Która strona folii do owijania żywności podczas pieczenia
Wskazówki / / December 19, 2019
Na stronie znajdują się różne wskazówki kulinarne na wykorzystaniu folii. Przeważnie zaleca się owinąć produkty do pieczenia, tak aby strona była matowa na zewnątrz. Pozornie więc folia nie będzie odzwierciedlać ciepła z gorącego przyszłości.
Odzwierciedlające błyszczącą powierzchnię folii
Objaśnienie refleksji wydaje się prawdopodobne: ze szkoły Oczywiście fizyka jesteśmy świadomi tego obiektu błyszczących powierzchniach. Ale odzwierciedlają one w przygotowaniu żywności w piekarniku?
Istnieją trzy metody transferu ciepła: przewodzenia, konwekcji i promieniowania cieplnego. Podczas gotowania w piecu decydujące dwóch ostatnich, ponieważ bez pieczenia lub folią nie jest w bezpośrednim kontakcie z elementów grzejnych.
konwekcja
Produkt przenosi się do pieca ciepła od elementów grzejnych poprzez przepływ powietrza. Konwekcja jest w każdym piecu, nie tylko w to, w którym słowo jest renderowany w nazwie. Jeśli chodzi o piekarniku konwekcyjnym, odnosi się wentylator, który porusza się ogrzane powietrze szybciej.
Połyskującej (lub matowe), o powierzchni konwekcji ma znaczenia. Folia jest ogrzewane niezależnie od tego po której stronie, że jest w kontakcie z produktem oraz przekazywanie ciepła.
Większe znaczenie w tym przypadku będzie tak ciasno owinięty jak folia wokół treści. Jeżeli pomiędzy produktem a blachy aluminiowej może powietrza, może to stanowić barierę izolującą i powoli transferu ciepła.
promieniowanie cieplne
Najwyższa wartość przygotowywania żywności w piecu znajduje się przelew konwekcji ciepła, ale niektóre z promieniowania. Że każdy obiekt emituje przy temperaturze powyżej zera absolutnego (-273,15 ° C), to to, że wszystkie elementy pieca i jego zawartości.
Na bok podczerwień folii będzie mieć wartość: błyszcząca powierzchnia odbija promienie, matowe - połowów. Ale ta różnica w wymianie ciepła jest ważna tylko dla urządzeń wrażliwych. Kurs gotowania bok obiad folii będą miały niewielki wpływ.
Dlaczego folia przeciwległe boki
Różne powierzchnie folii szczegółowo nie jest cechą procesu. Folia aluminiowa walcowane na cienkie arkusze rolek metali ciężkich, jak ciasta z wałka. Jedna strona jest w kontakcie z rolkami, które są polerowane go do połysku. Pozostałe szczątki mat.
Która strona folii aby być w kontakcie z żywnością
Eksperci uważają, że w tej materii, na której można polegać wyłącznie na smaku, ponieważ nie ma różnicy funkcjonalne. To pisze Robert Wolke w książce "Co Einstein powiedział swojemu kucharzowi». Podobny wniosekCzy istnieje prawo i niewłaściwej stronie folii aluminiowej? Eksperci przyszedł Reynoldsa kuchni.
Chodzi o to, która strona użyć folii z zasady tylko do blach aluminiowych z powłoką nieprzywierającą. W tym przypadku producent zaleca się rozprzestrzeniać produktów na stronie matowej znakowanego non-stick.
zobacz także🧐
- 10 kulinarne nawyki, które mogą kosztować zdrowie
- 26 życie kulinarne hacking folią, która będzie przydatna w gospodarstwie
- 15 życie kulinarne hacking folią spożywczą, o których nie miałeś pojęcia