Co gotować Chicken: 6 ciekawych przepisów kulinarnych z Gordon Ramsay

1. Kurczaka w piekarniku z pastą z ciecierzycy

składniki

• mały pęczek estragonu;
• 200 g masła;
• - przyprawy do smaku;
• tuszy kurczaków (2 kg);
• duża szczypta soli morskiej;
• duża szczypta zmielony czarny pieprz;
• 400 g puszkach lub gotowanej ciecierzyca;
• 2 chili;
• 1 cytryny;
• 3 gałązki tymianku;
• 3 ząbki czosnku;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka balsamico;
• 1 łyżeczka Dijon musztardowy;
• 1 łyżeczka płynnego miodu.

przygotowanie

W misce wymieszać posiekane olej estragon do temperatury pokojowej. Jeśli nie dostać się znaleźć estragon, może być zastąpić rozmaryn. Dodaj przyprawy do smaku.

Rub wewnątrz tuszy z solą i pieprzem. Delikatnie unieś palce na skórze piersi kurczaka i rozprzestrzeniania się pod nią z mieszaniną masła i estragon.

Odcedzić ciecierzycy i dobrze wymieszać z posiekanym chili, skórkę z cytryny, tymianek liście i oliwa z oliwek. Począwszy dostać kurczaka brzucha rodziny i zamknąć całą cytrynę.

Wyciąć ząbki czosnku i umieścić je w poprzek na blasze wycięte. Umieść je na kurczaka i posypać go z oliwą z oliwek. Rub poza kurczaka solą i pieprzem.

Umieścić naczynie w podgrzanym w piecu w 200 ° C przez 10-15 minut. Kurczak powinien zacząć być pokryte złotą skórkę. Następnie obniżyć temperaturę do 180 ° C i pozostawić na kolejną 1 pół ź-1 godziny, aż do propechotsya mięsa w całości.

Następnie wyjąć farszem z kurczaka i włóż je do miski. Wycisnąć trochę miąższu i czosnku pieczeń jest pół pieczona jest cytryny i przetrzeć przez sito. Wysłać otrzymanej mieszaniny do napełniania ciecierzyca i zacieru tolkushkoy. Dodać ocet, musztardę, miód, oliwę z oliwek i przyprawy i dobrze wymieszać.

Podawać kurczaka z ciecierzycy pasztety.

Znani kucharze często pomagają swoim dzieciom w kuchni. To danie przygotował wraz z córką Holly:

2. kurczaka nadziewane

składniki

• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 150-200 kiełbasy g myśliwskich;
• 1 cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• Belka tymiankowy;
• 800 g puszkach białej fasoli;
• sól, zmielony czarny pieprz do smaku -;
• 200 g suszonych pomidorów olej oliwkowy;
• Całość tuszy kurczaka (około 2 kg);
• 1 cytryny;
• 1 łyżeczka (wsuwane) papryka;
• 400 ml z białego wina;
• 200 ml wody;
• - przyprawy do smaku.

przygotowanie

W dużej patelni rozgrzać się trochę oliwy z oliwek i smażyć na nim plasterki kiełbasy polowania 3 minuty. Dodać posiekaną cebulę i smażyć jeszcze przez minutę, aż zmiękcza.

Następnie dodać posiekany czosnek patelni, smażyć kilka minut i pozostawia sezon z trzema gałązkami tymianku. Dodać fasolę, sól i pieprz i dobrze wymieszać. Kilka minut później umieścić suszonych pomidorów i dwie łyżki oliwek ze słoja, w którym zostały one siedzącej. Mieszać i usunąć szalki z ciepła.

Sezon kurczaka z solą i pieprzem, począwszy od wewnętrznej jego gotowana mieszanina. Następnie zamknij brzucha sok z cytryny, który nie płynęła. Ruszt osnowy z oliwek, papryka, soli i pieprzu.

W naczyniu do pieczenia, wlać białe wino i wodę, dodać przyprawy w płynie. Umieścić w postaci kurczaka, pozostałego tymianku i przykryć folią. Piec w rozgrzanym do 180 ° C w suszarce przez godzinę.

Następnie podnieść folię, wlać sok z kurczaka z formy i piec w ciągu 25-30 minut, dalej w temperaturze 200 ° C Mięso powinno być pokryte skorupą złoto-brązowy.

Przed podaniem pozwalają naczynie do ostygnięcia na 15 minut. Następnie wyjąć kurczaka z cytryną i wycisnąć sok w postaci, w jakiej pieczonego kurczaka. Przełóż sos przez sito. Usuń farsz, kotlet z kurczaka na kawałki i zalać ich sos.

Ten film pokazuje cały proces gotowania nadziewanych kurczaka:

3. jamajski kurczak

składniki

• 1-2 ostra papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczki ząbki;
• 1 łyżeczki cynamonowy;
• 1 łyżeczki gałka;
• 2 łyżeczki masy ziele angielskie;
• trochę zmielony czarny pieprz;
• kilka gałązek tymianku lub innych zielonych;
• olej mało oliwek;
• 2 udka;
• 2 bodryshka kurczaka;
• 2 łyżki sosu Worcester (można zastąpić soję).

przygotowanie

Uprzednie przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, miesza posiekaną paprykę, posiekany czosnek, przyprawy, pół liści tymianku i oliwy z oliwek. Pocierać marynaty nad kurczaka i zostawić na około godzinę, korzystnie przez noc.

Następnie pieczonego kurczaka na małym ogniu przez 10 minut w ogrzewanym olejem z oliwek, okresowo tokarskich. Mięso powinno być złoty kolor ze wszystkich stron. Wlać sos Worcestershire i gotować przez kolejne 2 minuty.

Pokrycie z pokrywką szalki kura lub folii i umieścić w podgrzanym 220 ° C w piecu przez 20 minut, aż do propechotsya mięsa w całości.

Jeśli chcesz więcej kurczak był bardziej jędrny, zdjąć pokrywę lub folię na 5 minut przed końcem gotowania. Podawać z kurczaka ryż.

Ale jak gotować kurczaka Jamaican Gordon Ramsay sam:

4. kebab z kurczaka

składniki

• 50 g orzechów sosny;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 papryce (opcjonalnie);
• 50 g startego parmezan;
• 200 g suszonych pomidorów w oleju z oliwek;
• 500 g bodryshek kurczaka;
• 2 łyżki liści pietruszki.

przygotowanie

Toast z orzeszkami pinii na średnim ogniu przez 5 minut, stale mieszając, że nie są one spalone. Następnie przenieść je na talerzu.

Czosnek obrać i posiekać go do chesnokodavke. Jeśli używasz chili, usunąć go z nasion i pokroić w drobne paseczki papryki.

Zgnieść czosnek w mieszalniku, orzechy, ser, chili, suszonych pomidorów z olejem z oliwek, w której się znajdują. Będziesz potrzebował 175 ml oleju, tak nikczemnie więcej, jeśli bank niewystarczające.

Wlać do dużej miski. Pokroić kurczaka na kawałki i umieścić je w misce z marynaty. Wymieszać i przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.

Marynowane rozprzestrzenianiu kurczaka na szpikulce i Sear na grillu przez 5 minut z każdej strony. szaszłyki gotowe udekorować posiekaną pietruszką.

5. Kurczak w sosie pomidorowym kremowy

składniki

Do kurczaka:

• 800 g kurczaka bodryshek bez skóry i kości;
• 2 ząbki czosnku;
• imbir Niewielki fragment (2 cm);
• Łyżeczka soli morskiej;
• Proszek pół łyżeczki chilli;
• 1 łyżka pół sok z cytryny;
• 75 ml jogurtu naturalnego;
• Łyżeczka Garam Masala (można wymienić curry);
• Łyżeczka kurkumę;
• 1 łyżeczka nasion kminku; ziemia
• 1-2 łyżki olej roślinny.

Na sos:

• 1 pół łyżka lub miękkie masła stopiony;
• 2 zgniecione ząbki czosnku;
• kawałek pokruszonego imbiru (2 cm);
• 1 łyżeczki kardamon;
• 2 ząbki;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry;
• 1 łyżeczka Garam Masala;
• 1 łyżeczka kurkumę;
• 1 łyżeczka proszku chilli;
• 275 ml puree z pomidorów;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 40 g niesoloną masła;
• 100 ml śmietana;
• sól i pieprz - do smaku.

przygotowanie

W dużej misce wymieszać kurczaka z zmiażdżony czosnek, tarty imbir, sól, chilli i sokiem z cytryny. Przykryć miskę z przylgnąć folię i pozostawić na 30 minut.

Mieszanka jogurt, Garam Masala, kurkuma i kminek mieszaniny i pocierać kurczaka. Ponownie przykryć folią i pozwolić marynaty mięsa przez kolejne 3-4 godzin.

Umieścić kurczaka na ruszcie, należy go umieścić na blasze i piec w rozgrzanym do 180 ° C piekarniku przez 8-10 minut. Następnie posmarować kurczaka z olejem roślinnym, przewracać i gotować przez 10-12 minut dłużej, aż mięso jest całkowicie propechotsya.

Teraz przygotować sos. Położyć na gorącej patelni 1 ½ łyżki masła lub oleju roztopionym, dodać do niej czosnek i imbir. Po chwili dodać pozostałe przyprawy. Wymieszać i smażyć przez około 1-2 minut, aż przyprawy zaczną wydzielać ostry aromat. Dodać koncentrat pomidorowy i sok z cytryny i gotować przez kilka minut.

Umieść kurczaka na patelni z sosem i dobrze wymieszać. Następnie dodać 40 g masła i śmietany naczynia i gotować, aż zgęstnieje sos się. Sól i pieprz do smaku.

Przed podaniem posypać kurczaka z mielonej kolendry.

6. Zupa dyniowa z grzybami na rosół

składniki

• 1 pół kg dyni;
• sól morska - do smaku;
• zmielony czarny pieprz - do smaku;
• czosnek 1 głowa;
• kilka gałązek rozmarynu;
• Kilka łyżki oliwa z oliwek;
• 1 cebuli;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 30 g startego parmezan;
• 800 ml bulion z kurczaka;
• 100 ml śmietanki kremówki;
• 25 g masła;
• 400 g różnych grzybów.

przygotowanie

Wytnij squasha wzdłuż na dwie części i usunąć nasiona. Złóż nacięcie na wnętrza dyni, solą i pieprzem i natrzeć czosnkiem. Umieścić w każdej połowie rozmarynu i posiekanym czosnkiem, skropić oliwą z oliwek.

Umieścić dyni w podgrzanym w piecu w temperaturze 170 ° C przez około jedną godzinę aż do roślinnego jest miękka. Sprawdzić gotowość dynię, przebijając ją nożem.

Rozmaryn i czosnek położyć na talerzu. Podczas gdy dynia jest jeszcze gorące, zeskrobać ciele z łyżką i pokroić go w edytorze blendera lub żywności.

W garnku podgrzać 1 pół łyżkę oliwy z oliwek, smażyć pokrojone cebulę się do 5-6 minut. Z łyżką na patelnię miąższ 2-3 ząbki czosnku, które zostały w dyni. Dodać warzywa do gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Na wolnym ogniu przez około 1-2 minut.

Umieścić w puree z dyni pot i parmezanem, a następnie wlać do bulionu. Zostaw zupę do wrzenia przez 10-12 minut. Następnie dodać śmietanę i dobrze wymieszać.

Ogrzać patelnia 1½ łyżkę oliwy z oliwek, smażyć grzyby kilka minut na działanie wysokiej temperatury, aż do odparowania cieczy jeden. Dodaj do miski trochę oleju, przyprawy, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.

Fragmentaryczne zupa pyuriruyte dyni w blenderze aż do gładkiej fakturze, dodając kawałki masła. Przed podaniem udekorować zupę smażone pieczarki i cienkie plastry parmezanu.

Zobacz także:

• Jak gotować ziemniaki: 12 smacznych potraw z Jamie Oliver →
• 3 dania z kurczaka w pieczenia →
• 5 smaczne sałatki z kurczaka →