Choroba jest dobrze karmione świat, plagą XXI wieku, choroby pracowników biurowych - wszystko to jest o otyłości. Zwykliśmy myśleć, że jest to problem z Zachodu. Ale według ONZ, Rosja zajmuje 19 miejsce na świecie w liczbie pełnych obywateli. Zgodnie z Akademii Nauk Medycznych, 60% kobiet i 50% mężczyzn powyżej 30 lat w tym kraju ma nadwagę, a 30% populacji jest otyła.
W tym przypadku, globalne trendy są niekorzystne: Eksperci przewidują, liczby osób z nadwagą na świecie w 2025 roku osiągnie miliard. Jedną z przyczyn nadwagi - przejadanie się. Spróbuj dowiedzieć się, co to jest i dlaczego jemy tak dużo.
Co jest binge
Teraz normą jest trzy posiłki dziennie (około 2500 kalorii dziennie dla mężczyzn i 2000 kcal dla kobiet). Ale czy to oznacza, że ludzie przejadać, gdy jedzenie 4-5 razy dziennie?
Zachowanie jedzenia zależy od dwóch wzajemnie uzupełniających hormonów: grelina i leptynę. Grelina - hormon peptydowy, który stymuluje apetyt i zwiększa spożywanie żywności i masy tłuszczu.
Gdy żołądek jest pusty, grelina zaczyna być produkowane i dostają się do krwi. Sygnały te są
podwzgórzeOdpowiedzialny za zachowanie człowieka w sprawach żywności, które są aktywowane komórki w jądrze łukowatym. W rezultacie, pobudza apetyt, uczucie głodu.Jako nadzienie żołądka wytwarza leptyny hormon tkanki tłuszczowej. Jest to hormon peptydowy, który reguluje metabolizm energetyczny, który hamuje apetyt. Leptyny współdziała z zakończeń nerwowych w ścianie żołądka receptory podwzgórza, a tym samym podawanie sygnał sytości mózgu.
Proces ten jest wyraźnie pokazane w tym filmie.
Z fizjologicznego punktu widzenia przejadanie się - jest to sygnał wprost sytości. Ale dlaczego mamy go zignorować? Jakie są przyczyny przejadania?
Przyczyny przejadania
dopamina
Proces pokarmu związane z wytwarzaniem dopaminy. Jest to neuroprzekaźnik wytwarzany w mózgu, jak hormon wytwarzany przez rdzenia nadnerczy i innych tkankach.
Uważa się, że dopamina jest czynnik chemiczny w układzie nagrody w mózgu. W tym przypadku, profesor Stanford University, ekspert w badaniu relacji pomiędzy zdrowia psychicznego i fizycznego człowiek Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) jest przekonany, że dopamina nie ponosi odpowiedzialności za przyjemność jako takiego, ale tylko na jego przedsmak.
Wiele dowodów na to, że pokazuje w swojej książce "Siła woli. Jak rozwijać i wzmacniać».
kelly McGonigalNatura zadbał że nie są głodzone. Ewolucja pluć na szczęście, ale obiecuje mu, że walczyliśmy do końca życia. Dlatego oczekiwanie szczęścia, zamiast bezpośredniego doświadczenia jego zastosowań mózgu, że nadal polować, zbierać, pracy i woo.
Wygląd i zapach pysznego jedzenia wywołuje przypływ dopaminy. To jest normalne. Problemem jest to, że żyjemy w świecie, gdzie jedzenie jest łatwo dostępne. Każdy splash - krok do przejadania się, raczej niż tylko zaspokojenie instynktu. Kuszące potrawy wszędzie: na najbardziej widocznym półkach w sklepach, straganach ulicznych billboardów reklamowych. Dopamina każe nam myśleć: „Chcę to Eclair” Nawet wtedy, gdy nie jesteśmy głodni.
Ale najgorsze, że neurony dopaminergiczne w końcu przyzwyczaić się do znanych nagród, nawet tych, które są bardzo popularne.
Naukowcy z University of Texas w Austin ustanowionyŻe stopień przyjemność czerpana z jedzenia koreluje z poziomem dopaminy. Jeżeli dana osoba nie odczuwa taką samą satysfakcję z ich ulubionych potraw, które wcześniej, wydaje się, że wystarczy jeść więcej.
Cukier i inne substancje wzmacniające smak
Od dopaminy wiąże się ściśle pułapka jest inna przyczyna nadmiernej absorpcji pożywienia - jego smaku.
David Kessler (David Kessler), doktor nauk medycznych i były szef Federalnej Agencji Kontroli Jakości żywności i leków w Stanach Zjednoczonych przez wiele lat badane, dlaczego bardziej słodki, słony lub tłuszczowych jeść, tym bardziej Chcę. Wyniki jego badań naukowych przedstawił w swojej książce „The End of obżarstwa”.
Chociaż Kesslera teoria globalnego spisku jest bardzo kontrowersyjne, ale fakt, że globalny system żywnościowy aktywne wykorzystuje wzór „olej + soli + cukier = nie tylko smaczne i supervkusnaya żywności” - bezsporny Fakt.
Człowiek przejadać, nie tylko ze względu na fakt, że smaczne i niemożliwe do wysadzenia, ale także dlatego, że cukier i inne dodatki do żywności są blokująca sygnał sytości. Na przykład, naukowcy z Yale University znalezionoŻe części hamuje fruktoza mózgu odpowiedzialne za apetyt.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endokrynologTęsknimy nasycenia sygnału, i uważamy, że wciąż jesteśmy głodni.
Podobne zdania jest Robert Lustig (Robert Lustig), którzy zaobserwowali, że wzrost fruktozy leptyny odporności organizmu. To uniemożliwia im dotarcie do mózgu i powoduje uczucie głodu.
Porcji i kalorii
nasycenie sygnał do mózgu natychmiast. Osoba, opierając się na swojej wizji i rozwagi, jeść tak długo, jak to będzie niszczyć płytkę.
Kierownik Pracowni Żywności i marek na Cornell University profesor Brian Wansink (Brian Wansink) bada wieloletnie jedzenia zachowanie ludzi. W tym celu, spędził wiele zabawnych eksperymentów.
W jednym z badanych Usiedliśmy przy stole i oferowane do smaku zupę pomidorową. Haczyk jest do dolnej części płytek sumowane rurki, która płynnie dodaje się do ich zupy. W wyniku tego, osoby spożywały średnio o 73% więcej niż zupy w normalnych warunkach. Wansink wytłumaczyć fakt, że dla wielu ludzi słowo „zjadł” i „pusty talerz” - synonimami.
Inny eksperyment dowodzi, że duże fragmenty prowadzić do objadania się, Został on przeprowadzony University of Michigan. Naukowcy umieszczony w salonie dwie miski z ciasteczek (80 g każdy), ale napisałem „średni”, a na drugiej - „duży”. Okazało się, że jeśli dana osoba zdecyduje ciasta miski z pierwszego, a potem jedli średnio 12 gramów więcej niż tych, którzy jedli z płyt z „dużych” cookies. W tym przypadku, pierwszy prawdziwie wierzył, że jedli mniej.
Wielkość porcji Jest to również związane z wysokokaloryczne jedzenie. Na przykład, warzywa są związane ze zdrowym posiłkiem, tak wiele mają tendencję do myślenia, że średnia porcja nie wystarczy, aby zaspokoić swój głód. Czy zauważyliście, że dziewczyna siedzi na diecie, często zamówić podwójną porcję sałatki? danie niskokaloryczne tworzy fałszywe poczucie bezpieczeństwa i prowadzi do przejadania się.
telewizja
W filmie dokumentalnym BBC „Jak należy karmić swoje dzieci” (z serii "Cała prawda o jedzeniu„) Odbył się eksperyment demonstracyjny, udowadniając, że oglądanie telewizji za człowiek spożywa więcej niż jedzenie w ciszy.
13-letnia Rosie i jej mama ma nadwagę, pomimo faktu, że dziewczyna jest stale zaangażowany w sport, a kobieta przez cały dzień w pracy. Obiad w rodzinie przechodzi w salonie oglądając telewizję.
Eksperyment odbył się w dwóch etapach. Pierwszy dla Rosie pieczone pizzy i uraczył jej ulubiony program telewizyjny w czasie. Dziewczyna zjadł 13 sztuk. Następnym razem Rosie siedziała przy stole, menu było ponownie pizzy. Dziewczyna zjadł 10 kawałków, z jego obiad trwał tylko 11 minut.
Co się dzieje na odwraca naszą telewizyjnych, więc brakuje nam samą sygnał sytości. Możemy nadal jeść zegara aż do namiętnej transmisji.
Nie mniej rozproszenia jest komunikacja. według Nadwagą i otyli ludzie przejadać z dala od domu. Profesor psychologii John de Castro (Jan de Castro), rozmowa osoba przestaje kontrolować ilość pokarmu. Kiedy jesz razem z kimś, to jesz 35% więcej niż w samotności.
Rodzina i środowisko
Wśród czynników antropogenicznych przejadanie - edukacja i tradycji kulturowych i społecznych.
„Do tej pory, więc nie jeść, chodzić nie udać” - powiedziała matka dziecka. Oczywiście, nawet nie myślę, że w ten sposób uczy go do przejadania się. Rodzice tworzą jedzenia zachowanie dzieci. Człowiek wychowany w duchu „którzy będą jeść owsiankę nie znaczy, że nie będzie rosnąć” skłonny zjeść całą porcję, nawet gdy ciało mówi się o nasyceniu.
Ponadto, zgodnie z Czynniki środowiskowe wpływające rodzina rozwijające kontroli zachowań spożywanego pokarmu i dziecko z nadwagą. Naukowcy z University of Pennsylvania, w rodzinach, w których rodzice mają nadwagę, problem ten często objawia się u dzieci. I to nie jest genetyka. Dorosłych środowisko odżywcze powstaje w którym dziecko rośnie (gotować, nałożone na siebie części), a także przykład zachowania odżywiania się. Jeśli dzieci widzą codziennie niekontrolowanego nadmiernego zużycia, uważa się normą.
Wreszcie należy zauważyć, tradycji kulturowych i społecznych społeczeństwa. Tak, Brian Wansink zauważa, że Amerykanie są wykorzystywane do wypełnienia żołądka do pojemności, ale w Japonii Uważa się, że lepiej jest odejść od stołu, gdy żołądek jest wypełniony tylko 80%.
Ponadto, jeśli człowiek nigdy w życiu głodu, na przykład, w czasie wojny, chciał myśleć o tym za każdym razem siedzi przy stole. Obawa, że niedobory żywności może się powtarzać, nie pozwala zostawić jedzenie na talerzu.
Zobacz także:
- Proste wskazówki, jak powstrzymać nadużywanie jedzenia i alkoholu →
- Ile razy dziennie trzeba mieć →
- Jak zatrzymać przejadanie się i prowadzenia działalności gospodarczej →