Taka inna Smetannikov: jak gotować ciasta i torty, znane z dzieciństwa
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Smetannikov zwany biszkopt i placek, ciasto lub kremu dodawany do kwaśnej śmietany. Opcje i oboje dużo. Layfhaker dobrane receptury, przetestowany przez czas i tysięcy gospodyń domowych.
Sekrety smacznego Smetannikov
- Śmietana powinna być świeży i tłuszcz: 10-15% Ciasto śmietankowe - 20%. Nie stosować kwaśne produkty śmietaną. Jako zamiennik pasuje do grubej jogurt naturalny.
- Śmietana powinny być chłodzone, inaczej złuszczania podczas ubijania. Jeżeli wodnisty tur śmietany, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny w nim.
- Mąki i inne substancje luzem muszą być ekranowane. Pozwoli to wzbogacić je z tlenem, a herbatniki jest wspaniały.
- Nie przesadzaj z mąką. Jeśli umieścisz numer podany w przepisie, a ciasto jest zbyt płynny, odczekać 5-10 minut, aż pęcznieje. Dodaj mąkę, jeśli ciasto jest tylko stała, ale konsystencja nie uległa zmianie.
- Aby również usunąć herbatniki użyć formę zdejmowany (są całkowicie niejasne pergaminu i boczne proces olej roślinny). Zwykła postać obficie smarować masło i pyłu z cienką warstwą semoliny.
- Umieścić ciasto na biszkopt do zimnego piekarnika. Będzie on stopniowo rosnąć jak jego ogrzewania.
- Gotowy herbatniki cięcie tylko po schłodzeniu do temperatury pokojowej.
Klasyczny dwukolorowe Smetannikov
Smetannikov, wraz z ciasta „Potato” i czekoladowych kiełbas, wiele osób kojarzy z ZSRR. W czasach niedostatku, to ciasto było rzeczywiście bardzo popularne, co to jest, i jajka i śmietana, w sklepie można kupić kiedykolwiek. Oprócz przygotowania Smetannikov dość prosto i szybko.
składniki
Na ciasto:
- 3 jaja;
- 250 g cukru;
- 150 g masła;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 350 g kwaśnej śmietany;
- 350 g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 50 g proszku kakaowego.
Do kremu:
- 600 g kwaśnej śmietany;
- 150 g sproszkowanego cukru;
- 1 łyżka soku z cytryny.
Do dekoracji:
- 100 g orzechy;
- 100 g czekolady.
przygotowanie
Zacznijmy od ciasta. Ubij jaja z cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia tego ostatniego. Kontynuując trzepaczka, wprowadź zmiękczonej masło, cukier waniliowy i śmietanę. Bić, aż będzie gładkie.
Można upiec monofoniczne Smetannikov. Ale gdy światło przeplatane czekoladowych ciastek, okazuje się, piękne i smaczne. W związku z tym, ciasto jest podzielony na dwie równe części.
Po pierwsze, dodać 200 g przesianej mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia (soda można również użyć gaszonego ocet). Drugi - 150 g mąki 50 g pozostałości kakao i środek rozsadzający. Zarówno dokładnie wymieszać. Ciasto nie powinno mieć ciecz (nie kapie z łyżeczki) i grubości (dowolnie zmieszać i dozować).
Rozprzestrzenianie się ciasto na okrągłej formy: im mniejsza jest średnica, tym wyższa będzie herbatniki. Idealny - kształt o średnicy 20-25 cm. Biszkopt dostać umiarkowanie wysokie i łatwo wyciąć ciasto na dwie części. Istotne jest to, że ciasto równomiernie rozłożone w formie, w przeciwnym razie ciasto będzie uzależniony.
Wypieku ciastek w piecu w temperaturze 180 ° C przez 25-30 minut.
Chęć, by sprawdzić wykałaczką jeśli woreczkach ciasto i różdżka pozostały suche, on propoksya.
Podczas gdy ciasto piecze, przygotowanie śmietany. Aby to schłodzone ubić śmietanę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Biała czekolada i biszkopt cięte na dwa ciasta. Przeplatając je i impregnowania co kremu (około 3 łyżki na ciasto), a ciasto zbierania. Boki i górna obmazhte pozostałą śmietanę i posypać posiekanymi orzechami i czekoladą chipy.
Wyjąć ciasto przez 2-3 godzin w lodówce, tak że właściwie moczone.
truskawka Smetannikov
Dywersyfikacji smak klasycznych Smetannikov pomocy owoce i jagody. Niektórzy używają ich do dekoracji, inni - jako warstwy. Będziemy iść jeszcze dalej.
składniki
Na ciasto:
- 2 jajka;
- 120 g cukru;
- 160 g kwaśnej śmietany;
- 160 g mąki;
- Łyżeczka proszek do pieczenia;
- szczypta wanilii;
- 50 g truskawki puree.
Śmietany i Impregnacja:
- 500 g kwaśnej śmietany;
- 200 g słodzonego skondensowanego mleka;
- 3 łyżki syropu truskawkowego.
Do dekoracji:
- 100 g truskawek.
przygotowanie
Biszkopt jest ugniatana przez powyżej opisane zasady. Po pierwsze, jajko bita z cukrem, następnie wprowadzane śmietanę, mąkę, wanilię i spulchniania. Dopiero pod koniec ubijania jeszcze trzeba dodać przecier truskawkowy. Jeśli nie jest to korzystne dżem truskawkowy (2-3 łyżek stołowych), ale w tym przypadku konieczne jest, aby zmniejszyć ilość cukru.
Piecz ciasto lepiej nie całkowicie, i shortcakes. W związku z tym, ciasto powinno być podzielona na cztery części, a z kolei utrzymywać je w piecu w temperaturze 180 ° C przez 15-20 minut.
Choć ciasta wypiekane są chłodne i sprawiają, że krem: ubij śmietana zimno z tłustych mleko skondensowane.
Umieść pierwszy tort na dużym półmisku lub tacy. Promazhte jego łyżkę syropu truskawki i 2-3 łyżki śmietany. To samo zrobić z drugą i trzecią Korzh. Czwarty nie musi być impregnowanych syropu. Po prostu rozłożone na nim, i boki tortu na resztę kremu.
Udekorować świeżą deser truskawkowy. Na boki może być pocięte na plastry i top z całymi jagodami. Czerwone truskawki na białym Krem wygląda bardzo imponująco.
Smetannikov z jabłkami
Z ciasta - do ciasta. Są jeszcze bardziej łatwe do przygotowania, ponieważ nie trzeba piec ciasta i impregnatem sprawiają, że krem.
składniki
- 2 jajka;
- 250 g cukru;
- 250 g śmietany, 20% tłuszczu;
- Łyżeczka sody;
- Łyżeczka octu;
- 250 g mąki;
- 4 małe jabłka.
przygotowanie
Bić jajka z cukrem. Powinna ona być w pełni rozwiązane. Następnie dodać śmietanę i śmigać ponownie. Soda gasić ocet, a także dodawać w przyszłych testach. Małe porcje, kontynuując trzepaczką, mieszano w przesianej mąki. Otrzymane ciasto powinno być gęstej śmietany.
Wlać na ciasto przygotowane naczynia. Spread top i obrane jabłka pokrojone w cienkie wafle. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 ° C Gotowe ciasto może być traktowane cukier puder lub czekolady żetonów.
banan Smetannikov
Opcja ta przypomina Smetannikov sernik: ostre i przetarg, topienia w ustach nadzieniem kremowym bananów.
składniki
Na ciasto:
- 1 jajko;
- 50 g cukru;
- 100 g masła;
- 200 g mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Aby wypełnić:
- 3 banany;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 2 łyżek mąki;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 1 jajko.
przygotowanie
Po pierwsze, cieszyć się test. Ubij jajka z cukrem. Waga powinna nabyć jednolitość, ale w celu uzyskania piany nie jest konieczne. Dodaj zmiękczonej masło (może być margaryna) i ponownie wymieszać.
mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i posypać w ich jaj-kremowy masy. Zagnieść ciasto. Należy okazać się całkiem fajne.
Wlać ciasto do miski równomiernie rozprowadzać wzdłuż dna i sprawiają, że wysokość zderzaki około 2 cm. Do tego ciasta jest bardziej wygodny w użyciu zdejmowany okrąg, ułożonego papier pergaminowy i smarowane olejem roślinnym.
Leżały na ciasta krojone cienkie koła (około 1 cm) i banany wypełnienia odlewu. Jej wytwarzania mieszanki lodowej śmietany (ewentualnie o wysokiej zawartości tłuszczu), mąka, cukier puder, cukier waniliowy i jaj. Wszystko dobrze śmigać.
Piec w piecu ogrzanym do 180 ° C przez 20-30 minut.
Zobacz także:
- Jak gotować przyprawione ciasto z gruszkami, cynamonu i skórki pomarańczowej →
- 5 zadziwiająco smaczne ciasto, które może obsługiwać każdy →
- 5 szybkie i bardzo smaczne ciasto na herbatę →