Przepis na idealne jaja po benedyktyńsku
żywność / / December 19, 2019
Eggs Benedict - jedna z tych potraw, które wyglądają trudniejsze niż przygotowanie. Uproszczenie i przyspieszenie technologii przygotowania pomogą parę hacking życia, zapewniając doskonałe rezultaty.
składniki
- 2 żółtka;
- 150 g masła;
- 2¼ łyżeczki octu winnego;
- 2 jajka;
- szynka, babeczki, świeże zioła - do pasz.
przygotowanie
gotowania jaj Benedict nie zaczyna się z jajami, ale z sosem klasycznym gollandez. Przygotowuje się go prawie jak majonezAle w przeciwieństwie do tego ostatniego sosem holenderskim wykonany z masłem i powyżej kąpieli wodnej.
Konstrukt do kąpieli wodnej, umieszczony w górnej części odpowiedniej miski rondla średnicy wrzącej wody. Zadbaj, że gorąca woda nie dotykała dna miski. Trzepaczka dwa żółtka, rzucać im ćwierć łyżeczki octu i nadal ubijając żółtka, dodając porcje małe kostki masła.
Dodanie zimnego masła pomaga osiągnąć doskonałą mieszankę emulgatory i równomiernie chłodzić żółtka, po raz kolejny uratował je przed upadkiem.
Beat, nie zatrzymując się, aż został dodany cały olej i doprawić sos solą i pieprzem do smaku. Można również przelewać trochę więcej octu. Konsystencja gotowego sosu powinny być dość grube.
Sos serwowane jest ciepły, więc można zostawić go na misce z gorącą wodą, po usunięciu go z ognia.
Następny powinien być przygotowany jajka. Doprowadzenie wody do wrzenia, i wlać sól pozostającą octu. Pokonać jajka i doprowadzić kielicha do powierzchni wody, starannie wlać jajka w wodzie i zmniejszyć ciepło, aby woda była wrzenia.
Nie ma potrzeby, aby włączyć lejka, aby osiągnąć idealną formę, jak rośnie od dołu pęcherzyków powietrza będzie oddzielają się wodnisty frakcji białkowej i zaokrąglony jajko.
Zdjąć pianę białka i żadnych nitkowate wypustki. Umieścić jajko na ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Ułożyć plasterki szynki na chleb smażony, umieścić jajko na wierzchu i wlać hojną porcję sosu.
Udekorować ziołami i będą podawane natychmiast.