Dlaczego i jak zlać wino
żywność / / December 19, 2019
Co jest przelewanie wina
Chemia mówi się proces rozdzielania ciecz dekantacji z osadu poprzez transfuzję z jednego zbiornika do drugiego. Na przykład, w szklance wody piasek osiada na dole, a mogą być rozdzielone równo górna część przelewowy cieczy w innej zlewce.
Tak więc, dekantacji wina - jest to proces oczyszczania wina z drobnych cząstek i kamienia nazębnego, które w końcu tworzą w pewnych butelkach. Wino osad nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale można szlifować zębów i pogarsza smak napoju. unclogging procedura przeprowadzana jest z trwałego wina.
Młode wino zlewa się też, ale w innym celu - do nasycenia tlenem i przyspieszają utlenianie taninami. Są to substancje pochodzenia roślinnego, które wykazują właściwości opalania. Robią tarta wino i lekko cierpki. Po napowietrzania wino staje się bardziej harmonijne i dojrzały smak.
Jak to się robi
Aby wykonać dekantacji, wino z butelki wlewa się do specjalnego pojemnika zwanego dekanter. Karafka starych win często wygląda jak zwykły dzbana wykonanego ze szkła lub kryształu. Pojemność dla młodych napojów posiada szerokie dno i wąską szyjkę niż trochę przypominający alchemicznej statku. Im bardziej wino jest w kontakcie z powietrzem, bardziej wypełnionej tlenem.
wino jest zwykle przechowywany poziomo w celu uniknięcia kurczenia się rury. Jednak przed dekantacji butelkę należy trzymać pionowo, co najmniej kilka godzin, aby pojawił się osad na dnie.
Wino wlewa się do dekantera powoli butelce całkowicie. Jeśli jest to młode wino, karafki wypełnione poruszenia pomóc płyn do zasilania tlenem. Po odczekaniu około 15 minut, wino naczynia konieczne wlać do szklanki cienkim strumieniem.
Zlać zarówno wina czerwone i białe. Im bardziej nasycone wino, tym razem ma do karafki. Na przykład, młode wina z Bordeaux i Nowego Świata są pozostawione do „oddychać” przez pół godziny lub godzinę.
Czy to możliwe, aby zlać wino w domu
W restauracjach, profesjonalny proces dekantacji sommelier przekształca się prawdziwym rytuałem: wlać wino przed gościa, po zapalając świecę, aby stworzyć atmosferę.
Jednak każde wino, nawet najprostsze, można „zmieniać”, a także w domu, przy użyciu konwencjonalnego karafki. Wina niedrogich można znaleźć ledwie zauważalny posmak. Jednakże, jeśli zapach wydawało się zbyt trudne po rozszczelnienia butli, to powiedział, że przelewanie jest rozwiązaniem dobrym. Po przetoczeniu, najprawdopodobniej zauważyć, że aromat wina lekko wygładzone.
Jeśli nie czujesz różnicę, spróbuj eksperyment: Jedna butelka prodekantiruyte, a drugi - nie. Następnie wlać do szklanki i wina z karafki z butelki i porównać.
Wszystko inne, przelewanie w karafki - to również sposób miły dawania sprawia, że proces picia w czymś wyjątkowym.