Gdy jest to lepiej, aby dodać sól Porady kucharzy
żywność / / December 19, 2019
Czy wiesz, że gorycz usuwa sól i wzmacnia słodki smak? Lub dodanie soli czasu podczas gotowania może znacząco wpłynąć nie tylko ich smak, ale również na strukturę i wygląd? Oto kilka wskazówek, które gotowania może być bardzo przydatne.
Pozbycie goryczy
W soli ma magiczną właściwość tłumienia goryczy, dlatego niektóre osoby pijące kawę dodać szczyptę soli w kawie zanim zaczniesz gotować. I dlatego solone oliwki są pyszne (z surowych oliwki są bardzo gorzki smak). Sprawdzić tę właściwość jest bardzo prosta: trzeba umieścić na jednej stronie solą języka, ale z drugiej - coś gorzkie. Od razu możesz poczuć smak słony tłumi goryczy.
Dodać trochę słodyczy
Odnosi się do tych produktów, w których istnieje także gorzki i słodki smak. Przykładem takiego produktu - grejpfruta. Słodki miąższ owocu jest zamknięty w osłonie gorzkiego cienkiej folii. Jeśli usunąć taśmę, będziesz mógł cieszyć się słodyczą. Ponadto, nie można zdjąć folię (jest to dość kłopotliwe zajęcie), a zamiast tego dodać trochę soli, a pozostawi gorzki smak. Ponadto sól nie jest po prostu usuwa gorzki smak, ale również zwiększa słodycz.
Poprawia smak
Dalsze wycofywanie gorzkiego smaku i wzmocnienie zwiększa słodka, sól i aromat. Na przykład, jeśli dodasz grejpfrutów sól lub melon, ich smak staje się słodsze i silniejszy.
Gdy sól?
Dodatek soli w różnych dań może znacząco wpłynąć na ich smak i aromat.
Rośliny strączkowe. Bean nie zaleca się gotować w osolonej wodzie, z tego powodu, stają się twarde i popękane.
Grzyby. Grzyby należy również dodać sól dopiero na samym końcu gotowania, w przeciwnym razie będą się zwiotczała, pomarszczona, a nie jako pachnące.
Mięso i sosy. Jeśli chcesz, aby sosów i dań mięsnych ujawnić cały swój smak, muszą dodać sól na początku gotowania. Pamiętasz zalecenia dla przygotowania steku: Repulse, sól i pieprz i odstawić na 15 minut.
Makaron. Zazwyczaj gotować osolonej wody, która dopiero zaczyna się gotować, a następnie dodać w osolonej wrzącej wody na makaron. Również wiele add bardzo mało wody z makaronu do sosu do tego samego makaronu.