Jak gotować fasolę: Proste i jasne instrukcje
Program Edukacyjny żywność / / December 19, 2019
Gotowanie fasoli - to nie jest szybki, więc lepiej planować z wyprzedzeniem. Oprócz jednego lub dwóch godzin, które będą miały tylko do gotowania, konieczne jest, aby wziąć pod uwagę czas, aby zanurzyć. Dobrą wiadomością jest to, że prawie nie trzeba robić.
Jak przygotować fasolę
Pierwszą rzeczą do zrobienia - jest sprawdzenie daty ważności. Ziarna, które leżały przez ponad rok, to prawdopodobnie do wyschnięcia. Takie ziarna są miękkie i delikatne, ponieważ ani gotować.
Przejść przez fasoli (nie martw się, to szybko) i odrzucić wszystkie pomarszczone i podejrzane fasolę, a także łodygi i inne zanieczyszczenia.
Następnie dokładnie przemyć ziaren w cedzidło pod strumieniem zimnej wody.
Kolejny krok - wygrzewania, i istnieje kilka powodów dobre. Po pierwsze, nasączonych fasola gotowane szybciej. To, nawiasem mówiąc, nie jest główny powód: bez moczenia ziarna zostaną ugotowane już tylko przez 15-20 minut.
Po drugie, podczas wygrzewania oligosacharydy, które powodują zwiększone częściowo rozpuszczalne wzdęcia.
Po trzecie, uważa się, że w czasie moczenia ziaren traci tzw antinutrients - związków, które wpływają na wchłanianie składników odżywczych. W szczególności, rośliny strączkowe zawierają kwas fitynowy, które zakłócają wchłanianie cynku, wapnia, magnezu i żelaza.
Jak namoczyć fasolę
Istnieją dwa sposoby, aby moczyć fasolę:
1. Spowolnić lub zimno, drogę
Zwolennicy tej metody twierdzą, że moczenie pozwala pozbyć się nieprzyjemnych skutków ubocznych, które są znane z roślin strączkowych. Jednak należy pamiętać, że na to potrzeba czasu. Umieścić fasoli w garnku, zalać zimną wodą i przechowywać w lodówce przez 12-24 godzin.
1 filiżanka fasoli, trzeba będzie 5 filiżanek wody.
2. Szybka metoda na gorąco lub
Jeśli nie masz czasu na długo moczyć, a potem po prostu zalać fasolę sucho w garnku i zalać wodą w takiej samej proporcji jak w poprzedniej metodzie. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować fasolę przez 2-3 minuty. Następnie wyjąć garnek z ciepła, pokrywę i pozostawiano na co najmniej 1 godzinę.
Zwróć uwagę na ilość ziarna po namoczeniu i gotowania wzrośnie o 2-3 razy, więc wybrać większą pulę.
Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie twierdzą, że z tej metody moczenia danie okazuje Delicious.
Jak gotować fasolę
Po namoczeniu, odsączyć i przemyć wodą do spęcznienia ziarna w wodzie z kranu. Następnie umieścić je w garnku i zalać wodą tak, że całkowicie obejmuje fasoli. Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać łyżkę lub słonecznika oliwa z oliwekTo było mniej piany.
Gotować na małym ogniu fasolę. Być może w trakcie procesu gotowania, trzeba od czasu do czasu, aby wlać wodę do garnka. W zależności od odmiany fasoli i okresu przechowywania twardości wody czasie gotowania może wynosić od 0,5 do 2,5 godzin.
Podczas gotowania, fasola nie trzeba ingerować, a pan nie jest konieczne, aby przykryć pokrywką.
Aby dowiedzieć się, czy fasola jest gotowy, mash trochę rzeczy z widelcem lub palcami. Idealnie, fasola powinna być miękka, ale nie gotować stanie owsianki. Jeśli ziarna są nadal brzuszków, a następnie pozostawić do gotowania i sprawdzić gotowość co 10 minut.
subtelności
Jest to dość powszechny mit, że sól daje gęstość ziaren i twardości, więc należy dodać na końcu. W rzeczywistości, sól nie wpływa na spójność ziaren, jeśli na pewno nie będzie wlać do garnka garściami. trawa i przyprawy Można również dodawać w dowolnym momencie.
Jeśli recepta jest wymagane, aby dodać kwaśnych pokarmów, takich jak sok z cytryny, wina, octu lub pomidorów, zrób to po fasoli są gotowe. W przeciwnym razie, fasola nie może wychodzić przetarg, jak chcielibyśmy.
Wykończone fasola można przechowywać w lodówce do 4 dni. Zaleca się, aby użyć do tego płaski, płytkich pojemników.
I masz własne sekrety gotowania fasoli? Podziel się nimi w komentarzach.