Jak, gdzie i jak przechowywać mięso

Porady dla tych, którzy lubią mięso i chcesz go dłużej świeże i smaczne.

Czasami życie sprawia nam prezenty w postaci dużych nogę jagnięcia lub dwóch lub trzech kurcząt hodowlanych zakupionych na tę okazję. Jest to niemożliwe, aby jeść prawo i zachować podobne. Layfhaker zorientowali się, jak przechowywać różne rodzaje mięsa, tak aby nie szkodzić zdrowiu.

Przechowywanie mięsa w lodówce

Jeśli masz zamiar gotować mięso dziś lub jutro, nie może zamarznąć. To wystarczy, aby dostać go w głąb lodówka.

Co do zasady, na dolnej półce z najzimniejszych. Jednak zdarza się, że najzimniejsze jest z najwyższej półki - wszystko zależy od modelu lodówki. Więc zapoznać się z instrukcją.

Kurczaka, indyka i inny drób można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, wszystkie surowe i gotowane 3-4 dni.

Wieprzowina, wołowina i inne czerwone mięso surowe w lodówce będzie żył aż 5 dni. Ale po ugotowaniu nie zaleca się przechowywać go przez okres dłuższy niż 4 godziny.

Farsz można przechowywać na półce w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Przechowywanie mięsa w zamrażarce

Uważa się, że optymalna temperatura w komorze zamrażania - 18 ° C

Głównym warunkiem zachowania mięsa w zamrażarce - jest brak powietrza w opakowaniu. próbować wydalić całe powietrze z torebki z mięsem i szczelnie zamknąć. Jeśli masz specjalny uszczelniacz próżniowy - dobrze, użyj go. Również nie zaszkodzi owinąć pakiet mięsa w folii.

Aby niwelować nie smorzlis, zawinąć w folię każdy.

Pamiętaj, aby podpisać wszystkie opakowań i pojemników. Więc zawsze będziesz wiedzieć, ile mięso leżało w zamrażarce.

Cały kurczak, kaczka, gęś lub indyka można przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas - do 12 miesięcy. Poszczególne części ptaków zaleca się nie więcej niż 9 miesięcy przechowywania.

Duże kawałki wołowiny, cielęciny, wieprzowiny i jagnięciny są również przechowywane w zamrażarce przez okres sześciu miesięcy do roku. Małe kawałki mięsa czerwonego prolezhat mniej - 4-6 miesięcy.

Gry (ale nie dzikie ptaki) mogą być przechowywane 8-12 miesięcy.

Zamrożone mielone nie więcej niż 3-4 miesięcy przetrwać.

Gotowane mięso mrożone pozostaje stabilny przez 2-6 miesięcy.

Przechowywanie mięsa bez chłodzenia i zamrażarki

Jeśli wybierasz się na długiej kampania lub po prostu chcesz zaopatrzyć się w mięsie do wykorzystania w przyszłości, a wymiary zamrażarce nie pozwalają poruszać się, myśleć o alternatywnych sposobach przechowywania mięsa.

marynowanie

Sól zabija zarazki, wysusza mięso i pozwala go nie zepsuć przez długi czas. Istnieją dwa główne sposoby solenia. Możesz pocierać mięso solą, aby dać uwolniony płyn do drenażu i uzyskać na wyjściu suchego produktu. Do mięsa okazało smaczne, sól można dodać do ziół i przypraw lub wstępnie marynaty to octu. Mięsa można zanurzyć w roztworze soli fizjologicznej i dodaje się do smaku miodu lub brązowego cukru.

Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale Layfhaker znaleźć najłatwiejszy.

Jak gotować wołowiny

Umieścić kawałki mięsa w torbie lub słoik z mocno zakrętkę i wylać jego sól. Upewnij się, że mięso było pokryte solą ze wszystkich stron.

Zamknąć pojemnik lub torbę i przechowywania w chłodnym miejscu (2-4 ° C, lecz w żadnym wypadku nie niższej niż zero).

Mięso okresu starzenia jest obliczana w następujący sposób: 3 dni na centymetr mięsa. Na przykład, kawałek o grubości 10 cm prosalivatsya miesięcy. Solonina objętość banku 1 litr przygotowanie co najmniej 3 tygodnie.

Przed każdym użyciem przemyć mięsa z wodą. Wołowiny można przechowywać bez chłodzenia przez 3-4 miesiące, jeśli trzymać go w zbiorniku, nie oddychające.

wysuszenie

Cięcia mięsa na paski o grubości około 1 cm. Gotować mięsa przez 3-5 minuty. Następnie wyjąć ją z wodą i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Sól taśmy mięsa i pory roku z przyprawami do smaku.

Założyć do pieczenia, włożyć mięso w jednej warstwie i umieścić w piekarniku. Wybierz najniższą temperaturę i włącz tryb wentylacji lub lekko otwarte drzwi. 8-12 godzin mięso jest gotowy.

Suszone mięso jest przechowywane do 2 miesięcy bez lodówce w zamkniętym pojemniku.

konserwowanie

Konserwy mięsne mogą być przechowywane przez wiele lat. Jedyną rzeczą, aby pamiętać: do konserwacji mięsa, innego niż puszek z pokrywkami potrzebne specjalne urządzenie zwane autoklawie.

Jest to dość kłopotliwe rzeczą, która istnieje w gospodarce nie wszyscy. Jednak jest to gwarantuje bezpieczeństwo mięsa. Stara Babcia metoda konserwowania sterylizacji przez parę puszek, niestety, za mało mięsa jest bezpieczne.

Przetwórstwa mogą być zarówno gotowane i surowe mięso.

Konserw gotowane mięso

Gotować mięso soli i przypraw na pół. Następnie przesunięcie elementów w gorących sterylnych słoików i wlać gorącą bulion prawie do góry.

Wytrzeć słoików, zamknąć pokrywę i umieścić je w autoklawie. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami wyświetlanymi na wykorzystaniu autoklawie.

Zachowanie surowego mięsa

Kawałki surowego mięsa i solone i dodano do banków. Mięso nie muszą wypełniać: daje sobie soku po obróbce cieplnej w autoklawie. Proces ten wymaga więcej czasu niż zachowania gotowanego mięsa. Ciśnienie i czas gotowania zależy również od wielkości puszek i ilości mięsa. Banki w ten sposób powinny być uszczelnione.

Wędliny, konserwy w ten sposób jest przechowywana bez chłodzenia, niemniej jednak zaleca się, aby go schłodzić.