Jak odróżnić dobro od zła Coffee House
żywność / / December 19, 2019
Przyznaję, jestem straszna miłośnikiem kawy i nie mogę sobie wyobrazić poranek bez filiżanki tego napoju. Niestety, nie mam w wielu kawiarniach, gdzie kucharz naprawdę smaczne kawa.
Znajomy barista z PTICHKA kawy kawiarni powiedział jak być prawdziwą kawą i co odróżnia dobra od zła kawiarni.
1. Świeże prażone ziarno
Zapytaj datę Barista prażenia ziaren. Bogaty smak i aromat wytrawny utrzymywać się przez kilka miesięcy po upieczeniu, po którym stają się płaskie i nudne.
2. Barista powinien wiedzieć odmiana kukurydzy
Barista powinien wiedzieć, co jest gotowania ziarna, z którego kraj jagody są one przetworzone, to mieszanina lub monosort, który w końcu jest palone ziarna. Więc to jest możliwe, aby znaleźć odpowiedni przepis i gotować smaczny napój.
3. Cleaner pracy
Należy zwrócić uwagę na miejsca pracy i urządzeń barista. Ekspres do kawy powinny być czyste, tuba jest umieszczona w grupie ekspresie do kawy, i nie znajdują się na palecie z pozostałości kawy wewnątrz. Za każdym razem, barista należy go wytrzeć przed zmielić kawę.
Jeśli miejsce pracy jest brudny i niechlujny barista, nie należy spodziewać się dobrze zaparzonej kawy.
4. Kawa powinna być frezowana przed gotowaniem
Jeśli świeżo palona kawa traci swój smak w ciągu kilku tygodni, a następnie świeżo zmielony - w kilka sekund. Kawa potrzebne szlifować tuż przed gotowaniem, aby nie wylać pozostałości szlifierka porannych.
5. Nie nakładać środków słodzących i dodatków
Jeśli uporczywie oferują dodatek do kawy syrop, cynamon lub inne substancje słodzące oraz przyprawy, myślę. Może barista chce schować się za tych dodatków ma pewne wady napoju.
6. Piękna skóra i sztuki latte
Istnieją pewne wymagania do nowoczesnego, powinien on wyglądać jak napoju mlecznego. Piana powinna być błyszcząca i elastyczna, a nie leżą czubate jak pianka do golenia. Pożądane jest, aby powierzchnia była latte sztuki. To nie gwarantuje, że kawa smaczne, ale mówi o staranność w przygotowaniu barista.
Najważniejsze jest to, aby sztuki latte kontrastowała z kawą. Oznacza to, że espresso i mleka i dobrze wymieszać napój ma kremową konsystencję i delikatny smak zamazane.
7. Kawa nie powinna być zbyt gorąca
Kawa nie powinna być na tyle gorące, aby spalić podniebienie i język. Jest to szczególnie ważne dla wytwarzania kawy oraz napojów mlecznych.
W przypadku kawy espresso zbyt wysoką temperaturę wody w maszynie do kawy i kawy można spalić wrzenia nadmiar goryczy. Jeśli przegrzaniem podczas ubijania mleka, laktozy zaczyna aktywnie załamać się i znikają naturalną słodycz mleka.
Mleko może pojawić się nawet przegotowanej smak, niestety znają od dzieciństwa.
8. Subtelności espresso
Uwaga czy barista nalewa wody z ekspresu do kawy, przed włożeniem go do rogu i zacząć parzyć kawę.
Wiedzę baristów trzeba to zrobić na maszynie do odprowadzania nadmiaru stojących i bardzo ciepłej wody, który dokładnie spalić kawy, ale również kawiarki przemyciu pozostałości kawy z poprzedniej gotowania.
9. Odpowiednia ilość espresso
Objętość kawy może być różne, w zależności od ilości kawy i wody, która została wykorzystana do gotowania. Objętość dwukrotnie kawy zmienia się w zakresie 60-70 ml.
Jeśli zamówiłeś podwójne espresso i przyniosły objętości 150 ml pić, pić nie jest konieczne. Nic jednak gorzkie olejki, nie będzie go znaleźć.
10. Woda wlewa USA nie z kranu ekspresu
US - kawy rozcieńcza się gorącą wodą. Często można zobaczyć, jak barista nalewa filiżankę kawy amerykańskiej maszyny wodą z kranu. Tak więc, prawie wszystkie ekspresy do kawy to dźwigów techniczna, to znaczy, że nie mogą pić wody, ponieważ podawane jest bezpośrednio z kotła, który wrze wielokrotnie w ciągu dnia.
Bądź ostrożny i wypić pyszną kawę.