Receptury naszych przodków. Mangold modny - to tylko liście buraczane

Wiosna przyszła. A wraz z nim naturalna okazja jeść zdrowo! Jak będzie nasza dieta? gdybyśmy zastąpić gęstą zimowy śniadanie na twarogu o niskiej zawartości tłuszczu i świeżego soku? Będzie nasz obiad składa się z sałatki? I jak to sałatka?

Wraz z pojawieniem się coraz więcej zwolenników zdrowej żywności, na półkach supermarketów nowoczesne, można znaleźć mnóstwo ziół i sałaty.

zielenie więc gastronomiczne: Lolo Lolo Ross Bianca, rzeżuchy, fasoli mung Sałatka lodowa, Friese, Romain, Oaklif, kukurydza, sałata lodowa, liść sałaty, rukola, cykoria, Batterhed Mangold... I te ostatnie, Mangold, chciałbym zwrócić szczególną uwagę.

„Jest to zupełnie nowy rynek dla naszego zakładu, nie jest typowe dla kuchni słowiańskiej, ale bardzo popularny w Europie i Azji” - tak pisać importowania chard firmy w swoich broszurach.

I rzeczywiście, Mangold - liści buraków. Tak, to jest to. kuchenne liście, czerwone buraki.

Oczywiście, naukowcy pracowali ciężko, aby dać czubki elektrowni, a nie do korzeni. A ponieważ Mangold - jest zielona, ​​a nie roślinne. Chociaż jest to bardzo wszechstronny zioła. Ponadto, istnieje arkusz czerwone i zielone liście, które uzyskano od rufy (cukru), buraków. I już tam są żółte i srebrny liść. Na półkach Ukrainy i Rosji spotykamy tylko malutkie listki w miksie z rukolą lub Lolo Rosji. Znacznie mniej można kupić oddzielnie Mangold.

W Europie i Azji, znajdziesz wystarczająco dużą Mangold liści. Długość liść z łodygą wynosi 70 cm.

Azjatów stosowane wierzchołki buraków dowolny: surowe, gotowane, pieczone. Chińczycy mają kulturę żywności, które nazywają „Samowar”. Stół jest elektryczna, na nim jest naczynie z wrzącą wodą. Na tacy leżała posiłku składniki do surowego (live) jako: szczaw, szpinak, boćwina Swiss, ośmiornice, krewetki, itp Ci na zmianę pominąć kilka minut we wrzącej wodzie składniki i umieścić swój talerz. Zatem ktoś nie tracić czasu na jednym preparacie, wszystko przygotowane i spożywane przy stole. Boćwina i szczaw jeść bardzo dużo.

Europejczycy wolą dodać chard sałatek, sos do makaronu, omletów i garnek, gotować dodatek do mięsa. Szczególny smak risotto z Mangold.

A jednak, jak Mangold „początkujących” w naszej kuchni słowiańskiej? Tak, oczywiście, że nie jest obcy, mówię wam.

I bardzo dobrze pamiętam z mojego dzieciństwa, jak na wiosnę, moja prababka Daria, pojawił się na parapecie „ogrodu na wodzie.” Porośnięte cebulę i buraki umieścić w słoiku z wodą, i tam kontynuowali cykl odrodzenia. Młode pędy buraki dodaliśmy do sałatek, omletów i zupa z młodych pokrzyw i szczawiu. To było bardzo smaczne! Powiem ci więcej. Babcia sporządzania nadziewane liście kapusty... z buraków, kapusty zamiast. Spróbuj ugotować w sezonie, będzie zachwycony! Tylko buraki liści, w przeciwieństwie do liści kapusty, nie trzeba gotować we wrzącej wodzie i delikatnie zalać wrzątkiem i szybko wrócić. zachowują się one w przygotowaniu iw trakcie przygotowań, jak szpinak.

Nasi pra rodzice wiedzieli bardzo dobrze, jak uzyskać maksymalne korzyści z roślin.

Restauracji w mieście aktywnie za pomocą ziół w menu, w tym boćwina. Ale nazwać gotuje nie tylko jako liści buraka. Dopóki liście są używane tylko w sałatkach.

Ale kto wie, może dzisiaj zobaczysz w menu ulubionej restauracji ciasto z Mangold.

O użyteczne: - arkusz buraków Chard - bardzo bogate w witaminy C, B, D, B2, PP, P, i składa się z węglowodany, związki azotowe, kwasy organiczne, karoten, potasu, wapnia, fosforu, żelaza, litu, itd.