Ponieważ badanie zabrakło cukru i oczerniany tłuszcze nasycone
Zdrowie żywność / / December 19, 2019
Jak niedawno opublikowanych dokumentówCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Przemysłu cukrowniczego i Coronary Heart Disease Research. Analiza historyczna Przemysłu wewnętrznych dokumentów. W latach 60-tych XX wieku, przedstawiciele przemysłu cukrowniczego zapłacił naukowców dla nich zakwestionował on szkodliwy wpływ cukru na sercu i znalazł nowego kozła ofiarnego - nasyconych kwasów tłuszczowych.
Okazuje się, że w ciągu 50 lat, wiele ustaleń i zaleceń mających na celu poprawę żywienia zostały sporządzone w taki sposób, aby przynieść korzyści dla przemysłu.
przemysł cukrowniczy obwinia o tłuszczów nasyconych
Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor medycyny na University of California w San FranciscoPrzedstawiciele przemysłu cukrowniczego uniemożliwia dyskusję o szkodliwości spożycia cukru przez kilka dziesięcioleci.
Według tych dokumentów, w 1967 roku, grupa handlowa o nazwie „Research Foundation (cukier Cukier» Badania Foundation), znany obecnie jako Stowarzyszenie cukru, trzy Harvard przekupiony naukowcy. Za publikację przeglądu dotyczącego wpływu badań
cukier i wiele tłuszczu na sercu otrzymali kwotę równą 50 tysięcy dolarów według dzisiejszych standardów.Wszystkie badania wymienione w artykule zostały specjalnie wybrane dla „Fundacji badania cukru.” W przeglądzie, który został opublikowany w autorytatywnego wydaniu „Journal of Medicine Nowej Anglii” Twierdził on, że stosowanie cukru ma prawie nic wspólnego z pojawieniem się różnych choroby serca. Wszystko winę został umieszczony na nasyconych tłuszczów.
Konsekwencje publikacji przeglądu
Ponieważ przemysł spożywczy jest nie tylko wpływ na wynikach badań naukowych.
W artykule opublikowanym w ubiegłym roku w „New York Times” artykułAnahad O'Connor.Fundusze Coca-Cola naukowców, którzy winę Przesunięcie otyłości dala od złych Diety. Poinformowano, że Coca-Cola, największy na świecie producent napojów gazowanych cukrem, zainwestował miliony dolarów na badania, który miał obalić związek między spożywaniem takich napojów i otyłość. Jak potwierdzono w czerwcu agencja „Associated Press”, cukiernicze producenci wypłacić pracę naukowcy, którzy twierdzą, że dzieci, które jedzą słodycze, ważą mniej niż ich rówieśnicy, nie lubiący te smakołyki.
Naukowcy z Harvardu i przedstawiciele Research Foundation „Sugar”, który mieszanego ten bałagan, już nie żyje. Wśród nich byli dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), szef Służby Żywności i Żywienia w Ministerstwie USDA i dr Frederick gwiazdka (Fredrick Stare), kierownik działu żywienia na Harvardzie Uniwersytet.
W odpowiedzi na publikację dokumentów narażając przedstawicieli Stowarzyszenia Sugar powiedział, że w 1967 roku rok czasopisma medyczne nie jest wymagane przez naukowców do ujawnienia swoich źródeł finansowania pracy. W szczególności, "The New England Journal of Medicine" było tylko żądania takich informacji od 1984 roku.
W mojej obronie członków stowarzyszenia powiedział oni mają zapewnić ich działania badawcze bardziej przejrzyste. Jednakże, opublikowane w 1967 roku przedstawiła przegląd uważa, że ma prawo do istnienia. Ponadto, według nich, stosowanie dużych ilości cukru - nie jest wyłączną przyczyną chorób serca.
Stanton GlantzFakt, że ujawnienie tych dokumentów jest bardzo ważny, ponieważ dyskusja o szkodliwości cukru i tłuszczów nasyconych są istotne do dzisiaj.
Przez dziesięciolecia, zostaliśmy poinformowani, aby zmniejszyć spożycie tłuszczu. Doprowadziło to do tego, że wiele przeszły produkty beztłuszczowe oraz żywność o wysokiej zawartości cukru, którego stosowanie, według współczesnych uczonych doprowadziły do szalonej otyłości.
Jak stwierdził dr Glantz naukowcy zrobili bardzo sprytnie, publikując przeglądu autorytatywne wydanie. Tak więc badania, które w rzeczywistości nie mieć obiektywne podstawy, stworzył prawdziwą debatę naukową.
Dane z tego badania stanowiły podstawę proponowanych zaleceń Hegstedom dotyczących odżywiania. Są cukier zalecenia opisane jako dość nieszkodliwych produktów szkodliwych składników z wyjątkiem zębów.
Obecnie ostrzeżenia o szkodliwości tłuszczów nasyconych jest nadal zajmują ważne miejsce wśród tych zaleceń. Ostatnio jednak, Światowa Organizacja Zdrowia i inne organizacje zainteresowane są wiarygodne zwiększone ryzyko chorób układu krążenia z powodu nadużywania produktów zawierających dużą ilość cukier.
Reakcja na opublikowanych dokumentów
Dr Marion była torba (Marion Nestle), profesor na Uniwersytecie w Nowym Jorku, zajmujących się problematyką kultury żywności, opieki zdrowotnej i badania nawyków żywieniowych ludzi, napisałem artykułMarion Nestle.Food Industry Funding of Nutrition Research. Znaczenie historii dla bieżących debat. , Które skomentował opublikowanych dokumentów. Według niej, przemysł cukrowniczy pierwotnie zainicjowała badanie w celu uwolnienia się od odpowiedzialności za zwiększone ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca wśród ludności.
Marion niosłaTo jest po prostu straszne. Nie mogę dać bardziej jaskrawy przykład takiego zachowania.
Profesor z Harvard Medical School, dietetykiem Walter Willett (Walter Willett) powiedział, że od lat 60. XX wieku, zasady etyki zawodowej w środowisku naukowym zaszły istotne zmiany. Jednak dokumenty ponownie uwolnione przypominają nam, że badania powinny być finansowane nie działalności gospodarczej oraz źródła rządowe.
Według dr Willett, naukowcy celowo nie zapewniają wystarczająco dużo danych, aby móc obiektywnie ocenić szkody cukru i tłuszczów nasyconych.
Walter WillettDziś wiemy na pewno, tylko że żywność zawierająca rafinowane węglowodany, zwłaszcza napoje zawierające cukier zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego. Wiemy również, że należy unikać niezdrowych tłuszczów.
Co to było rzeczywiście znaleźć w dokumentach znalezionych
Papier, z powodu których wybuchła dyskusja, zostały znalezione w archiwach Uniwersytetu Harvard University of Illinois oraz biblioteki innych bibliotek akademickich. Odkryli Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) z Uniwersytetu Kalifornijskiego. Według tych dokumentów, w 1964 roku, jeden z czołowych przedstawicieli przemysłu cukrowniczego, John Hickson (John Hickson) zastanawiał się, w jaki sposób, wykorzystując własne badania naukowe, jest możliwe do wpływu publicznego opinia.
Choć naukowcy właśnie zaczęła mówić o związku między nadużywaniem produktów zawierających duże ilości cukruI zwiększone ryzyko chorób serca w populacji.
Jednocześnie były badania (na przykład przez wybitnego fizjologa Ensel Keyes (Ancel Keys)), powołanie inny pogląd. Według tych badań, cholesterol i tłuszcze nasycone są szkodliwe dla serca znacznie większym stopniu niż cukier.
Hickson zasugerował, że prowadzą własne badania, w przeciwieństwie do pierwszego punktu widzenia. Tak więc pomysł, aby wspomniany fundusz recenzji.
Według Hickson, jego własne badania musiał podjąć „oszczerstwa” dla przemysłu cukrowniczego.
Hickson osobiście wybrane materiały do tej opinii i przeciągami wyboru. On raczej jasno, czego chce od tej publikacji. Wiedząc dobrze, że zainteresowany Hickson, dr Hegsted zgodził się na to przy okazji. Opublikowane fragmenty korespondencji pomiędzy biznesmen i pokazują, że naukowiec Hickson był zadowolony z wyników Hegsteda.
W końcu, prawda pozostaje gdzieś w pobliżu. Potrzebujemy nowych badań, które mogą obiektywnie ocenić stopień szkodliwego używania cukru i tłuszczów nasyconych. Podobnie, możemy tylko powiedzieć, że cukier i tłuszcze są złe dla naszego zdrowia. Jednak opublikowane dokumenty czyni nas zastanawiać, jak możemy ufać opublikowanych badań.