Przepisy: 4 smacznych i zdrowych potraw z topinamburu
żywność / / December 19, 2019
Nie tak dawno temu opublikowaliśmy artykuł o 20 produktów superpoleznyh. Zdecydowaliśmy się wybrać najtańszy z nich i zebrać proste przepisy, smaczne i, oczywiście, zdrowych potraw. I po raz pierwszy na naszej liście pochodzi karczoch: duszone, w sałatki, zupy, a nawet ryż!
Wikipedia
Skład: białko (do 3%), sole mineralne, rozpuszczalny polisacharyd inulina (od 16 do 18%), fruktoza, mikroelementy, 2-4% substancji azotowych, witamina B1, witamina C, karoten.
Od składu chemicznego bulw topinamburu podobne do ziemniaków. Są odżywczym przewyższa wielu warzywach i dwukrotnej wartości buraków pastewnych.
Bardzo lubię jeść karczochy jako przekąska w surowej postaci, ale okazało się, że jest możliwe, aby przygotować wiele potraw smaczne i zdrowe. Aby rozpocząć, wybrałem 4 prosty przepis. Mam nadzieję, że cieszyć. :)
Przepis № 1. topinambur duszony z rozmarynem
składniki:
- 1 łyżka olej oliwkowy;
- 2 filiżanki (około 450 g) i kostkę obrane karczocha;
- 2 łyżek wody;
- sól i pieprz;
- 1 łyżka masła;
- 2 gałązek świeżego rozmarynu;
- 1 ½ łyżki ocet balsamiczny.
przygotowanie
Ponownie ogrzewano w smażenia miski olejowej 1 łyżka oliwek i dodanie do niej obrane i pokrojone topinambur i wody. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotować na średnim ogniu, często mieszając, około 8 minut, lub do czasu, jak topinambur nabywać złoty odcień, i rozmieszczone w naczyniu.
W tej samej patelni, dodać łyżkę masła i rozmarynu. Gotować przez około 2 minuty, aż olej zacznie się brązowy. Następnie zdjąć garnek z ognia i dodać do sosu balsamicznego octu i dobrze wymieszać.
Podlewanie sos gotowy i topinambur stosują do stołu.
Przepis № 2. Topinambur z ryżem i cytryną
składniki:
- Topinamburu 1 kg obranych i cięte na duże kawałki;
- Ź filiżanki oleju z oliwek;
- Pół średnia cebula, mielona;
- 2 szklanki wody;
- 1 łyżeczka cukru;
- Pół łyżeczki soli;
- 1 łyżka ryżu;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 1 łyżka suszonego mięty.
przygotowanie
Dodaj w głębokiej patelni oliwę z oliwek i cebuli passeruete w nim przez około 5 minut lub dopóki nie jest złotem. Następnie dodać pokrojone topinambur i cebuli passeruete z 5 minut.
Dodanie do miski 2 szklanki wody, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i przykryte pokrywką. Bates ogień i gotować przez 5 minut.
Następnie dodać sok z cytryny i ryż, dobrze wymieszać i przykryć pokrywką. Pozostawić pokutować na małym ogniu przez 20-25 minut dłużej.
Po karczocha jest ugotowane, dodać do rondla suszone mięta, dobrze wymieszano. Pozostawić na krótko do naczynia przesiąknięte aromatem mięty i pasze na stole.
Przepis 3 №. zupa krem z topinamburu i selera
składniki:
- 2 łyżki masła;
- 1 filiżanka posiekanej cebuli;
- 2 łodygi selera, pociętych na małe kawałki;
- 2 duże ząbki czosnku, zgnieciony;
- Topinamburu 1 kg obranych i tnie na kawałki;
- 1 litr wody lub bulionu (kurczak lub roślinne);
- sól i pieprz.
przygotowanie
Rozgrzej masło w garnku do zupy. Dodać do cebuli i selera do miękkości i passeruete. Następnie umieszcza w rondlu posiekanym czosnkiem, dodać sól i gotować 1 minutę.
Karczoch jerozolimski i dodanie 1 litra wody lub bulionu, miesza dobrze, pokrywa zamykająca patelnię i zmniejszyć ryzyko pożaru. zupa wrzenia w ciągu 45 minut do aż Jerozolima nie karczocha gotowane miękki start.
Gotowa zupa batem w mieszalniku i przejść przez drobne sito w celu otrzymania jednorodnej zacieru. Spróbuj go do smaku i dodać odpowiednią ilość soli i pieprzu. Serwowane na stole.
Przepis № 4. Sałatka z topinambur, rukolą i parmezanem
składniki:
- 2 łyżek sok pomarańczowy;
- 1 łyżka + 1 łyżeczka ocet czerwone wino;
- 1 łyżeczka musztardowy;
- 5 łyżek oliwa z oliwek;
- 450 g karczocha, obrane i pocięto na cienkie plastry;
- 150 g rakiety;
- 55 g sera parmezan, pokrojony w cienkie plasterki.
przygotowanie
Wymieszać sok pomarańczowy, musztardę i ocet w małej misce. Stopniowo dodawać do oleju z oliwek, stale mieszając, aby sos sałatkowy był jednorodny. Dodaj sól i pieprz do smaku.
W misce ułożyć rukolą, cienkie plasterki karczochami i parmezanem. Wlać dressing i dobrze wymieszać (można nawet ręce). Gotowy zgłoszenia sałatki na stole.