilkakrotnie wymieniać płyn. Namoczony mięso spłucz ponownie pod bieżącą wodą.
Jeśli zamierzasz gotować mrożonki, przenieś je wcześniej z zamrażarki do chłodziarki. Gdy serce będzie wystarczająco miękkie, przygotuj je do gotowania w taki sam sposób, jak schłodzone.
Zakładka👅
- Jak i ile gotować ozór wołowy
Ile gotować serce wołowe
Czas gotowania zależy od wybranej metody. Tak więc najszybszym sposobem na ugotowanie serca jest szybkowar, zajmie to nie więcej niż półtorej godziny. Gotowanie w rondlu i multicookerze potrwa dłużej.
W każdym razie serce cielęcia zajmie mniej czasu niż produkt od dorosłego zwierzęcia.
Aby upewnić się, że serce wołowe jest ugotowane, po prostu przekłuj je nożem lub widelcem. Końcówka powinna łatwo pasować.
Poznaj sekrety🥩
- Jak i ile gotować wołowinę
Jak gotować serce wołowe w rondlu
Włożyć podroby do rondla i zalać zimną wodą do całkowitego przykrycia. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń piankę z powierzchni, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez pół godziny. Po usunięciu płynu uzupełnij wodę i kontynuuj gotowanie.
Gotuj serce wołowe przez kolejne 1,5-2 godziny lub dłużej, w tym czasie zmieniaj wodę na patelni jeszcze dwa lub trzy razy. Małe serce cielęce będzie gotowe średnio za półtorej godziny.
Po ostatniej podmianie wody włożyć do rondla przyprawa do smaku można również dodać całą cebulę i marchewkę, trochę pietruszki lub korzeń selera. Sól wrzucić dopiero na sam koniec gotowania lub solić potrawy z już ugotowanymi podrobami. Gotowe serce pozostaw do ostygnięcia w bulionie.
Próbować🥘
- Doniczkowa wołowina z ziemniakami i dynią
Jak ugotować serce wołowe w powolnej kuchence
Umieść podroby w misce aparatu. Wlej wodę i dodaj przyprawy do smaku, w razie potrzeby cebulę, marchewkę, korzeń seler. Zamknij pokrywkę multicookera i gotuj serce wołowe w trybie „Duszone” przez około 3 godziny lub dłużej, a cielęce przez około półtorej godziny. Po ugotowaniu podrobów posolić i pozostawić do ostygnięcia w bulionie.
Zapisz, aby nie zapomnieć🧆
- Wołowina Charcho z Tkemali
Jak gotować serce wołowe w szybkowarze
Wstawić podroby do szybkowaru i zalać wodą do całkowitego przykrycia. Dodaj przyprawy do smaku i - w razie potrzeby - całą cebulę i marchewkę. Gotuj od 45 minut do półtorej godziny, w zależności od tego, czy jest to cielęcina czy podroby wołowe. Dodaj sól, gdy serce będzie gotowe.
Przeczytaj także👩🍳🥩👨🍳
- Chanahi z wołowiną w garnkach
- Burgery z guacamole i pasztecikiem wołowym
- Chinkali z Wołowiną i Wieprzowiną
- Sałatka dietetyczna na ciepło z wołowiną i bakłażanem
- Klasyczny stroganow wołowy