Co jest ricotta i dlaczego jest przydatna twaróg
żywność / / December 19, 2019
Ricotta: jaki rodzaj sera?
Ricotta - tradycyjny włoski ser serwatka, biały, ziarnista struktura i delikatna konsystencja. Ze względu na laktozę ma świeży, ale lekko słodki smak. Ricotta zawiera niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białka, wapnia, fosforu i cynku. Kalorii małe ser - w przedziale od 100 do 170 kcal na 100 gramów - które mogą być nazywane produktem spożywczym.
Ricotta wytwarzanie ciepłej serwatki - ciecz, która pozostaje po ścinanie się mleka do gotowania i innych serów mozzarella. W wyniku ogrzewania zagięcia białka: albumin i globulin. Następnie skrzep skrzep umieszcza się w pojemniku w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
informacje historyczne
W drugim tysiącleciu pne we Włoszech okazało masa stałych serów mleko - to świadczy przez tarki serem i kotłów do ogrzewania i wytrącania mleko. ricotta produkcja w tym czasie nie była masa - ze względu na krótki okres przydatności produktu. Po otwarciu opakowania, ser powinien być przechowywany w lodówce do trzech dni.
Pierwsza pisemna wzmianka o technologię przygotowania ricotta można znaleźć w średniowiecznym traktacie medycznym
tacuinum sanitatis o zdrowym stylu życia tacuinum sanitatis. Ser jest również wymieniona w wielu książkach sztuce XVI wieku.W dniu 13 maja 2005 roku „Ricotta Romana” została przeprowadzonaConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! sery z chronioną nazwą pochodzenia. Standardowe DOP (Denominazione di Origine Protetta - nazwa chroniona pochodzenia) gwarantuje produkcję Produkt ściśle wyznaczony obszar, gdzie zestaw klimatu, środowiska i czynników ludzkich wprowadzania towarów wyjątkowy.
Technolog w produkcji włoskim działa Pinna Antioco. Jest zaangażowany w serze 47 lat, dziesięć z nich - doradzanie „Umalat”. Firma przejmuje z profesjonalnym jest nie tylko rodzimy włoski technologia produkcji sera, ale także do pracy.
Aby być użyteczną ricotta?
dzieci
Białko albumina (również zawarte w Krwiopochodne) prowadzi do normalnego ciśnienia osmotycznego i wzmacnia układ odpornościowy. Ser jest przydatny do stosowania jako dzieci może być słusznie nazywany budulec organizmu.
Przyszłe matki
Ricotta zawiera szeroką gamę składników mineralnych (żelazo, mangan, sód) i witaminy C, D, E i K. Przyszłe matki, ser ten jest bardzo przydatny, ponieważ może spełniać rezerwy składników odżywczych w organizmie.
starsi
Produkt zawiera witaminy B i witaminy, niezbędne do zachowania i pobudzenia mózgu działania, jak również sole mineralne, w tym wapnia i fosforu, odpowiedzialne gęstość kości. Ser polecić m.in.Jaka jest najlepsza dieta dla choroby zwyrodnieniowej stawów? w diecie osób starszych i osób cierpiących na choroby zwyrodnieniowej stawów i zapalenie stawów.
sportowców
Ricotta zawiera wiele białek i aminokwasów - leucyna, która wspiera rekrutację masy mięśniowej, zmniejszenia zmęczenia. Ser pomaga przywrócić siłę fizyczną ludzi, którzy prowadzą aktywny tryb życia. Ricotta więcej bogatych selenu, co przyczynia się do wzmocnienia mięśni i kości, chrząstki.
Jak wybrać ricotta?
Alexey Martynenko
„Umalat„CEO.
Należy zwrócić uwagę na skład. W nim nie powinno być żadnych konserwantów i sztucznych dodatków. W czekoladzie Ricotta dodatek jedynym powinna wynosić 100% likier czekoladowy.
Degustacja sera, smak i konsystencję głosowania, spojrzeć na wygląd. Ricotta należy śnieżnobiałej, wilgotny, z tworzywa sztucznego, bez skorupy suchej kwaśnym smaku. Należy pamiętać, że ser ten może być przechowywany nie więcej niż trzy dni po otwarciu.
Dlaczego lepiej ser ricotta
Ricotta ser jest bardzo różni się od nie tylko smakiem, ale także kompozycji. Ser jest łatwo przyswajalny już białko albuminy w wodzie. Jest także obecne w nasionach rośliny, białek w ludzkim osoczu (55% objętości białka).
„Umalat” produkuje kilka rodzajów ricotta: klasyczny, czekoladowy, kremowy i ziarnisty Unagrande Pretto. Ostatni - rzadko na rosyjskim rynku produktu. Niskokaloryczne i gęsta struktura pozwala używać go zamiast twarogu w receptur. Ziarnisty Ricotta można piec i służy jako część żywienia z różnymi dodatkami: przyprawy, orzechy, miód.
5 oryginalne receptury z ricotta
Można zjeść tego sera jako samodzielne danie lub gotować mu coś smaczne recepty. Wraz z usługą znaleźć sprawdzonych receptur i nietypowe kombinacje "Sochetayzer„Okazało się, że jedzenie jest zdrowsze z ricottą.
Papryki nadziewane szpinaku ricotta
Słodka papryka, szpinak tarta, pachnące czosnkiem i pieczone ricotta doskonale pasują do siebie. Opcja jest odpowiednia na obiad dla rodziny: naczynia do gotowania nie zajmie dużo czasu.
Zobacz przepis →
Ciasto z ricottą i gruszką
Ricotta jest idealna do pieczenia i deserów: Można to zrobić ciastka, bułki, sernik. Prosty przepis na ciasto z tym serem i owocami sezonowymi nadaje się na spotkania z przyjaciółmi.
Zobacz przepis →
Lasagne z ricottą i mozzarellą
Obiad w stylu włoskim - kiedy wśród składników mają pomidorowy, ser ricotta i mozzarella, mielonego mięsa wołowego i lasagne arkuszy. Suplement może być kieliszek wina do smaku.
Zobacz przepis →
Ricotta pieczony z fig
Ulubione sezonowe owoce zebrane w jednym przepisie: tu i figi i pomarańczy. Pieczone ricotta zaleca się stosować na ciabatta toasty ze świeżymi liśćmi mięty i miodu.
Zobacz przepis →
Boeuf Stroganow z grzybami w sosie z ricottą
Ricotta jest idealny do przygotowywania sosów śmietaną. Musztarda można dodać jako Stroganow receptury lub zmieszane z ziołami - kolendra, mięta, schavelom.
Zobacz przepis →