Jak gotować ziemniaki: 12 smacznych potraw z Jamie Oliver
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
1. Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem
składniki
- 330 g ziemniaków;
- 2 szczypiorek macierzystych;
- szczypta soli morskiej;
- szczypta czarnego pieprzu;
- 1 łyżkę stołową (nasypowa) przesianej mąki;
- mały kawałek masła;
- 4 jajka;
- 4 plastry wędzonego łososia;
- 2 łyżeczki (nasypowa) śmietany;
- cebula dzhusay belki;
- - przyprawy do smaku.
przygotowanie
Ziemniaki obrać i gotować w osolonej wodzie. Następnie odcedzić i schłodzić.
Trzeć ziemniaki na grubej tarce. Dodać drobno posiekanej zielonej cebulę, paprykę, sól, mąka, olej polkusochka i dokładnie wymieszać.
Podzielić mieszaninę na cztery równe części i kształtu naleśniki. Jeśli masz czas, zostawić je na noc w lodówce.
Smażyć naleśniki na gorącym maśle przez 2-3 minuty z każdej strony.
Jamie OliverTe chrupiące placki ziemniaczane są niezwykle smaczne, zastosować je miękką gotowane jajka.
Gotować jajka: potrwa około 4 minut. Danie będzie lepiej smakuje, jeśli żółtka pozostanie płynny.
Placki ziemniaczane położyć na talerzu. Każdy oladushek umieścić kawałek wędzonego łososia, lekko rozgniatane oczyszczonej jajkiem i odrobiną kwaśnej śmietany. Posypać gotowego danie dzhusay posiekaną cebulę i przyprawy.
2. bułeczki ziemniaczane
składniki
- 250 g ziemniaków;
- 25 g niesoloną masła;
- 50 g przesianej mąki;
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia;
- duża szczypta soli morskiej.
przygotowanie
Gotować obranych i cięte na dużych plastrów ziemniaków wrzenia soloną wodę przez 8-12 minut, aż stanie się miękki. Spuścić wodę z miski, dodać masło i zrobić puree.
W osobnym mąki wymieszać miska, proszek do pieczenia i sól morska. Dodaj puree i zagnieść ciasto.
Ostrożnie podzielić wynikowy ciasto na dwie równe kulki. Na lekko mąką powierzchni rozwałkować ciasto na grubych warstwach o około 5 mm. Nakłuć każdej warstwy z widełek i przecięta na cztery kawałki.
Ogrzewa się patelnię na średnim ciepła i smarowania ich kawałek masła. Bułeczki sauté przez 3-4 minuty z każdej strony. Powinny włączyć złoty kolor.
Jamie OliverW Szkocji, Irlandii i Walii, bułeczki ziemniaczane podawane są na śniadanie z boczek i jajka, do podwieczorku - z masłem i dżemem, a na kolację - z wędzonym łososiem.
3. Jajecznica z ziemniakami
składniki:
- 1 duża cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- olej mało oliwek;
- 120 g kiełbasy myśliwskich;
- 2-3 ziemniaki;
- 2 jajka;
- szczypta soli;
- szczypta zmielony czarny pieprz;
- Pół kilka pietruszki.
przygotowanie
Obrać i posiekać cebulę i czosnek i smażyć na oliwie z oliwek, aż cebula jest zmiękczona. Dodaj pokrojone warzywa, kiełbasy myśliwskie i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
Blachę pokrojone gotowane ziemniaki i gotować przez 5 minut.
Pokonać jaj bezpośrednio z mięsa i warzyw Blachę rozgrzanym 180 ° C w suszarce w ciągu 8 minut. Żółtko powinno okazać się nieznacznie katar.
Przed podaniem danie posypać solą, pieprzem i posiekaną pietruszką.
4. nadziewane ziemniaki
składniki
- 2 duże ziemniaki (350 g każdy);
- 2 plastry boczku wędzonego;
- olej mało oliwek;
- 80 g sera cheddar;
- Kilka piórka cebuli dzhusay;
- 4 jajka.
przygotowanie
Ogrzewania wstępnego pieca do 180 ° C, Włożyć ziemniaki do pieczenia na tacy lub bezpośrednio na ruszcie i piec przez 1,5-2 godzin lub do miękkości. Następnie schłodzić.
Grind boczek i pieczeń nim w oliwie z oliwek, aż ostry złoty kolor.
Cięcia ziemniaków wzdłuż na dwie części i łyżka usunięcia pulpy, dzięki czemu grubość krawędzi było około 5 mm.
W osobnym naczyniu, połączyć połowę otrzymanej miazgi, bekon, ⅓ tartego sera i pocięte cebuli dzhusay. Sól i pieprz do smaku. Cheddar mogą być zastąpione przez inne stałe ser nasycony zapachu, takich jak Gouda lub Maasdam.
Jamie OliverJajka, boczek wędzony i ser cheddar... w pieczonych ziemniaków! To nadziewane ziemniaki - prawdziwą rewelacją dla wszystkich smakoszy. Drobny posiłek na leniwe niedzielne śniadanie, które idealnie wtapia się w sałaty.
Rozmieszczanie skórki ziemniaczane w naczyniu do pieczenia, każdy z nich dodać farsz, zrobić małe otwory i rozbijania jaj.
Posypać pozostały ser i ziemniaki piec przez 12 minut. Gotową danie dekorować z posiekaną cebulą.
5. zupa ziemniaczana, pora i zielonego groszku
składniki
- 2 Por główny trzon (300 g);
- 1 duża ziemniaków (400 g);
- 1 pół łyżka oliwa;
- 1 łyżeczka rozdrobnionego bulionowe kostki;
- 400 ml wody;
- 400 ml mleka;
- kilka gałązek pietruszki;
- 200 g zamrożonych grochu.
przygotowanie
Umyte i obrane por pokroić na małe plasterki i ziemniaki - pokrojone w kostkę.
Głębokie patelni, rozmieszczonych na małym ogniu i oleju w nim ciepła. Umieścić warzywa na patelni i gotować przez 5 minut, aż zaczną mięknąć. Opcjonalnie można dodać kostkę bulionu.
Wlać do wody ziemniaków i cebuli, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Warzywa powinny być miękkie.
Dodaj mleko do rondla, wyciąć kilka gałązek pietruszki i groszku i niech dusić przez kolejne 5 minut.
Gotowa zupa może zmniejszyć przez sito mielenia w mieszalniku lub stosowane bezpośrednio tak. To zależy od preferencji.
6. Gulasz ziemniaczany z kurczakiem
składniki
- 500 g pomidorowej;
- Pół pietruszka;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebuli;
- 4 bodryshka ciecierzyca;
- olej mało oliwek;
- 1 pół litra bulionu z kurczaka;
- 200 g pestki oliwek;
- 400 g puszki ciecierzyca;
- 1 liść laurowy;
- 200 g ziemniaków;
- - przyprawy do smaku.
przygotowanie
Grubo posiekać pomidory, posiekać mały pęczek pietruszki. Obrać i posiekać czosnek i cebulę.
Smażyć kurczaka w oliwie w głębokiej patelni. Odsączyć nadmiar tłuszczu i dodać do garnka pomidory, bulion i czosnek.
Danie dusić przez 45 minut. Następnie dodać cebulę, pietruszkę, oliwki, ciecierzycy, liść laurowy i pokrojone ziemniaki i gotować na małym ogniu przez kolejne pół godziny.
Przed podaniem usunąć skórę z kurczaka, pokroić mięso i dodać przyprawy.
7. Duszone ziemniaki w greckim
składniki
- 1 cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 pomidory;
- 750 g ziemniaków;
- 4 pół łyżka oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka suszonego oregano;
- - przyprawy do smaku;
- 3 małe liście laurowe;
- 1 łyżka pomidorowego;
- 200 g pestki oliwek;
- kawałek sera feta.
przygotowanie
Obrać i posiekać cebuli i czosnku. Pomidory i obrane ziemniaki pokroić na cztery kawałki.
Ogrzać 4 łyżki oleju z oliwek na patelni na nośniku ciepła i umieścić z powrotem na cebuli, oregano i czosnku. Dodaj przyprawy do smaku i gotować warzywa na 4-5 minut.
Dodaj do ziemniaków patelni, pomidory, liście laurowe i przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać wszystko. Wlać warzywa wodą, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut.
Dodać oliwki i gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Ziemniaków należy zmiękczyć i sos - zagęścić.
Przed podaniem udekorować plasterkiem sera feta i oregano i skropić pozostałą oliwą.
8. Ziemniaki „Boulanger” z selera
składniki
- ziół (na przykład świeżego tymianku, rozmaryn, szałwia);
- 2 cebule;
- 500 g ziemniaków;
- 750 g selera;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta soli;
- szczypta zmielony czarny pieprz;
- 400 ml bulionu warzyw;
- 50 g niesoloną masła;
- bułka tarta.
przygotowanie
Umyć i posiekać zieleń. Obrać i drobno posiekać cebulę, ziemniaki i seler.
Ogrzewa się w szalce olej z oliwek. Dodaj warzywa i prawie wszystkie warzywa i gotować, aż warzywa mięknąć.
Pokroić czosnek na pół i natrzeć je w naczyniu do pieczenia. Następnie umieścić w postaci ziemniaków, cebuli i selera, sól i pieprz do smaku.
Wlać rosół, warzywa top z kawałkami masła i przykryć folią. Umieścić naczynie w podgrzanym 200 ° C w piecu przez 45 minut.
Wymieszać bułkę tartą z resztkami ziołami i odrobiną oliwy z oliwek. Usunąć formę z pieca, pędzla z mieszaniny warzyw znowu przykryć folią i suszeniu przez 15-20 minut dłużej.
9. Bardzo smaczne Pieczone ziemniaki
składniki:
- 2 pół kg ziemniaków;
- 4 łyżki tłuszcz gęsi lub masła;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- duża szczypta soli;
- duża szczypta zmielony czarny pieprz;
- czosnek 1 głowa;
- Pół wiązki świeżego szałwi.
przygotowanie
Staraj się wybierać te same ziemniaki wielkości i oczyścić. Umieścić go we wrzącej słonej wody przez 15 minut.
Odcedzić i pozostawić ziemniaki w durszlak na kilka minut, aby pozbyć się resztek cieczy. W celu uzyskania najlepszych wyników durszlak może być nawet kilka razy lekko trząść. Więc lepiej chwycić oleju z ziemniakami, to będzie nawet Rosier.
Posmarowania formy pieczenia lub pieczenia tłuszcz gęsi lub masła i łyżka oleju z oliwek. Włożyć ziemniaki, posypać obficie solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
Jamie OliverWydawać by się mogło, pieczony ziemniak jest bardzo prosta. Mam jednak zidentyfikowano kilka małych, ale bardzo ważnych szczegółów. Oni pomogą Ci przygotować doskonałe, oszałamiająco pyszne pieczone ziemniaki. Luksusowe danie.
Rozdzielić ząbki czosnku na niewielkim ścisku je i umieścić na ziemniaki. To daje potrawie charakterystyczny smak.
Piec ziemniaków podgrzane w piecu w temperaturze 180 ° C przez jedną godzinę, aż do całkowicie pokryte złotego brązu.
Wyjąć pieczenia arkusz z piekarnika i lekko spłaszczyć każdą łopatką ziemniaczaną. Lekko posypać pozostałą liści szałwii z oliwą i umieścić je na wierzchu.
Umieścić potrawę w piekarniku przez kolejne 20-25 minut, a następnie cieszyć się niesamowity smak i aromat.
10. Pieczone ziemniaki z cytryną
składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- Kilka łyżki oliwa z oliwek;
- 2 cytryny;
- 1 łyżka mielonej kolendry;
- 1 łyżka suszonego oregano;
- szczypta soli;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
przygotowanie
Umieścić obrane i pokrojone ziemniaki w połowie we wrzącej osolonej wody i gotować przez 10-12 minut. Spuścić wodę i przez chwilę pozostawić ziemniaki w durszlak.
Wlać oliwę z oliwek w naczyniu do pieczenia i umieścić w rozgrzanym do 200 ° C piekarniku przez dwie minuty.
Gorący olej położyć ziemniaki i plasterki cytryny i posypać kolendrą, oregano, a także sól i pieprz. dokładnie wymieszać do ziemniaków została całkowicie pokryta olejem.
Piec w piekarniku przez 45-60 minut, okresowo odwracanie ziemniaczaną, tak, że jest równomiernie pokryte złotego brązu.
11. Sałatka ziemniaczana z wędzonym łososiem
składniki
- 600 g ziemniaków;
- 1 cytryny;
- trochę czerwonego octu winnego;
- Kilka łyżki oliwa z oliwek;
- duża szczypta soli morskiej;
- duża szczypta czarnego pieprzu;
- 2 łyżki kapary;
- Pęczek kopru;
- oczyszczono chrzanu plaster (około 3 cm);
- 150 ml tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 400 g wędzonego łososia.
przygotowanie
Odbiór ziemniaki tej samej wielkości lub większe bulwy połowę. ziemniaki jest idealny do tej sałatki.
Umieścić oczyszczone ziemniaki we wrzącej osolonej wody i gotować przez 15-20 minut. Następnie dwukrotnie w cedzidło do szkła nadmiaru płynu.
W misce wymieszać skórkę z cytryny, pół sok z cytryny, trochę octu, oleju z oliwek (trzy razy więcej niż w occie), sól, pieprz i kapary. Pour tej mieszaniny do ziemniaków i dobrze wymieszać, tak aby było całkowicie pokryte sosem cytrynowym. Dodać posiekane koper i wymieszać ponownie.
Chrzan ruszt na drobnej tarce i wymieszać z kwaśną śmietaną, pozostały sok z cytryny, sól i pieprz.
Jamie OliverZiemniaków i wędzonego łososia - idealne połączenie. I chleb z chrupiącą sałatką będzie smaczniejsze!
Miejsce na dużym talerzu plastry wędzonego łososia z, następnie ziemniaki. Rozłożone śmietanę w górnej części nadzienia posypać oliwie z oliwek i posypać kopru.
12. Ciepły ziemniaczana sałata z makreli
składniki
- 600 g ziemniaków;
- 200 g kiełbasy myśliwskich;
- Pęczek zielonej cebuli;
- Pęczek pietruszki;
- 2 cytryny;
- 2 łyżki oliwa z oliwek;
- szczypta soli;
- szczypta zmielony czarny pieprz;
- 4 filety z makreli.
przygotowanie
Ziemniaki opłukać i pokroić w pół dużych bulw. Ułożyć ziemniaki w osolonej wodzie przez 12-15 minut, aż gotuje. ziemniaki gotowe złożyć na durszlak i pozwolić spłynąć płyn.
W międzyczasie posiekać kiełbasy myśliwskie i smażyć na średnim ogniu. Następnie umieścić je w misce i przetrzeć patelnię.
Przez kiełbasy myśliwskiej, dodać posiekaną zieloną cebulę, pietruszkę, ziemniaki gotowane, sok z jednej cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszaj sałatę.
Sól i pieprz makrela i miejsce na patelni szmatką dół. Smażyć na średnim ogniu przez 8 minut, obrócić i gotować jeszcze 2 minuty.
Na sałatkę ziemniaczaną leżał makreli i posypać drugą sok z cytryny.
Zobacz także:
- Jak gotować idealny puree →
- Jak usmażyć smaczne ziemniaki →
- Jak łatwo i szybko upiec ziemniaki w mikrofalówce →