Jak gotować idealny puree
żywność / / December 19, 2019
Wiele często gotowane puree, ponieważ jest smaczny i szybki. Ale co to proste danie istnieją pewne subtelności.
Podczas gotowania, komórki ziemniaka rozpadają się i uwalniają skrobi. Jak podkreślono dużo skrobi, zależy od konsystencji swojej smoothie. Jeśli chcesz, aby uzyskać miękkie i kremowe, wystarczająca ilość skrobi powinna wyróżniać, ale nie za dużo, inaczej ziemniak staje się lepki. Jeśli wolisz wspaniały i krucha Mash, ograniczyć wybór skrobi do minimum.
Jak można gotować idealny puree? Aby rozpocząć, zdecydować, co skutkować chcesz. Wtedy myślę o tych trzech czynników, które wpływają na smak naczyniach: odmiana ziemniaka, metody wyrabiania i czas spędzony w wodzie.
1. gatunek
Wszystkie odmiany ziemniaków można podzielić na trzy kategorie: wysokie, średnie i niskie zawartości skrobi. Ziemniaki o dużej zawartości skrobi, jest bardziej miękki i kruchy, to nie ma potrzeby długiego czasu do ogrzania się, tak więc proces jest mniej skrobi i puree zapali się. Ziemniaki ze średnią zawartością skrobi potrzebna do rozciągnięcia dłużej, tak, że skrobia wyróżniać się więcej.
2. Sposób ugniatania
Dłuższe przetwarzanych ziemniaków, skrobię uwalnia więcej. Przechodząc ziemniaki dzięki specjalnej prasie lub sito, można osiągnąć minimalną ilość skrobi. Bicie elektrycznych miksera tłuczone ziemniaki, można uzyskać średnią ilość skrobi. Procesor jedzenie jest najlepiej nadaje się, jeśli chcesz dostać skrobia było dużo.
3. W kontakcie z wodą
Woda nie tylko zmywa skrobię, ale również enzymy rozszczepiać Pektyna - substancje, które wiąże się do komórek ziemniaka razem. Jeśli ziemniaki przed gotowaniem jest zbyt długo w wodzie, albo pokroić na bardzo małe kawałki, zmyć wszystkie enzymy i ziemniaki pozostanie zbyt dużo kleju. W tym przypadku, nigdy nie będzie miękki, bez względu na to jak długo trzeba go lub gotowane.
Zwracając uwagę na tych trzech czynników, będzie w stanie stworzyć idealne danie. Najprawdopodobniej nie masz czasu lub chęci, aby spróbować wszystkie kombinacje gotowania. Na szczęście eksperci sprawdzili wszystko dla ciebie.