7 ciekawych czynniki, które wpływają na nasze poczucie smaku
Życie / / December 19, 2019
1. kolor
Kolor jedzenie i napoje, a także naczynia, w których podawane są w znacznym stopniu wpływa na naszą percepcję smaku. W jednym z eksperymentów,Wpływ Szkło Kolor temat ewaluacji napoju za Thirst gaszenia JakościProwadzone przez specjalistów z Uniwersytetu w Nara w Japonii, spragnione uczestnicy zostali poproszeni o napój gazowany z wielobarwnej kubki. A ci, którzy pili z niebieskim, przyznał, że napowietrzanie są one znacznie chłodniej i gasi pragnienie lepiej niż czerwony i pomarańczowy.
Soda kubki wszystko było takie samo. Ale niebieski kolor związaneKorespondencja kolor temperatur: Podczas Reakcje na bodźce termiczne są pod wpływem kolorów zimno, zmuszony do podjęcia drinku więcej.
badaniaPoprawia smak kolor Naukowcy z University of British Columbia i Uniwersytecie w Oksfordzie potwierdzają również wpływ koloru na smak. Na przykład okazało się, że napoje w różowe słoiki wydają się bardziej słodki niż inne statki. Mus truskawkowy na białym talerzu słodsze niż czarny. Kawa w brązowym opakowaniu jest związana z silnym smaku i aromatu. A jasne dania wydają
Z psychologicznego wpływu barwnika spożywczego Mamy smaczniejsze.2. Naczynia i sztućce
Materiał, z którego wykonane naczynia, może również zmieniać smak pożywienia. Na przykład, łyżki wykonane z miedzi i cynku, w celu zwiększenia pozornej siła smaku żywności - zasolenia, goryczy i słodyczy, jak zastrzeżonoDegustacja łyżki: Ocenianie jak materiał z łyżką wpływa na smak żywności psychiatra w King College London. Naukowcy uważają, że efekt ten może pomóc ludziom jeść mniej sólKtóry, jak wiemy, nie jest bardzo przydatna w dużych ilościach.
Więcej żywności wydaje więcej soli, jeśli jest to nie jest to widelec lub łyżkę i nóż. Taka jest konkluzjaSmak sztućców: Jak smak żywności zależy od wagi, wielkości, kształtu i koloru sztućce wykorzystywane do jedzenia Naukowcy pochodziła z Uniwersytetu Oksfordzkiego i Uniwersytetu w Montrealu. Ponadto, dowiedzieli się, że jeśli jest lekki jogurt z plastikową łyżeczką, wydaje się grubszy. A jeśli łyżka jest ciężki i duży, będzie to wzrost słodycz urojona.
W innym badaniuSprawy Sztućce: ciężkie sztućce Poprawia przyjemność Diners jedzenia podawane w realistycznym środowisku jadalnym Okazało się, że ludzie, którzy jedzą za pomocą ciężkiego sztućce, dostać więcej przyjemności z jedzenia.
uczyć się🍜
- Dlaczego jedzenie w misce wydaje się smakuje lepiej niż na talerzu
3. temperatura
Każdy wie, że ta sama potrawa może się różnić w zależności od smaku, w zależności od tego, czy został on rozgrzany. Wędliny wydaje się być bardziej słony, ale nadal jest bardzo smaczne. Chłodzony zupa ma nieprzyjemny. ciepły piwo okropna: jest silnie gorzki, ale kawa i czekolada, a wręcz przeciwnie, lepiej jest użyć gorąco.
Wszystko to dlatego, że temperatura wpływa na nasze kubki smakowe. Jego wzrost prowadziaktywacja cieplna TRPM5 u podstaw wrażliwości cieplnej słodkiego smaku w celu zwiększenia wrażliwości receptorów, wyczuwając słodyczy, jednak, jak roztopionym lodów staje się bardziej słodki.
Powoduje, że chłodzenie jamy ustnejTermiczna stymulacja smaku , Temperatura wpływa na ludzkie słodki smak przez co najmniej dwa mechanizmy zwiększona podatność na działanie soli i kwaśnych smaków.
W związku z tym, naukowcy z University of Arkansas dokonały ciekawą obserwacjęTemperatura wody może modulować służył zmysłowe postrzeganie i akceptację żywności. Zgodnie z nimi, większość Amerykanów woli wody z lodem, Europejczyków i Azjatami wybrany napój w temperaturze pokojowej lub gorącej herbaty. Z tego powodu, Amerykanie tłumił percepcję słodyczy. I nadrobić to, jedzą więcej słodkich pokarmów.
Wniosek: jeśli siedzisz na diecie i próbują powstrzymać się od tych wszystkich ciast i wypieków, nie pić zbyt dużo zimnych napojów.
4. Perfumy
Wiele informacji na temat żywności można uzyskać nie tylko przez percepcję smaku, ale także zmysł węchu, co jest związane z kubków smakowychPachnący z językiem, Zapach integracja / smak i percepcja smaku.
Tom Finger, profesor Szkoły Medycznej Uniwersytetu w Colorado-DenverKiedy żuć, nie przegapisz powietrza przez kanały nosowe i poczuć zapach jedzenia w ustach. I bez tego oddziaływania, nie będzie czuć wyszukane gusta. będzie ograniczony do zaledwie pięciu doznań smakowych postrzeganych przez język: słony, kwaśny, słodki, gorzki i umami (smak generowane przez glutaminian sodu).
Pamiętam, jak się czujesz, kiedy jeść na zimno, z nos niedrożny. Lub przytrzymać sam nos i spróbować żuć wszystko. Smak całkowicie zmienić i stać się o wiele uboższy.
badanie pytanie👁
- Jak oszukać zmysły
5. środowisko
Wywiera wpływ na smakOceny wpływu na środowisko multisensoryczną doświadczenia picia whisky nie tylko zapach samego jedzenia, ale także miejsce, gdzie można zjeść. Dlatego istnieją w przyrodzie, nawet proste jedzenie jest ładniejszy niż rafinowany w mieście. I tych, którzy są długo w miejscu zatłoczone zapachy (np cieście), nie jest to tymczasowa bridost - brak oceny gusta.
Więcej informacji na temat naszego poczucia smaku i wilgotności wpływu ciśnienia powietrza. Na przykład, suchej atmosferze i niskociśnieniowej latania statku powietrznego wpływać śluzu i zmniejszeniaDlaczego żywność smakuje inaczej w samolotach? wrażliwość ludzi na smak i zapach. Dlatego jedzenie od linii lotniczych wydaje się szczególnie przykry.
Nawiasem mówiąc, można latać samolotem - spróbuj pić sok pomidorowy. stała silnika słyszalny hałas w kabinie zmniejsza podatność na słodkie, ale wzmacniaJak hałas wpływa na podniebienie: Podczas lotu, kubki smakowe preferują pikantne pomidor smaku "umami". Dlatego też produkty bogate w glutaminian sodu (na przykład, sok pomidorowy, Parmesan), sery i szparagów się smaczniejsza.
6. pozycja ciała
badaniePostawa wpływa jak postrzegasz swoje jedzenie Naukowcy z University of South Florida, opublikowane w Journal of Consumer Research odkryli, że percepcja smaku wpływa na postawy i postawy. Kiedy odczuwasz dyskomfort i jeść w niewygodnej pozycji lub stojącej, czułość czujnika jest zmniejszona, a jedzenie jest mniej smaczne.
Siedzącej osoby, przeciwnie, można w pełni docenić smak potrawy. Więc wziąć jedzenie na stole, nie na metę.
W tym przypadku, na przykład, niesmaczne jedzenie stojący wchłonąć łatwiejsze ponieważ będzie zwracać mniejszą uwagę na jej braki. Postawa wpływa na postrzeganie temperatury: ludzie stojący kawę wydaje się być mniej gorąco niż ci, którzy siedzą.
Ponadto ci, którzy jedzą na stojąco, zużywają mniej jedzenia i wykazujące zmniejszenie apetytu. W związku z tym autor badaniaRozszerzenie granic marketingu sensorycznego i zbadaniu Szósty systemowe sensoryczna: Wpływ przedsionkowego Sensations do siedzenia w porównaniu z pozycji stojącej na smak żywności PerceptionDr Dipayal Biswas zaleca ludzi do utraty wagi jest, pozostając na nogach. W tym samym czasie, a dodatkowe obciążenie fizyczne dostanie.
uczyć się🤔
- Jak siedzieć i co zrobić, jeśli nie można
7. cena
Jedzenie jest droższe, więc smakuje lepiej. Naukowcy z Uniwersytetu w Bonn przeprowadzili następujący eksperymentDlaczego drogie wino wydaje się lepiej smakują: To cenąOtrzymały one identyczne czekolady i wina obiektów, ale w niektórych przypadkach eksperymentalny wezwał że proponowana przez niego produkty Mają one szczególnie wysoką cenę.
W rezultacie ci, którzy uważali, że ich wina elity, mieć więcej zabawy - pomiar aktywności mózgu na skanerze MRI wykazało go.
Bernd Weber, po dyrektora Ośrodka Ekonomii i NeuroscienceSystem nagradzania w mózgu i silniejsze motywowanie wyzwalane, gdy odnosi się do wysokiej ceny produktu, a tym samym oczywiście powielanego odczucia w ustach.
Tak więc, jeśli jesteś gospodarzem, dodawać im zupełnie zwyczajne wino bez etykiet i uspokoić ich, że jest to kosztowne. badania pokazują,Gdy Czy cena wpływać na smak? Wyniki eksperymentu WineŻe po napój ten będzie postrzegany lepiej.
zobacz także🧐
- Jak sprawić, by czuć sytość mózg szybciej
- Dlaczego nawyki żywieniowe zmieniają się wraz z wiekiem
- Psychologia żywności: jak kochać produkty nienawistnych